COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PE...
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COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ. CARLOS GÓMEZ ab , JORGE VARGAS a , CECILIA TURÍN a a Facultad de Zootecnia,UNA La Molina b Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,UP Cayetano Heredia.

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COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

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Presentation Transcript


COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

CARLOS GÓMEZ ab, JORGE VARGAS a , CECILIA TURÍN a

a Facultad de Zootecnia,UNA La Molina

b Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,UP Cayetano Heredia


  • Información general(últimos 10 años)

  • La producción de leche total incrementó en 55% con un crecimiento anual del 4.7%

  • La población de vacunos lecheros aumentó en 14%

  • El rendimiento por vaca mejoró en 36%

  • LA ACTIVIDAD PECUARIA DE MEJOR COMPORTAMIENTO EN LOS ULTIMOS ANOS


  • Las importaciones disminuyeron en 25%

  • El consumo per-capita incrementó hasta 56 Lts/hab/año (consumo recomendado por la FAO:120 Lts/hab/año)

  • SOSTENIBILIDAD DEL CRECIMIENTO?


Para el año 2002

producción total de leche

1’190,000 TM

población vacas lecheras

628 mil animales

rendimiento nacional promedio

1,900 litros/vaca/año


Principales zonas de producción de leche

Arequipa (23%)

Lima (16%) 60%

Cajamarca (16%)

La Libertad (5%)

Otras 40%


EVOLUCION DE LA PRODUCCION NACIONAL


Descripción de las tres principales zonas de producción

Bernet, 2000


PRINCIPALES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN LECHERA

Estabulado

Intensivo y empresarial, principalmente en la costa

Uso de pastos cultivados

Alfalfa (irrigaciones en costa y valles interandinos), rye grass / trébol (valles interandinos) y brachiara (trópico)

Uso de pastos naturales

Sierra (altoandina)

Selva (áreas cercanas a ciudades)


  • SISTEMA INTENSIVO

  • 30% de la producción nacional de leche condestino

  • principal a la industria láctea

  • Animales de alto valor genético (Holstein Frisian)

  • con uso deIA

  • Uso de concentrados (subproductos agroindustria)

  • ycultivos forrajeros como el maíz chala.


Productores lecheros en región Lima

Bernet (2000)


Producción de Leche en Lima, Año 2002

Total 31 establos con 6059 vacas

Fuente: Servicio Oficial de Producvidad Lechera


  • Los costos de producción

  • Mayores a los otros sistemas

  • Costos de operación: 80%

  • (alimentación: 55 – 65% del total de ingreso por

  • venta de leche)

  • Costo asociado a la inversión: 20%

  • Valor de venta entre 0.80 y 1.10 ns / Kg

  • (volumen de producción, enfriamiento y composición)


Costos de producción en Sistema Intensivo de la Costa

Producción por vaca 16-22 litros,Saca 20 %, Vacas en producción 164-218

Collantes, Cruz y Vasquez, 1999


Formato costo de alimentación


  • Producción intensiva con hatos de pequeños productores

  • Aprovechan residuos de cosecha para

  • alimentación

  • Sistemas de subsistencia con baja producción

  • Problemas de nutrición, fertilidad y sanidad


Sistema de Producción de Pequeños productores en Valle Canete

Gomez, Alvarado y Salazar (2003)


Producción lechera de pequeños productores en Valle de Canete

------- Verano ------

Gomez, Alvarado y Salazar ( 2003)


------- Verano ------

Gomez, Alvarado y Salazar (2003)


  • Limitados recursos de inversión y oportunidad

  • de crecimiento mínima


  • Opciones de mejora para sistema estabulado

  • Tratamiento de panca para mejorar su valor

  • nutricional

  • Procesamiento de panca con úrea (2 a 4 %

  • del peso) Mejora en utilización y mayor producción lechera

  • Utilización de residuos agrícolas no tradicionales

  • (Ej. Broza de esparrago)


Degradabilidad de la Materia Orgánica a

diferentes periodos de incubación

El HBE (heno broza) y la BVE (broza verde)tienen una mayor degradabilidad ruminal en comparacion con la panca


  • Mejora en fertilidad del hato (Intervalo entre

  • partos y días abiertos)


  • SISTEMA CON USO DE PASTOS CULTIVADOS

  • Aporta entre 40 y 50% de la producción nacional

  • Principales zonas Arequipa, y Cajamarca y Junín


  • Sistemas en base a alfalfa (Irrigaciones y valles interandinos)

  • Niveles de producción entre 3000 a 6000

  • litros/vaca/campana

  • Suministro limitado de concentrado

  • Costos de producción son menores

  • Costos principales: animales y mantenimiento-

  • establecimiento de pastos

  • Precio de venta entre 0.60 – 0.90 ns/lt


Disponibilidad de alfalfa por variedad y época del año


Variacion en disponibilidad de Alfalfa durante el año


  • Sistemas en base pastura rye grass – trébol

  • (valles interandinos)

  • Uso eventual de concentrado

  • Niveles de mediana producción (2500 a 3500

  • Lt./vaca/campaña)

  • Propiedad del tipo familiar enminifundio y algunas

  • cooperativas o SAIS

  • Instalaciones poco costosas (cercos ganaderos y

  • eléctricos, galpones rústicos) 


Niveles de Producción de leche (kg/vaca/dia) en rye grass – trébol

Gomez,Gamarra y Vargas (2003)


  • Brown Swiss puro o cruzado con ganado criollo

  • Inseminación artificial y/o monta natural

  • Pocos cuentan con programas de rotación de pastos,

  • sanitarios y de registros

  • Principales problemas sanitarios son de orden

  • parasitario


  • Venta de leche al porongueo y dedicadas a la

  • manufactura de quesos

  • Precio de venta por litro de leche es de 0.60 a 1.00 ns


Produccion lechera en Modulo Pachacayo (3600 msnm) con pastura rye grass - trébol

Produccion promedio : 5.0 Lt/vaca/dia

6.0 Lt/Ha/dia

Area : 24 Has

Poblacion: 23 vacas y 13 recria (ternero al pie)


Registro economico del Modulo Lechero Pachacayo


Evolucion de Tasas de crecimiento de rye grass y trebol con y sin fertilizacion de fosforo (3600 msnm)

--- Epoca seca ---


Costos de Produccion por concepto Estabulado y pastos cultivados

Numero de Vacas

estabulado: 164-218, pasto cultivado: 15-20


Costos de Produccion por concepto en Estabulado y en Pastos Cultivados


  • SISTEMA CON USO DE PASTOS NATURALES

  • 20 % de la producción nacional

  • Zona altoandina sobre los 3800 msnm

  • Actividad productiva mas difundida en zona

  • Principales zonas: Puno, Junín y Cajamarca

  • Propiedad de la tierra es mayormente de tipo

  • comunal


  • Niveles de producción bajos entre 800 a

  • 1200 lt/vaca/campana

  • Genotipo predominante tipo criollo con

  • amamantamiento restringidoy uso de Monta

  • natural

  • Pricipales problemas sanitarios son enfermeda-

  • des causadas por parásitos

  • No cuentan frecuentemente con programas de

  • rotación de pastos, sanitarios, y uso de

  • registros y manejo


  • Destino principal autoconsumo o para la

  • elaboración artesanal de quesos

  • Costos de producción son los mas bajos

  • Inversión en estos sistemas es mínima


Produccion de leche en Pastos Naturales Corpacancha (4100 msnm)

Ternero al pie

Gomez,Gamarra y Vargas (2003)

Problema de lactaciones cortas y destetes tardios


  • FUTURO DE LA PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

  • Dependiente de la demanda interna para

  • productoslácteos y situacion del mercado

  • internacional

  • En sistema estabulado se espera la consolidación

  • de establos de mayor tamano y mas eficientes

  • Pequeños y medianos productores tienden a

  • perder rentabilidad por no tener suficiente

  • economía de escala

  • Limitante principal de estabulacion en costa es la

  • baja disponibilidad, calidad y alto costo de forraje


  • Existe un potencial lechero en las zonas de sierra y

  • selva para lo cual se requiere las condiciones

  • adecuadas de mercado

  • Principales intervenciones para que mejoren los

  • sistemas de sierra y selva son la mejora

  • del manejode forraje y la reproducción

  • Debe haber mayor coordinación entre los productores

  • y compradores de las diferentes cuencas respecto al

  • precio y mercadeo de la leche para la consolidación

  • delsector en el Perú.


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