COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PE...
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COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ. CARLOS GÓMEZ ab , JORGE VARGAS a , CECILIA TURÍN a a Facultad de Zootecnia,UNA La Molina b Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,UP Cayetano Heredia.

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COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

CARLOS GÓMEZ ab, JORGE VARGAS a , CECILIA TURÍN a

a Facultad de Zootecnia,UNA La Molina

b Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,UP Cayetano Heredia


  • Informaci EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚón general(últimos 10 años)

  • La producción de leche total incrementó en 55% con un crecimiento anual del 4.7%

  • La población de vacunos lecheros aumentó en 14%

  • El rendimiento por vaca mejoró en 36%

  • LA ACTIVIDAD PECUARIA DE MEJOR COMPORTAMIENTO EN LOS ULTIMOS ANOS


  • Las importaciones disminu EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚyeron en 25%

  • El consumo per-capita incrementó hasta 56 Lts/hab/año (consumo recomendado por la FAO:120 Lts/hab/año)

  • SOSTENIBILIDAD DEL CRECIMIENTO?


Para el año 2002 EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

producción total de leche

1’190,000 TM

población vacas lecheras

628 mil animales

rendimiento nacional promedio

1,900 litros/vaca/año


Principales zonas de producción de leche EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

Arequipa (23%)

Lima (16%) 60%

Cajamarca (16%)

La Libertad (5%)

Otras 40%


EVOLUCION DE LA PRODUCCION NACIONAL EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ


Descripci EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚón de las tres principales zonas de producción

Bernet, 2000


PRINCIPALES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN LECHERA EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

Estabulado

Intensivo y empresarial, principalmente en la costa

Uso de pastos cultivados

Alfalfa (irrigaciones en costa y valles interandinos), rye grass / trébol (valles interandinos) y brachiara (trópico)

Uso de pastos naturales

Sierra (altoandina)

Selva (áreas cercanas a ciudades)


  • SISTEMA INTENSIVO EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

  • 30% de la producción nacional de leche condestino

  • principal a la industria láctea

  • Animales de alto valor genético (Holstein Frisian)

  • con uso deIA

  • Uso de concentrados (subproductos agroindustria)

  • ycultivos forrajeros como el maíz chala.


Productores lecheros en regi EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚón Lima

Bernet (2000)


Producción de Leche en Lima, Año 2002 EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

Total 31 establos con 6059 vacas

Fuente: Servicio Oficial de Producvidad Lechera


  • Los costos de producción EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

  • Mayores a los otros sistemas

  • Costos de operación: 80%

  • (alimentación: 55 – 65% del total de ingreso por

  • venta de leche)

  • Costo asociado a la inversión: 20%

  • Valor de venta entre 0.80 y 1.10 ns / Kg

  • (volumen de producción, enfriamiento y composición)


Costos de producción en Sistema Intensivo de la Costa EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

Producción por vaca 16-22 litros,Saca 20 %, Vacas en producción 164-218

Collantes, Cruz y Vasquez, 1999


Formato costo de alimentaci EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚón


  • Producción intensiva con hatos de peque EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚños productores

  • Aprovechan residuos de cosecha para

  • alimentación

  • Sistemas de subsistencia con baja producción

  • Problemas de nutrición, fertilidad y sanidad


Sistema de Producci EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚón de Pequeños productores en Valle Canete

Gomez, Alvarado y Salazar (2003)


Producci EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚón lechera de pequeños productores en Valle de Canete

------- Verano ------

Gomez, Alvarado y Salazar ( 2003)


------- Verano ------ EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

Gomez, Alvarado y Salazar (2003)


  • L EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚimitados recursos de inversión y oportunidad

  • de crecimiento mínima


  • Opciones de mejora para sistema estabulado EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

  • Tratamiento de panca para mejorar su valor

  • nutricional

  • Procesamiento de panca con úrea (2 a 4 %

  • del peso) Mejora en utilización y mayor producción lechera

  • Utilización de residuos agrícolas no tradicionales

  • (Ej. Broza de esparrago)


Degradabilidad de la Materia Orgánica a EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

diferentes periodos de incubación

El HBE (heno broza) y la BVE (broza verde)tienen una mayor degradabilidad ruminal en comparacion con la panca



  • SISTEMA EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ CON USO DE PASTOS CULTIVADOS

  • Aporta entre 40 y 50% de la producción nacional

  • Principales zonas Arequipa, y Cajamarca y Junín


  • Sistemas en base a alfalfa (Irrigaciones y valles interandinos)

  • Niveles de producción entre 3000 a 6000

  • litros/vaca/campana

  • Suministro limitado de concentrado

  • Costos de producción son menores

  • Costos principales: animales y mantenimiento-

  • establecimiento de pastos

  • Precio de venta entre 0.60 – 0.90 ns/lt




  • Sistemas en base pastura rye grass – trébol interandinos)

  • (valles interandinos)

  • Uso eventual de concentrado

  • Niveles de mediana producción (2500 a 3500

  • Lt./vaca/campaña)

  • Propiedad del tipo familiar enminifundio y algunas

  • cooperativas o SAIS

  • Instalaciones poco costosas (cercos ganaderos y

  • eléctricos, galpones rústicos) 


Niveles de Producci interandinos)ón de leche (kg/vaca/dia) en rye grass – trébol

Gomez,Gamarra y Vargas (2003)


  • Brown Swiss puro o cruzado con ganado criollo interandinos)

  • Inseminación artificial y/o monta natural

  • Pocos cuentan con programas de rotación de pastos,

  • sanitarios y de registros

  • Principales problemas sanitarios son de orden

  • parasitario


  • V interandinos)enta de leche al porongueo y dedicadas a la

  • manufactura de quesos

  • Precio de venta por litro de leche es de 0.60 a 1.00 ns


Produccion lechera en Modulo Pachacayo interandinos) (3600 msnm) con pastura rye grass - trébol

Produccion promedio : 5.0 Lt/vaca/dia

6.0 Lt/Ha/dia

Area : 24 Has

Poblacion: 23 vacas y 13 recria (ternero al pie)



Evolucion de Tasas de crecimiento de rye grass y trebol con y sin fertilizacion de fosforo (3600 msnm)

--- Epoca seca ---


Costos de Produccion por concepto Estabulado y pastos cultivados

Numero de Vacas

estabulado: 164-218, pasto cultivado: 15-20



  • SISTEMA CultivadosCON USO DE PASTOS NATURALES

  • 20 % de la producción nacional

  • Zona altoandina sobre los 3800 msnm

  • Actividad productiva mas difundida en zona

  • Principales zonas: Puno, Junín y Cajamarca

  • Propiedad de la tierra es mayormente de tipo

  • comunal


  • Niveles de producción bajos entre 800 a Cultivados

  • 1200 lt/vaca/campana

  • Genotipo predominante tipo criollo con

  • amamantamiento restringidoy uso de Monta

  • natural

  • Pricipales problemas sanitarios son enfermeda-

  • des causadas por parásitos

  • No cuentan frecuentemente con programas de

  • rotación de pastos, sanitarios, y uso de

  • registros y manejo



Produccion de leche en Pastos Naturales Corpacancha (4100 msnm)

Ternero al pie

Gomez,Gamarra y Vargas (2003)

Problema de lactaciones cortas y destetes tardios


  • FUTURO DE LA PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ msnm)

  • Dependiente de la demanda interna para

  • productoslácteos y situacion del mercado

  • internacional

  • En sistema estabulado se espera la consolidación

  • de establos de mayor tamano y mas eficientes

  • Pequeños y medianos productores tienden a

  • perder rentabilidad por no tener suficiente

  • economía de escala

  • Limitante principal de estabulacion en costa es la

  • baja disponibilidad, calidad y alto costo de forraje


  • Existe un potencial lechero en la msnm)s zonas de sierra y

  • selva para lo cual se requiere las condiciones

  • adecuadas de mercado

  • Principales intervenciones para que mejoren los

  • sistemas de sierra y selva son la mejora

  • del manejode forraje y la reproducción

  • Debe haber mayor coordinación entre los productores

  • y compradores de las diferentes cuencas respecto al

  • precio y mercadeo de la leche para la consolidación

  • delsector en el Perú.


Muchas gracias cagomez@lamolina edu pe
MUCHAS GRACIAS msnm)[email protected]