COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PE...
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COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ. CARLOS GÓMEZ ab , JORGE VARGAS a , CECILIA TURÍN a a Facultad de Zootecnia,UNA La Molina b Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,UP Cayetano Heredia.

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COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

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Presentation Transcript


Presentaci 1243025

COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

CARLOS GÓMEZ ab, JORGE VARGAS a , CECILIA TURÍN a

a Facultad de Zootecnia,UNA La Molina

b Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,UP Cayetano Heredia


Presentaci 1243025

  • Información general(últimos 10 años)

  • La producción de leche total incrementó en 55% con un crecimiento anual del 4.7%

  • La población de vacunos lecheros aumentó en 14%

  • El rendimiento por vaca mejoró en 36%

  • LA ACTIVIDAD PECUARIA DE MEJOR COMPORTAMIENTO EN LOS ULTIMOS ANOS


Presentaci 1243025

  • Las importaciones disminuyeron en 25%

  • El consumo per-capita incrementó hasta 56 Lts/hab/año (consumo recomendado por la FAO:120 Lts/hab/año)

  • SOSTENIBILIDAD DEL CRECIMIENTO?


Presentaci 1243025

Para el año 2002

producción total de leche

1’190,000 TM

población vacas lecheras

628 mil animales

rendimiento nacional promedio

1,900 litros/vaca/año


Presentaci 1243025

Principales zonas de producción de leche

Arequipa (23%)

Lima (16%) 60%

Cajamarca (16%)

La Libertad (5%)

Otras 40%


Presentaci 1243025

EVOLUCION DE LA PRODUCCION NACIONAL


Presentaci 1243025

Descripción de las tres principales zonas de producción

Bernet, 2000


Presentaci 1243025

PRINCIPALES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN LECHERA

Estabulado

Intensivo y empresarial, principalmente en la costa

Uso de pastos cultivados

Alfalfa (irrigaciones en costa y valles interandinos), rye grass / trébol (valles interandinos) y brachiara (trópico)

Uso de pastos naturales

Sierra (altoandina)

Selva (áreas cercanas a ciudades)


Presentaci 1243025

  • SISTEMA INTENSIVO

  • 30% de la producción nacional de leche condestino

  • principal a la industria láctea

  • Animales de alto valor genético (Holstein Frisian)

  • con uso deIA

  • Uso de concentrados (subproductos agroindustria)

  • ycultivos forrajeros como el maíz chala.


Presentaci 1243025

Productores lecheros en región Lima

Bernet (2000)


Presentaci 1243025

Producción de Leche en Lima, Año 2002

Total 31 establos con 6059 vacas

Fuente: Servicio Oficial de Producvidad Lechera


Presentaci 1243025

  • Los costos de producción

  • Mayores a los otros sistemas

  • Costos de operación: 80%

  • (alimentación: 55 – 65% del total de ingreso por

  • venta de leche)

  • Costo asociado a la inversión: 20%

  • Valor de venta entre 0.80 y 1.10 ns / Kg

  • (volumen de producción, enfriamiento y composición)


Presentaci 1243025

Costos de producción en Sistema Intensivo de la Costa

Producción por vaca 16-22 litros,Saca 20 %, Vacas en producción 164-218

Collantes, Cruz y Vasquez, 1999


Presentaci 1243025

Formato costo de alimentación


Presentaci 1243025

  • Producción intensiva con hatos de pequeños productores

  • Aprovechan residuos de cosecha para

  • alimentación

  • Sistemas de subsistencia con baja producción

  • Problemas de nutrición, fertilidad y sanidad


Presentaci 1243025

Sistema de Producción de Pequeños productores en Valle Canete

Gomez, Alvarado y Salazar (2003)


Presentaci 1243025

Producción lechera de pequeños productores en Valle de Canete

------- Verano ------

Gomez, Alvarado y Salazar ( 2003)


Presentaci 1243025

------- Verano ------

Gomez, Alvarado y Salazar (2003)


Presentaci 1243025

  • Limitados recursos de inversión y oportunidad

  • de crecimiento mínima


Presentaci 1243025

  • Opciones de mejora para sistema estabulado

  • Tratamiento de panca para mejorar su valor

  • nutricional

  • Procesamiento de panca con úrea (2 a 4 %

  • del peso) Mejora en utilización y mayor producción lechera

  • Utilización de residuos agrícolas no tradicionales

  • (Ej. Broza de esparrago)


Presentaci 1243025

Degradabilidad de la Materia Orgánica a

diferentes periodos de incubación

El HBE (heno broza) y la BVE (broza verde)tienen una mayor degradabilidad ruminal en comparacion con la panca


Presentaci 1243025

  • Mejora en fertilidad del hato (Intervalo entre

  • partos y días abiertos)


Presentaci 1243025

  • SISTEMA CON USO DE PASTOS CULTIVADOS

  • Aporta entre 40 y 50% de la producción nacional

  • Principales zonas Arequipa, y Cajamarca y Junín


Presentaci 1243025

  • Sistemas en base a alfalfa (Irrigaciones y valles interandinos)

  • Niveles de producción entre 3000 a 6000

  • litros/vaca/campana

  • Suministro limitado de concentrado

  • Costos de producción son menores

  • Costos principales: animales y mantenimiento-

  • establecimiento de pastos

  • Precio de venta entre 0.60 – 0.90 ns/lt


Presentaci 1243025

Disponibilidad de alfalfa por variedad y época del año


Presentaci 1243025

Variacion en disponibilidad de Alfalfa durante el año


Presentaci 1243025

  • Sistemas en base pastura rye grass – trébol

  • (valles interandinos)

  • Uso eventual de concentrado

  • Niveles de mediana producción (2500 a 3500

  • Lt./vaca/campaña)

  • Propiedad del tipo familiar enminifundio y algunas

  • cooperativas o SAIS

  • Instalaciones poco costosas (cercos ganaderos y

  • eléctricos, galpones rústicos) 


Presentaci 1243025

Niveles de Producción de leche (kg/vaca/dia) en rye grass – trébol

Gomez,Gamarra y Vargas (2003)


Presentaci 1243025

  • Brown Swiss puro o cruzado con ganado criollo

  • Inseminación artificial y/o monta natural

  • Pocos cuentan con programas de rotación de pastos,

  • sanitarios y de registros

  • Principales problemas sanitarios son de orden

  • parasitario


Presentaci 1243025

  • Venta de leche al porongueo y dedicadas a la

  • manufactura de quesos

  • Precio de venta por litro de leche es de 0.60 a 1.00 ns


Presentaci 1243025

Produccion lechera en Modulo Pachacayo (3600 msnm) con pastura rye grass - trébol

Produccion promedio : 5.0 Lt/vaca/dia

6.0 Lt/Ha/dia

Area : 24 Has

Poblacion: 23 vacas y 13 recria (ternero al pie)


Presentaci 1243025

Registro economico del Modulo Lechero Pachacayo


Presentaci 1243025

Evolucion de Tasas de crecimiento de rye grass y trebol con y sin fertilizacion de fosforo (3600 msnm)

--- Epoca seca ---


Presentaci 1243025

Costos de Produccion por concepto Estabulado y pastos cultivados

Numero de Vacas

estabulado: 164-218, pasto cultivado: 15-20


Presentaci 1243025

Costos de Produccion por concepto en Estabulado y en Pastos Cultivados


Presentaci 1243025

  • SISTEMA CON USO DE PASTOS NATURALES

  • 20 % de la producción nacional

  • Zona altoandina sobre los 3800 msnm

  • Actividad productiva mas difundida en zona

  • Principales zonas: Puno, Junín y Cajamarca

  • Propiedad de la tierra es mayormente de tipo

  • comunal


Presentaci 1243025

  • Niveles de producción bajos entre 800 a

  • 1200 lt/vaca/campana

  • Genotipo predominante tipo criollo con

  • amamantamiento restringidoy uso de Monta

  • natural

  • Pricipales problemas sanitarios son enfermeda-

  • des causadas por parásitos

  • No cuentan frecuentemente con programas de

  • rotación de pastos, sanitarios, y uso de

  • registros y manejo


Presentaci 1243025

  • Destino principal autoconsumo o para la

  • elaboración artesanal de quesos

  • Costos de producción son los mas bajos

  • Inversión en estos sistemas es mínima


Presentaci 1243025

Produccion de leche en Pastos Naturales Corpacancha (4100 msnm)

Ternero al pie

Gomez,Gamarra y Vargas (2003)

Problema de lactaciones cortas y destetes tardios


Presentaci 1243025

  • FUTURO DE LA PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ

  • Dependiente de la demanda interna para

  • productoslácteos y situacion del mercado

  • internacional

  • En sistema estabulado se espera la consolidación

  • de establos de mayor tamano y mas eficientes

  • Pequeños y medianos productores tienden a

  • perder rentabilidad por no tener suficiente

  • economía de escala

  • Limitante principal de estabulacion en costa es la

  • baja disponibilidad, calidad y alto costo de forraje


Presentaci 1243025

  • Existe un potencial lechero en las zonas de sierra y

  • selva para lo cual se requiere las condiciones

  • adecuadas de mercado

  • Principales intervenciones para que mejoren los

  • sistemas de sierra y selva son la mejora

  • del manejode forraje y la reproducción

  • Debe haber mayor coordinación entre los productores

  • y compradores de las diferentes cuencas respecto al

  • precio y mercadeo de la leche para la consolidación

  • delsector en el Perú.


Muchas gracias cagomez@lamolina edu pe

MUCHAS [email protected]


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