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專題報告主題 : Top diamond 創意蔬食 PowerPoint PPT Presentation


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專題報告主題 : Top diamond 創意蔬食. 班級 : 企 四甲 指導 老師:王島華 老師 組 長:黃愉婷 991A7016 組 員:闕瑋致 991A7005 侯嘉慧 991A7006 丁 怡瑄 991A7013 楊雅婷 991A7024 黃 薏珊 991A7039 孫綺明 991A7049. 第一章 創業緣 起. 創業動機 : 環境保護 , 愛護動物和健康等因素,所以造成世界素食人口持續再增加。.

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專題報告主題 : Top diamond 創意蔬食

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Presentation Transcript


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專題報告主題:Top diamond創意蔬食

班級:企四甲指導老師:王島華 老師

組 長:黃愉婷 991A7016

組 員:闕瑋致 991A7005

侯嘉慧 991A7006

丁怡瑄 991A7013

楊雅婷 991A7024

黃薏珊 991A7039

孫綺明 991A7049


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第一章 創業緣起

創業動機:

環境保護,愛護動物和健康等因素,所以造成世界素食人口持續再增加。


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據2008年中國素食論壇有關資料顯示:

德國的素食連鎖店大約有2500家。在美國有1200多萬素食者,比例由2.1%增加到4.3%;義大利超過3%。

台灣擁有200~300萬以上的素食人口,可見素食餐飲商機無限,而引起本組開設素食餐廳動機。


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品牌介紹與公司介紹

品牌logo

品牌介紹

TOP頂級,Professional專業,Diamond鑽石。

TOP Diamond,以最專業,建立夢想,並完成你的夢想,在帶這種信念,去幫助更多的人。Slogan-TOP Diamond,照亮你的世界。


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第二章 競爭分析


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五力分析

(1)現有競爭者:台灣素食餐廳大多數屬於獨立經營,個具有特色。但都沒有品牌化:企業化,因此要做出與國際接軌企業化公司,我們賣的不止是食物而是一種趨勢、安全與健康。

(2)新加入的威脅:近年來綠色產業,環保意識抬頭,許多投資者投入相關產業。但是餐飲業競爭惡劣模仿性強,年年都有新加入的威脅,汰換率也很高。

(3)供應商:台灣蔬果總類多、品質優良,且餐飲風貌多元化豐富,若能結合優勢,蔬食將有機會成為餐飲亮點。對供應商而言,購買者是非常重要的客戶,因為本產品的食材採集體購買,因此以量制價,可壓低成本,也相對降低供應商的議價空間。

(4)購買者:根據調查,台灣已有近一千萬人偏好素食,蔬食餐飲市場商機日益擴大,業者對於消費價格採標準定價,依照餐廳規劃不一樣的價錢,所以消費者議價能力相對薄弱,幾乎沒有議價空間。

(5)替代品:動物類食品含豐富的鋅、硒等微量元素,是植物類食品所缺乏的。因此營養補品替代了植物所缺乏的營養。葷食市場依然還是市場大宗。


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STP分析

第三章 行銷策略

主要目標:客群40~70歲族群。其中以銀髮族群圍主要客群。

一、目標市場

以”健康”的概念足以吸引須多潛在的顧客。

二、市場定位

本產業所提出的定位則是 “結合健康與流行的餐飲業結合健康與流行的蔬食業者”。


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行銷4P


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行銷活動


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第四章 營運計畫

綠色產業服務

l.有效率且節約使用能源與水資源

2.回收可利用之資源包括廚餘堆肥

3.使用無毒性的清潔和化學製品

4.設有完善的污染防制系統

5.店內採用環保產品與綠建築和綠能源

6.對員工進行環保教育


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內部經營模式


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外部經營模式

主動出擊

萌芽期公司注重的是行銷及推廣,之後須做好顧客關係管理(CRM),要了解顧客的需求,行為及公司讓顧客喜歡的地方在哪裡!在附近地區發DM,找尋新客源以積極態度維繫與顧客關係,以增加店裡回客率,來提升服務品質,達成營運目標。

推銷品牌、專利權

TOP DIAMOND規劃出自己的品牌行銷和商標LOGO專利權,透過品牌行銷來擴大市場的經濟面,也可促進消費者增強對我們TOP DIAMOND的品牌印象,以供提升TOP DIAMOND的市場競爭力


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上市推廣策略

空間設計上符合綠色環境性質的願景,面積以六十坪為原則的空間規劃。

商品區域上蔬果消費的保鮮功能設計。

商店設計的質材與設計符合節能減碳的環保為主軸。

企業國際化的發展規劃。

活動定期舉辦運動活動,打造環境綠色環境。


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獎金、年終、禮金

健康檢查安排,薪資發放,協助副店長人員調動安排。

負責人員的休假、排班人員的訓練。

負責整家店的事務處理、決策整家店的運作及情形、查看整家店的經營方向、情況。

行銷組、企劃組、

客服組。

出納組:負責公司收付款項的事務。

會計室:結算每個月及每年的營業額。

協助老闆處理店裡的事務和整家店的運作

勘查運作,審視人事部的休假、排班表

採購組、製造組:(廚師、廚師助手、外場人員、領班)。

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經營團隊


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資金需求及股東結構

(單位:新台幣)

第五章 財務報表

(單位:新台幣)

財務報表


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損益表


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營運成本分析

開店地點:台北市南港區中坡北路18號

店租:月租肆萬元<押金肆萬元>雜費支出(文具、辦公室用品):5千元/月

水、電、油資支出:15萬元/月設備(大型冰箱、抽油煙機等等的):150萬元

人力成本分析

需求人力:廚師兩名$32000/月,廚師助手兩名$27000/月,店長ㄧ名$35000/月,副店長ㄧ名30000/月份,工讀生4名$110/時。


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未來願景:

在總店穩立紮根之後、即可呈幅射狀於本市各區設立分店。

結論:

創業非止於創造利潤,尤以熟食市場商品健康的訴求及品質的要求、永遠為業者及消費者共所企盼,因此在實現理想與市場需求併合下做為展業的基樑。


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(單位:新台幣仟元)

資產負債表


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  • 編列預算

(單位:新台幣仟元)


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第六章結論

可行性評估

素食主題餐廳,是以獨特餐飲文化等作為其主題訴求,吸引顧客前來消費,素食主題餐廳經營時應時常注意市場消費動態和著重在行銷方面,因以顧客群為消費市場,當然消費族群多少會被侷限在某部份,其經營風險當然會比一般餐廳高許多。

而本公司團隊依據前述的分析調查,提出幾項可能的風險,即可及早尋找到解決方案,將傷害降到最低。


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風險清單:

財務風險:期初經營資金需求量大,各股東可向銀行貸款或是政府提供的創業貸款計畫。

原物料價格風險:當遇到食材因天災人禍短缺或食材過度漲價,則必須另尋替代食材。

原物料品質風險:訂定一套標準流程,並嚴謹落實,以提升食材品質。

市場接受度:接觸消費者,了解消費者所要的需求。


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報告完畢謝謝各位評審老師


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