1 / 17

ČOKOLÁDA

ČOKOLÁDA. Dominika Tuschlová 1.B. Tajomná moc čokolády. č okoláda obsahuje flavonoidy FLAVONOIDY : - ochranný efekt pre srdce - spomaľujú vznik cholesterolu j e nepopierateľným zdrojom energie v ďaka čokoláde sa v tele uvoľňuje betaendorfin. História čokolády.

argyle
Download Presentation

ČOKOLÁDA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ČOKOLÁDA Dominika Tuschlová 1.B

  2. Tajomná moc čokolády • čokoláda obsahuje flavonoidy • FLAVONOIDY: - ochranný efekt pre srdce - spomaľujú vznik cholesterolu • je nepopierateľnýmzdrojom energie • vďakačokoládesa v tele uvoľňujebetaendorfin

  3. História čokolády Čokoláda, obľúbená dnes na celom svete, má staršiu históriu, ako si doteraz ľudia mysleli. Prvýkrát sa objavila nejmenej pred 3100 rokmi v Strednej Amerike. Avšak vtedy to nebola sladká dobrota, na ktorú sú ľudia zvyknutí, ale skôr alkoholický nápoj podobný pivu a podávaný pri slavnostných príležitostiach.

  4. Z čohosavyrába čokoláda? • Základom čokolády je kakao, ktoré sa získava z bôbov tropického stromu kakaovníka (v gréčtine Theobroma Cacao - božský pokrm). • Kakao je vo svojej prirodzenej podobe silnej horkej chuti.

  5. Výroba čokolády • kombinácia sušiny a tuku • kakaové bôby sa vyčistia, upražia na 105 stupňov a zbavia šupiek • pripraví sa kakaová dreň, ktorá sa melie a tým vznikne kakaová hmota • pridáme cukor a sušené mlieko - vznikne čokoládová hmota - zjemňuje sa valcovaním

  6. Kvalita čokolády Kvalita čokolády je posudzovanápodľaniekoľkýchzásadných kritérií: 1. Kvalita kakaových bôbov 2. Obsah kakaového masla 3. Proces konšovania

  7. 1. Kvalita kakaových bôbov • rozdeľujú sa do skupín Fine, Flavour a Ordinary. • chemické zloženie sa líši podľa druhu kakaovníku a prostredia. • bôby obsahujú vodu, bielkoviny, tuky, polysacharidy, vlákninu, vápnik, železo, betakaroten, kofeín a veľa dalších látok.

  8. 2. Obsah kakaového masla • kakaové maslo je zmes glyceridov mastných kyselín • má sýtu žltú farbu. • ľahko rozpustné, odolné a trvanlivé • čím vyšší obsah kakaového masla, tým je čokoláda kvalitnejšia a jemnejšia

  9. 3. Proces konšovania • proces miešania pri teplote 50 – 65 ºC • rovnomerné rozloženie kakaového masla, zlepšuje sa chuť aj kvalita a čokoláda sa tak stáva jemnejšia • čím dlhšie tento proces trvá, tým je čokoláda kvalitnejšia

  10. Rozlišovanie čokolády • 1. Pravá čokoláda • 2. Čokoláda s ekvivalentom • 3. Imitácia čokolády

  11. Druhy čokolády 1. Horká čokoláda 2. Mliečna čokoláda 3. Biela čokoláda 4. Dia čokoláda 5. Ochutená čokoláda 6. Čokoláda s dodatkami 7. Plnená čokoláda 8. Porézna čokoláda 9. Organická čokoláda

  12. Čo všetko dokáže čokoláda? • bojovať proti chorobám a predčasnému starnutiu • potláčať zapálené reakcie a zlepšovať vstrebávanie minerálnych látok a vitamínov - vďaka rastlinným polyfenolom, v kakae • navodiť pocit šťastia • pôsobiť proti zubnému kazu - okrem fluoridu ešte obsahuje aj triesloviny, ktoré bránia množeniu bakterií v ústach • významne zvýšiť sexuálny apetít

  13. Dôkazy • až 22 % žien si čokoládou zlepšuje náladu • podľa dr. Hemmelgama je na čokoláde v Amerike závislých 40 % žien a 15 % mužov • 50 % Američaniek priznáva, že čokoláda je lepšia ako sex

  14. To najkrajšie z čokolády

  15. Zdroje: • http://sk.wikipedia.org • http://www.cokolada.info/ • http://www.harm.sk/

  16. Ďakujemza pozornosť 

More Related