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COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

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COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ. CARLOS GÓMEZ ab , JORGE VARGAS a , CECILIA TURÍN a a Facultad de Zootecnia,UNA La Molina b Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,UP Cayetano Heredia.

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COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

CARLOS GÓMEZ ab, JORGE VARGAS a , CECILIA TURÍN a

a Facultad de Zootecnia,UNA La Molina

b Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,UP Cayetano Heredia

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Información general(últimos 10 años)

  • La producción de leche total incrementó en 55% con un crecimiento anual del 4.7%
  • La población de vacunos lecheros aumentó en 14%
  • El rendimiento por vaca mejoró en 36%
  • LA ACTIVIDAD PECUARIA DE MEJOR COMPORTAMIENTO EN LOS ULTIMOS ANOS
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Las importaciones disminuyeron en 25%

  • El consumo per-capita incrementó hasta 56 Lts/hab/año (consumo recomendado por la FAO:120 Lts/hab/año)
  • SOSTENIBILIDAD DEL CRECIMIENTO?
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Para el año 2002

producción total de leche

1’190,000 TM

población vacas lecheras

628 mil animales

rendimiento nacional promedio

1,900 litros/vaca/año

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Principales zonas de producción de leche

Arequipa (23%)

Lima (16%) 60%

Cajamarca (16%)

La Libertad (5%)

Otras 40%

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PRINCIPALES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN LECHERA

Estabulado

Intensivo y empresarial, principalmente en la costa

Uso de pastos cultivados

Alfalfa (irrigaciones en costa y valles interandinos), rye grass / trébol (valles interandinos) y brachiara (trópico)

Uso de pastos naturales

Sierra (altoandina)

Selva (áreas cercanas a ciudades)

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SISTEMA INTENSIVO

  • 30% de la producción nacional de leche condestino
  • principal a la industria láctea
  • Animales de alto valor genético (Holstein Frisian)
  • con uso deIA
  • Uso de concentrados (subproductos agroindustria)
  • ycultivos forrajeros como el maíz chala.
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Producción de Leche en Lima, Año 2002

Total 31 establos con 6059 vacas

Fuente: Servicio Oficial de Producvidad Lechera

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Los costos de producción

  • Mayores a los otros sistemas
  • Costos de operación: 80%
  • (alimentación: 55 – 65% del total de ingreso por
  • venta de leche)
  • Costo asociado a la inversión: 20%
  • Valor de venta entre 0.80 y 1.10 ns / Kg
  • (volumen de producción, enfriamiento y composición)
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Costos de producción en Sistema Intensivo de la Costa

Producción por vaca 16-22 litros,Saca 20 %, Vacas en producción 164-218

Collantes, Cruz y Vasquez, 1999

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Producción intensiva con hatos de pequeños productores

  • Aprovechan residuos de cosecha para
  • alimentación
  • Sistemas de subsistencia con baja producción
  • Problemas de nutrición, fertilidad y sanidad
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Sistema de Producción de Pequeños productores en Valle Canete

Gomez, Alvarado y Salazar (2003)

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Producción lechera de pequeños productores en Valle de Canete

------- Verano ------

Gomez, Alvarado y Salazar ( 2003)

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------- Verano ------

Gomez, Alvarado y Salazar (2003)

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Opciones de mejora para sistema estabulado

  • Tratamiento de panca para mejorar su valor
  • nutricional
  • Procesamiento de panca con úrea (2 a 4 %
  • del peso) Mejora en utilización y mayor producción lechera
  • Utilización de residuos agrícolas no tradicionales
  • (Ej. Broza de esparrago)
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Degradabilidad de la Materia Orgánica a

diferentes periodos de incubación

El HBE (heno broza) y la BVE (broza verde)tienen una mayor degradabilidad ruminal en comparacion con la panca

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SISTEMA CON USO DE PASTOS CULTIVADOS

  • Aporta entre 40 y 50% de la producción nacional
  • Principales zonas Arequipa, y Cajamarca y Junín
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Sistemas en base a alfalfa (Irrigaciones y valles interandinos)

  • Niveles de producción entre 3000 a 6000
  • litros/vaca/campana
  • Suministro limitado de concentrado
  • Costos de producción son menores
  • Costos principales: animales y mantenimiento-
  • establecimiento de pastos
  • Precio de venta entre 0.60 – 0.90 ns/lt
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Sistemas en base pastura rye grass – trébol

  • (valles interandinos)
  • Uso eventual de concentrado
  • Niveles de mediana producción (2500 a 3500
  • Lt./vaca/campaña)
  • Propiedad del tipo familiar enminifundio y algunas
  • cooperativas o SAIS
  • Instalaciones poco costosas (cercos ganaderos y
  • eléctricos, galpones rústicos) 
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Niveles de Producción de leche (kg/vaca/dia) en rye grass – trébol

Gomez,Gamarra y Vargas (2003)

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Brown Swiss puro o cruzado con ganado criollo

  • Inseminación artificial y/o monta natural
  • Pocos cuentan con programas de rotación de pastos,
  • sanitarios y de registros
  • Principales problemas sanitarios son de orden
  • parasitario
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Venta de leche al porongueo y dedicadas a la

  • manufactura de quesos
  • Precio de venta por litro de leche es de 0.60 a 1.00 ns
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Produccion lechera en Modulo Pachacayo (3600 msnm) con pastura rye grass - trébol

Produccion promedio : 5.0 Lt/vaca/dia

6.0 Lt/Ha/dia

Area : 24 Has

Poblacion: 23 vacas y 13 recria (ternero al pie)

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Evolucion de Tasas de crecimiento de rye grass y trebol con y sin fertilizacion de fosforo (3600 msnm)

--- Epoca seca ---

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Costos de Produccion por concepto Estabulado y pastos cultivados

Numero de Vacas

estabulado: 164-218, pasto cultivado: 15-20

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SISTEMA CON USO DE PASTOS NATURALES

  • 20 % de la producción nacional
  • Zona altoandina sobre los 3800 msnm
  • Actividad productiva mas difundida en zona
  • Principales zonas: Puno, Junín y Cajamarca
  • Propiedad de la tierra es mayormente de tipo
  • comunal
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Niveles de producción bajos entre 800 a

  • 1200 lt/vaca/campana
  • Genotipo predominante tipo criollo con
  • amamantamiento restringidoy uso de Monta
  • natural
  • Pricipales problemas sanitarios son enfermeda-
  • des causadas por parásitos
  • No cuentan frecuentemente con programas de
  • rotación de pastos, sanitarios, y uso de
  • registros y manejo
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Destino principal autoconsumo o para la

  • elaboración artesanal de quesos
  • Costos de producción son los mas bajos
  • Inversión en estos sistemas es mínima
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Produccion de leche en Pastos Naturales Corpacancha (4100 msnm)

Ternero al pie

Gomez,Gamarra y Vargas (2003)

Problema de lactaciones cortas y destetes tardios

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FUTURO DE LA PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

  • Dependiente de la demanda interna para
  • productoslácteos y situacion del mercado
  • internacional
  • En sistema estabulado se espera la consolidación
  • de establos de mayor tamano y mas eficientes
  • Pequeños y medianos productores tienden a
  • perder rentabilidad por no tener suficiente
  • economía de escala
  • Limitante principal de estabulacion en costa es la
  • baja disponibilidad, calidad y alto costo de forraje
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Existe un potencial lechero en las zonas de sierra y

  • selva para lo cual se requiere las condiciones
  • adecuadas de mercado
  • Principales intervenciones para que mejoren los
  • sistemas de sierra y selva son la mejora
  • del manejode forraje y la reproducción
  • Debe haber mayor coordinación entre los productores
  • y compradores de las diferentes cuencas respecto al
  • precio y mercadeo de la leche para la consolidación
  • delsector en el Perú.