1 / 66

Biochemie výživy, vitamíny

Biochemie výživy, vitamíny. Bruno Sopko, Jana Novotná. Obsah. Úvod Makronutrienty Aminokyseliny, proteiny Sacharidy Mastné kyseliny, cholesterol Regulace příjmu makronutrientů Mikronutrienty Vitamíny rozpustné v tucích Vitamíny rozpustné ve vodě Minerály.

ankti
Download Presentation

Biochemie výživy, vitamíny

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Biochemie výživy, vitamíny Bruno Sopko, Jana Novotná

  2. Obsah • Úvod • Makronutrienty • Aminokyseliny, proteiny • Sacharidy • Mastné kyseliny, cholesterol • Regulace příjmu makronutrientů • Mikronutrienty • Vitamíny rozpustné v tucích • Vitamíny rozpustné ve vodě • Minerály

  3. Úvod – faktoryovlivňující příjem živin • Energetická a nutriční homeostasa • Exogenní vstupy –Signály prostředí • Metabolické Signály • Endokrinní Signály • Nervové Signály • Geny a interakce genů s prostředím

  4. Úvod – positivní a negativní bilance

  5. Úvod – fondy (pools)

  6. Úvod – transport nutrientů

  7. Úvod – transport nutrientů

  8. Makronutrienty • Aminokyseliny, proteiny • Sacharidy • Mastné kyseliny, cholesterol • Vláknina

  9. Aminokyseliny, proteiny • Trávení, absorpce proteinů • Metabolický obrat bílkovin • Esenciální AK • Meziorgánová kooperace • Transport aminokyselin do buňky • Regulace metabolismu AK - anabolická • Regulace metabolismu AK - katabolická • Vliv AK na sekreci glukagonu a insulinu • Dusíková bilance

  10. Trávení, absorpce proteinů

  11. Metabolický obrat bílkovin

  12. Esenciální aminokyseliny

  13. Meziorgánová kooperace

  14. Transport aminokyselin do buňky

  15. Regulace metabolismu AK - anabolická

  16. Regulace metabolismu AK - anabolická

  17. Regulace metabolismu AK - katabolická • Glukagon aktivuje fenylalaninovou hydroxylasu cestou adenosine 3′5′-cyclicmonophosphate (cAMP)-dependentní dráhy. • Glukagon aktivuje glutaminasu a glycin štěpící enzym, tento mechanismus je zatím neznámý. • Glukagon a glukokortikoidy indukují thesyntesu řady aminkyselinykatabolizujících enzymů.

  18. Regulace metabolismu AK - katabolická

  19. Vliv AKna sekreciglukagonu a insulinu

  20. Dusíková bilance

  21. Sacharidy • Sacharidy - příjem • Sacharidy - regulace

  22. Sacharidy - příjem

  23. Sacharidy - regulace

  24. Mastné kyseliny

  25. Cholesterol

  26. Regulace • Hormony tukové tkáně • Leptin • Pankreatickéhormony • Hormony GIT

  27. Regulace – hormonytukovétkáně

  28. Regulace - leptin

  29. Regulace – Pankreatickéhormony • Glukagon • Insulin • PankreatickýPolypeptid • Snižuje apetitneznámým mechanismem • Amylin • Snižuje příjem potravy

  30. Regulace – hormony GIT Stimulace produkce inzulínu • Ghrelin (produkován hlavně P/D1 buňkami lemující fundus lidského žaludku a epsilon buňkami pankreatu) • apetit-regulující hormon (antagonista leptinu) • sekretagog růstového hormonu • Peptid YY (ileum a tlusté střevo) • potenciálníproabsorbčníhormon • reduktantapetitu • Inkretiny:Glucagon –simulující Peptidy (GLP-1,2) a Glukosa -Dependentní Insulinotropní Peptid Inkretin, GLP 1 Snížení Glc v krvi Inhibice produkce glukagonu Enzym DPP-4 inaktivuje GLP-1 Inhibitory DPP-4 blokují DPP-4 a snižují koncentraci Glc

  31. Regulace – hormony GIT • Oxyntomodulin (Parietální buňky - buňky žaludečního epitelu, které sekretují žaludeční kyselinu (HCl) a vnitřní faktor – intrinsicfactor) • tlumí apetit • Cholecystokinin (I-buňky v mukozálním epitelu) • Sekrece trávicích enzymů a žluči z pankreatu a žlučníku • Supresant hladu • Indukuje zvýšenou opiátovou toleranci • Bombesinu - podobné Peptidy • gastrin-uvolňující peptid (GRP) • Neuromedin B (NMB) • Apo A-IV (tenké střevo) • aktivuje lecitin-cholesterol acyltransferasu a cholesterylester přenášející protein in vitro; • Hraje důležitou roli v regulaci apetitu a sytosti při testech na hlodavcích; • projevuje anti-oxidanční a anti-atherogenní vlastnosti in vitro a při testech na hlodavcích; • Moduluje efektivitu enterocytů a hepatického transcelulárního transportu lipidů in vitro. • Enterostatin (tenké střevo pancreatickouprocolipasou) • Redukce sekrece insulinu • zvýšení in sympathetic drive to brownadiposetissue • Stimulace adrenální sekrece kortikosteroidů • iniciuje a pocit plnosti žaludku • Obestatin (produkován ze stejného prohormonu jako ghrelin) • antagonista pro sekreci růstového hormonu a příjmu potravy indukovaných ghrelinem

  32. Regulace –hormony

  33. Regulace –hormony

  34. Mikronutrienty • Vitaminy rozpustné v tucích • Vitamin A • Vitaminy rozpustné ve vodě vitamins • Minerály

  35. Interakce mikronutrientů

  36. Léčiva ovlivňující využití vitaminů

  37. Vliv specifických nutrientů na expresi genů

  38. Micronutrienty – vitamíny rozpustné v tucích(A, D, E a K) • hydrofobní sloučeniny, absorbovatelné s lipidy, • transport krví ve formě lipoproteinů nebo navázány na specifické proteiny, • zvýšená pravděpodobnost akumulace, • zvýšená možnost hypervitaminosy

  39. Vitamín A Vitamin A - retinol • Biologicky aktivními formami jsou retinoidy: retinol, retinal, kyselina retinová. • Prekurzory – provitaminy, karotenoidy. • V živočišné potravě většinou ve formě esterů – retinol a douhá mastná kyselina (retinylpalmitát) Cyklohexanové jádro a isoprenoidní řetězec

  40. Vit. A transport a metabolismus • Estery retinolu → hydrolýza pankreat. enzymy. • Absorpce s účinností 60% -90%. • b-karoten štěpen b-karotendioxy-genasouna retinal. • Střevní buňky → esterifikace retinolu a ten transport chylomikrony. • Remnantschylomikronů → játra→ esterifikace (pokud koncentrace esterů převýší 100 mg, jsou skladovány). • Transport retinolu (retinol-binding protein, RBP) do mimojaterních tkání.

  41. Retinol retinal kyselina retinová retinoldehydrogeasa retinaldehyddehydrogenasa Vitamin A a jeho další funkce Transkripce a diferenciace • Kyselina retinová reguluje přepis genů – působí přes jaderný receptor (podobně jako steroidní receptory). • Vazbou na různé jaderné receptory stimuluje (RAR – retinoidacid receptor) nebo inhibuje (RXR- retinoid „X“ receptor) transkripci. Na RAR se váže all-trans-retinová kyselina a na RXR 9-cis-retinová kyselina. • Kyselina retinová je nezbytná pro funkci a udržování epitelových tkání.

  42. Retinol Vážící proteiny

  43. Metabolické funkcevitamínu A • Vidění • Genová transkripce • Imunitní funkce • Vývoj v embryonálním období a reprodukce • Metabolismus kostní tkáně • Hematopoeza • Metabolismus kůže • Antioxidant

  44. Zdrojevitaminu A • mrkev • brokolice • špenát • papája • meruňky • játra • maso • vejce • mléko • mléčné výrobky

  45. Vitamín D • Kalciol, vitamin D2 (cholekalciferol) → prekurzor kalcitriolu, D3 (1,25-dihydroxykalciferol). • Reguluje spolu s PTH hladinu vápníku a fosfátů. • Syntéza v kůži (7-dehydrocholesterol) UV zářením → další přeměna v játrech a v ledvinách.

  46. Zdroje vitamínu D • Kromě slunění: • ryby různých druhů (losos, makrela sardinky, tuňák, sumec, úhoř), rybí tuk (z jater tresky) • vejce, hovězí játra, houby • Absorbován společně s tuky. Absorpce závisí na přítomnosti žlučových kyselin (všechny nemoci snižující resorpci tuků snižují také resorpci vitaminu D) • Absorpce je pasivní a je ovlivněna obsahem střev (skladbou stravy). • Absorbován společně s mastnými kyselinami s dlouhým řetězcem a je přítomen v chylomikronech v lymfatickém systému.

  47. Vitamín E • Existují čtyři tokoferolové (a-, b-, g-, d-) a čtyři tokotrienolové izomery (a-,b-, g-, d-), které mají biologickou aktivitu. • Všechny jsou tvořené chromanolovým kruhem a hydrofóbním fytylovým vedlejším řetězcem. • Nejvyšší biologickou aktivitu vykazuje a-tokoferol.

  48. Radikálová řetězová reakce Fosfolipasa A2 superoxiddismutasa Glutathionperoxidasa Katalasa PUFA-H = polynenasycená mastná kyselina PUFA-OO = peroxylový radikál polynenasycených mastných kyselin PUFA-OOH = hydroperoxypolynenasycená mastná kyselina PUFA-OH = hydroxypolynasycená MK Vitamin E jako antioxidant

  49. Vitamín E • Absobován v tenkém střevě, příjem je vázán na fungující vstřebávání tuků. • Krví přenášen v lipoproteinech → vychytáván v játrech receptory pro apolipoprotein E. • Navázán na a-tokoferol transportní protein (a-TTP) → přenášen do cílových orgánů (přebytek uložen v adipocytech, ve svalech, játrech). • b-, g- a d-tokoferoly přenášeny do žluče a degradovány.

  50. Vitamin E jako antioxidant • Součinnost s vitaminem C → chromanolový kruh s –OH skupinou je natočen do hydrofilní části membrány → na rozhraní vodné a hydrofóbní fáze reaguje s vit. C nebo glutathionem. • Tokoferolový radikál v lipidové části membrány → rozštěpení chromanolového jádra → vznik chinonů a hydrochinonů (nevratné metabolity lipoperoxidace), vit. E se již neobnoví. • Obsah vyšších mastných kyselin značně převyšuje obsah a-tokoferolu → během lipoperoxidace se vit. E rychle vstřebává.

More Related