主要内容

1. 主要内容 • 学习任务一：流通加工技术 • 学习任务二：常见流通加工装备 • 学习任务三： 专用流通加工装备

2. 流通加工，是指某些原料或成品从供应领域向生产领域，或从生产领域向消费领域流动过程中，为了促进销售，维护产品质量和提高物流效率，而对商品所进行的初级或简单再加工，使商品发生物理、化学或形状上的变化，以满足消费者的多样化需求和提高商品的附加值。流通加工设备是完成流通加工任务的专用机械设备。流通加工，是指某些原料或成品从供应领域向生产领域，或从生产领域向消费领域流动过程中，为了促进销售，维护产品质量和提高物流效率，而对商品所进行的初级或简单再加工，使商品发生物理、化学或形状上的变化，以满足消费者的多样化需求和提高商品的附加值。流通加工设备是完成流通加工任务的专用机械设备。 • 流通加工在流通中，起着“桥梁”和“纽带”作用。

3. 学习任务一：流通加工技术 1、什么是流通加工？ 2、流通加工性质？ 3、流通加工与生产加工的区别？ 4、流通加工的类型有哪些？

4. 一、流通加工定义 • distribution processing • 物品在从生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等简单作业的总称。

5. 二、流通加工性质 • 流通加工是在流通领域中对生产的辅助性加工，从某种意义上讲，它不仅是生产过程的延续，更是生产本身或生产工艺在流通领域的延续。

6. 三、流通加工与生产加工的区别 • 加工对象 • 加工程度 • 加工目的 • 加工组织者

7. 四、流通加工的类型（1） • 1）为弥补生产领域加工不足的深加工 如：钢板、圆木的进一步下料、切裁 • 2）为满足需求多样化进行的服务性加工 如：消费品的不同袋装 • 3）为保护产品所进行的加工 如：生鲜食品的冷冻加工、保鲜加工 • 4）提高装卸效率方便物流的加工 如：过大设备解体、气体液化

8. 5）促进销售的流通加工 如：蔬菜、肉类洗净切块以满足消费者要求 • 6）提高加工效率的流通加工 如：集中加工解决生产企业加工效率不高的弊病 • 7）提高原材料利用率的流通加工 如：合理规划、套剪、集中下料 • 8）衔接不同运输方式使物流合理化的流通加工 如：多品种、少批量、多批次末端运输和集货运输之间的衔接 • 9）以提高经济效益追求企业利润为目的的流通加工 • 10）生产――流通一体化的流通加工形式

9. 送菜小子为何会成为千万富翁？ • 深圳望家欢集团公司是一家集农副产品种养殖、配送加工于一体的专业化公司，2000年一跃成为国内同行业中规模最大的农产品物流公司。正致力于引领农产品配送行业的规范，提升广大消费者的食品安全保障。

10. 创始人：高军 • 1995年夏，高军被一张贴到门上的广告单吸引住了，这是家私营送菜公司招揽客户的宣传品。读着读着，高军有些心动：深圳人忙碌赚钱，家庭成员简单，没有时间采购菜蔬调理自己的饮食生活。这种按主人要求送菜上门的服务，投入小，利润不薄，操作性较强。

11. 1995.11公司成立 • 公司的营运开始上路，公司对客户的承诺是：上午10点，准时将客户指订的菜送到主人家中。为了赶点，高军和员工凌晨两点起床，先到批发市场批菜，然后是整理、清洗、分类、打包，然后安排员工骑单车出发……，算账、盘存，接听、处理投诉电话。

13. 五、常见物品的流通加工技术 • 1）食品的流通加工 • 2）木材的流通加工 • 3）煤炭的流通加工 • 4）水泥的流通加工 • 5）平板玻璃的流通加工 • 6）机械产品及零配件的流通加工

14. 流通加工设备的概念及分类 • 流通加工设备是完成流通加工任务的专用机械设备。 • 流通加工设备通过对流通中的商品进行加工，改变或完善商品的原有形态来实现生产与消费的“桥梁和纽带”作用。

15. （一）食品流通加工设备 • 食品流通加工设备，依据流通加工项目可分为： • 冷冻加工设备 • 分选加工设备 • 精制加工设备 • 分装加工设备

16. （1）冷冻加工设备 • 主要解决一些商品需要低温保质保鲜的问题，主要是生鲜食品，如鲜肉、鲜鱼等在流通中的保鲜及搬运装卸问题。低温加工设备也可用于某些液体商品、药品的流通加工。

17. 绞肉机

18. 锯骨机

19. （2）分选加工设备 • 用于按照一定规格、质量标准对一些农副产品进行分选加工，比如果类、瓜类、谷物、棉毛原料等产品。 • 农副产品规格、质量离散情况较大，为高效获得一定规格、质量的产品，需要采用相关设备对其进行分选加工。

20. 震动分选机

21. （3）精制加工设备 • 用于去除食品无用部分后，再进行切分、洗净等加工。不但可使产品进行分类销售，还可对加工的淘汰物进行综合利用。 • 比如，利用鱼鳞的精制加工所剔除的鱼鳞可以制成高级黏合剂，头、尾可以制成鱼粉，某些内脏可以制药或制成饲料等。

22. （4）分装加工设备 • 用于将运输包装改为销售包装。许多生鲜食品零售起点较小，而为保证高效运输出厂，包装体积则较大，在销售地区需要按所要求的零售起点进行新的包装，即大包装改小包装，散装改小包装，运输包装改销售包装等。

23. 当前热点：冷链物流 • Cold Chain logistics • 冷藏冷冻类货物在生产、储藏、运输、销售等在消费前的各环节中始终处于规定的低温环境下，以保证货物质量，减少物品损耗的一项系统工程，也称低温物流（Low Temperature logistics）。

24. 为什么要发展冷链物流?

25. 我国冷链物流发展现状与改善 1、缺乏冷链管理，损失巨大 • 由于未经冷处理和冷运输，腐烂变质的水果，蔬菜，乳制品和其它容易损坏的食品的总损失额达到每年约1000亿元人民币。 • 如果按照欧洲的标准和操作规范，目前中国的食品流通总量中的80％的水果，蔬菜，冷冻食品和乳制品等保鲜食品在抵达目的地后将被收货人拒收。

26. 2、冷链物流低价格竞争 • 违规操作，牺牲质量 • 干车运冷货，冷藏车不制冷，超载等恶性竞争手段使冷链运输市场价格低。 • 大量国有冷库占据市场，低租金妨碍新冷库发展。 • 监控困难，处罚不力 • 没有冷链监控的法律法规，处罚违规操作无法可依。

27. 3、冷产品流通环节增加，范围扩大 原有肉品流通链： 现有肉品流通链： 农户 肉菜市场 消费者 农户 肉市场 消费者 饲养场 屠宰厂 批发商 中间商 超市

28. 4、管理标准难于制定和实施 • 没有专门针对冷链管理的法规 • 行业特点，城乡差别，消费习惯和冷产品范围大是其中原因 • 食品物流企业没有进入门坎 • 生产企业、销售企业因为有较固定经营地点，受到食品卫生，检疫等部门的监督检查，而物流环节没有监控体系。

29. 5、冷链市场需求强烈 • 肉，蛋，奶，蔬菜，水果，鲜花等产品对冷链的需求将成倍的增加 • 中国人均消费表（单位：公斤）年份         粮食   禽肉     鱼类食品2000年  223  29.7  102010年  214  38.9  17

30. 市场及对冷链管理的需求趋势 • 冷产品市场需求加大 • 冷产品供应链加长 • 冷产品市场范围扩大 • 冷产品质量要求提高 • 冷产品对物流服务的精益化要求提高

31. 统计数据参考 • 目前我国有肉类食品厂家2500多家，年产肉类7244万吨，产量以每年５％左右速度递增，占世界肉类的总产量的十分之一；速冻食品厂2000多家，年产量超过850万吨；冷饮业4000多家，其中有规模的有194家，年产量150多万吨，产量以每年７％速度递增；乳品业1500多家，产量800多万吨，每年以30％速度增长；水产品产量4400万吨，每年以4％速度递增。

32. 冷链设备 • 运用冷链设备进行生鲜物品的运输、储存，就可以有效控制物品在物流过程中的温度，在保持物品鲜度的同时，还可减少因物品鲜度下降、变色、变质、腐烂等带采的损耗，降低经营成本。

33. 常用冷链设备 • 冷库； • 冷藏车 • 保冷容器(如冷藏箱、保冷背包)等

34. 冷库 • 冷库主要用于鲜活易腐货物的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。 • 冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。

35. 冷库类型 • ①高温冷库：储藏果蔬，种子培育，乳制品 , 饮料，蛋类，茶叶，烟草加工，药材，医药化工储藏等。 • ②中温冷库：储藏肉类，水产品等。 • ③低温冷库：储藏雪糕，冰淇淋及低温冷冻食品等。 • ④超低温冷库：储藏速冻食品及工业，医疗等特殊用途。

37. 冷库实景

41. 冷藏柜

42. 冷藏箱

43. 生物医药制品的冷藏运输及配送

44. 冷藏包

45. 大荣于1990年开始投入低温物流服务，目前已是台湾规模最大、 市场占有率最高之专业低温物流服务提供者。

46. 服务内容 • 冷冻、冷藏、定温多温层仓储管理服务，进、销、存管理，安全库存建议，货柜拆装等； • 冷冻、冷藏、定温仓储〈以储位、面积、材积等方式〉与物流设备出租服务； • 冷冻、冷藏、定温多温层流通加工服务，可做秤重分包装、促销搭赠改包装、商品卷标粘贴等服务； • 冷冻、冷藏、定温多温层运输服务，以大型车辆作整批多量、点对点的跨省市长途运输；

47. 服务内容 • 冷冻、冷藏、定温多温层货品配送服务，以中、小型车辆作少量多样多点、多频次的城市内区域配送； • 冷冻、冷藏、定温多温层物流规划服务，依客户的需求作OR分析，为客户量身订做最佳的物流流程。

48. 服务特色 • -25℃~23℃全温层物流服务〈超低温-25℃，冷冻-23~-18℃，冷藏4~7℃，定温18~23℃〉； • 多温层整体物流规划、加工、运输；提供一日二配以上多温层物流配送服务，可做到货品进仓后18小时内完成理货及配送的服务； • 积极扩充冻库储位，及相应的理货空间，务必满足客户需求；温度控制精确，整车或整仓服务时，可依客户需求的温度设定，并保证温度误差控制在3℃以内。

49. 大荣物流客户

50. （二）木材的流通加工 • 木材是容重轻的物资，在运输时占相当大的容积，不但使车船满装但不能满载，而且装车、捆扎也比较困难，需要利用机械设备对木材进行磨制、压缩、锯裁等加工。 • 木材加工设备主要有两类：①磨制、压缩木屑机械；②集中开木下料机械。