La place du poisson dans l ’ alimentation des enfants?

1. La place du poisson dans l’alimentation des enfants? Exposé réalisé par le CEDE (http//www.cede-nutrition.org) Isabelle THIEBAUT Diététicienne pédiatrique

2. Le Club Européen des Diététiciens de l’Enfance est… • Une association de référence pour la pratique de la nutrition de l'enfant bien portant ou malade : • en prise en charge individuelle, • en collectivité, • à l'hôpital ... • Une association qui représente la profession de diététicien pédiatrique par la reconnaissance de ses spécificités. Objectif : promouvoir la santé nutritionnelle de l'enfant et de l’adolescent

3. Quid du diététicien pédiatrique? • « L’enfant n’est pas un adulte en miniature » • Besoins nutritionnels différents (fct âge de développement) • Pathologies rencontrées en pédiatrie spécifiques • Messages et informations nutritionnels à adapter à l’enfant en fonction de l’âge + parents et milieux d’accueil (crèche, école, …) Spécialisation en pédiatrie

4. Références pour les besoins PUBLICATION DU CONSEIL SUPERIEUR DE LA SANTE N° 8309 Recommandations nutritionnelles pour la Belgique Révision 2009 28 octobre 2009 https://portal.health.fgov.be/.../CSS_8309_FR.PDF http://www.afssa.fr/

5. Aliments source de DHA Nathalie Claes - Annick Xhonneux 26 mars 2010 5

6. Poissons d’élevage ou de pêche www.nutraqua.com 6

7. Aliments riche en Iode 80 à 150 µg 15 µg pour 1g 10 µg 10-15 µg 5-10 µg Nathalie Claes - Annick Xhonneux 26 mars 2010 7

8. Apports nutritionnels conseillés en acide gras polyinsaturés précurseurs et à longue chaîne pour l’enfant et l’adolescent (ANC 2010) a Absence de données justifiant des recommandations b La variabilité de la ration énergétique quotidienne ne permet pas d’exprimer ces ANC en % de l’énergie c il n’existe pas de données permettant d’établir des besoin pour l’EPA pour l’EPA + DHA Dia présentée par Prof. Legrand – JE du CEDE le 23 mars 2012

9. Consommation en AGPI par l’enfant et l’adolescent dans les pays industrialisés Dia présentée par Prof. Legrand – JE du CEDE le 23 mars 2012

10. En pratique??? Comment répondre au mieux à toutes ces « recommandations chiffrées »

11. Recommandations en pratique Apports nutritionnels

12. Différentes représentations ! USA, 1992

13. Source principale de protéines fer Pas cariogène 1 x par jour Poisson : 2 x par sem Œuf en remplacement de la viande Groupe des VVPO

14. Recommandations en pratique Fréquence des repas • Déjeuner : • au minimum 3 éléments : un fruit, un aliment céréalier et un produit laitier • Collation de 10 h : Récréation n’est pas restauration ! http://www.economie.gouv.fr

15. Recommandations en pratique • Dîner : • Au minimum : un féculent/produit céréalier, des légumes, un produit protidique, un dessert (fruits, PL, biscuits, …) • Seule boisson = EAU • Goûter composé de: • Un produit céréalier, un fruit et un produit laitier • Souper : un féculent/produit céréalier, des légumes, un produit protidique(3-4 fois semaine)

16. Dès 6 mois ! • Comment ? • 4 Étapes • 1: Découverte et initiation • 2: Familiarisation aux aliments • 3: Pas à pas vers la variété des aliments • 4: Comme un grand

17. Elaboration des menus • L’élaboration de menus, permet d’avoir une vue d’ensemble sur la variété des aliments proposés aux enfants et donc sur leur équilibre alimentaire. • La période minimale • conseillée pour garantir • une bonne visibilité est • de 20 jours soit 4 semaines • de menu.

19. Recettes et quelques « petits trucs » - Pâtes grecques au thon et endives Caviar de thon et sardines Pêches au thon Bettes à l’oriental saumon aux framboises ….. Ne pas cuire le poisson trop longtemps (max 15 min)

21. Recommandations Quel poisson ? Tous en variant les espèces Combien ? >De 10g à 100g selon l’âge et 2 fois par semaine Pourquoi ? Développement des goûts et couvrir le besoin en EPA-DHA

22. Merci pour votre attention