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COMPOSTOS NITROGENADOS DAS CÉLULAS

INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS. COMPOSTOS NITROGENADOS DAS CÉLULAS. Prof. Paulo Duarte Filho. BAGÉ- SETEMBRO/2010. 1. INTRODUÇÃO. - Ácidos nucléicos: importante para compreensão de como as moléculas nitrogenadas participam da organização celular; Bioengenharia;

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COMPOSTOS NITROGENADOS DAS CÉLULAS

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Presentation Transcript

  1. INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS COMPOSTOS NITROGENADOS DAS CÉLULAS Prof. Paulo Duarte Filho BAGÉ- SETEMBRO/2010

  2. 1. INTRODUÇÃO • - Ácidos nucléicos: importante para compreensão de como as moléculas nitrogenadas participam da organização celular; • Bioengenharia; • Watson e Crick (1955): identificação da estrutura dos ácidos nucléicos; • Identidade de cada organismo: conjunto de ácidos nucléicos;

  3. 1. INTRODUÇÃO • Participam em processos fundamentais das células: • transmissão do código genético e sua tradução (síntese de proteínas); • atuação como coenzimas em processos biossintéticos; • transporte de energia química; • alimentos: responsáveis pela transformação de sabor e aroma e também pelo valor nutritivo.

  4. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Possuem elevado peso molecular com organização estrutural na forma de biopolímeros (unidade repetitiva o nucleotídeo); • São classificados em função de sua estrutura química e localização celular em: • Desoxirribonucléicos (ADN); • Ribonucléico (ARN)

  5. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Ácido desoxirribonucléico (ADN): • localizado no núcleo das células eucarióticas; • associado a nucleoproteínas – forma os cromossomas armazenando a informação genética; • foi isolado pela primeira vez em 1868 por FriedichMiescher Esperma de peixe

  6. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Ácido desoxirribonucléico (ADN): • elevado peso molecular, o que dificulta seu isolamento de forma intacta; • Quimicamente a molécula é um polímero constituído por quatro tipos de nucleotídeos: • desoxiadenosinamonofosfato; • desoxiguanosinamonofosfato; • desoxitimidinamonofosfato; • desoxicitidinamonofosfato.

  7. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Ácido desoxirribonucléico (ADN): • cada molécula de ADN é composta por uma hélice dupla dos nucleotídeos – unidos por pontes fosfodiésteres (pontes de hidrogênio); • pares de bases nitrogenadas: • A-T; • C-G

  8. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Ácido desoxirribonucléico (ADN):

  9. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Ácido ribonucléico (ARN): • localizado predominantemente no citoplasma; • constituído por uma fita de quatro nucleotídeos: • riboadenosina; • riboguanosina; • ribocitosina; • ribouridina.

  10. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Ácido ribonucléico (ARN): • de acordo com sua função bioquímica pode ser classificado em: • ARN mensageiro (sintetizado no núcleo da célula): complementa a sequência de nucleotídeos componentes de um dos filamentos da molécula de ADN;

  11. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Ácido ribonucléico (ARN): • de acordo com sua função bioquímica pode ser classificado em: • ARN ribossômico:o mais abundante (65% do peso dos ribossomos) onde aparece associado com proteínas (ribonucleoproteínas);

  12. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Ácido ribonucléico (ARN): • de acordo com sua função bioquímica pode ser classificado em: • ARN ribossômico:o mais abundante (65% do peso dos ribossomos) onde aparece associado com proteínas (ribonucleoproteínas);

  13. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Ácido ribonucléico (ARN): • de acordo com sua função bioquímica pode ser classificado em: • ARN transportador: transportam aminoácidos específicos durante a síntese de proteínas.

  14. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Ácido ribonucléico (ARN): • A estrutura química do ARN

  15. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Quimicamente os ácidos nucléicos são macromoléculas estruturadas – polimerização de unidades repetitivas – mucleotídeos. • os nucleotídeos são formados por três tipos de moléculas: • bases nitrogenadas; • açúcar – pentose; • grupamento fosfórico.

  16. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Bases nitrogenadas: • formam moléculas quase achatadas e relativamente insolúveis na água; • podem ser divididas em dois grupos em função de sua derivação: • bases púricas: formadas por um derivado de pirimidina – Adenina, guanina e hipoxantina.

  17. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Bases nitrogenadas: • bases pirimídicas: formadas por um anel de pirimidina onde são encontrados diferentes substituintes – citosina, uracila e timina.

  18. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Açúcares: • ribose: pentose que constitui os nucleotídeos da estrutura das moléculas de ARN; • desoxirribose: possui uma hidroxila a menos e constitui os nucleotídeos das moléculas de ADN.

  19. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Açúcares:

  20. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Radical Fosfórico: • origina-se do ácido fosfórico (três hidrogênios ionizáveis); • base nitrogenada unida a uma pentose – nucleosídeos; • a adição de um ou mais radical fosfato a pentose da origem aos nucleotídeos.

  21. 2. ÁCIDOS NUCLÉICOS • Interações entre os diferentes componentes dos ácidos nucléicos: Ácidos nucléicos Nucleotídeos Nucleosídeos Ácido fosfórico Bases púricas ou pirimídicas Pentoses – ribose ou desoxirribose

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