第九章酒店后期保障管理

第九章酒店后期保障管理

第一节、采购部 • 一、采购部工作基本要求 • 二、各类物资的采购工作流程 • 三、采购活动的后续跟进工作

第二节、安保部

保安要学犯罪心理学，每周要进行跑楼比赛 越是高星级酒店，对安全工作越重视，对保安的培训管理也越全面和严谨。据香格里拉酒店的相关负责人介绍，酒店非常重视保安人员的培训工作，而提升保安的综合素质成为培训的重点。他们不仅要接受消防等体能训练，还要接受监测系统、消防系统、逃生系统、顾客心理学、犯罪心理学等方面的培训，英语的基本对话能力也要达到标准，这已远远超过了传统意义上的保安工作范围。在香格里拉大酒店，记者发现这里的保安穿着一身红色制服，显得温文尔雅。而据酒店公关部的邹经理介绍，酒店给保安人员的定位不是单一的，他不仅仅是保安工作人员，同时也是行李员和服务生，所以他们给人的感觉是谦和的，而不是一个面无表情的站岗人员。在大堂，记者发现当有客人向保安咨询时，保安人员总是微笑着解释，并殷勤地帮客人把包提到电梯口。

威尼斯酒店对付酒店的偷包族，酒店有一套自己的办法：酒店的保安打扮成普通顾客在餐厅里密切注视可疑人员的动向。一旦小偷出手，“便衣”们便一拥而上，将其拿下。难怪酒店保安部的负责人这么说：“保安工作其实有很多学问，在酒店干这行，不仅要有敏捷的身手，还要了解顾客心理学和犯罪心理学。” 厨房、配电房、锅炉房往往是火灾的重点隐患之地。威尼斯酒店保安部的安检员每天晚上都会巡视这几个地方，查看有无漏气、漏电、冒油烟等情况。在经常举行的消防演习中，只要警报器一响，保安必须在5分钟之内带着灭火器赶到现场，否则一律视为不合格。为了达到这样的速度，酒店的保安每周都要在17层楼里进行跑楼比赛。正因为有了平时的重视，酒店到目前为止，没发生过一起消防事故。

提高“视力”识破骗局 • 晚上8点半左右，有2位先生来到酒店23楼行政酒廊，其中一人手拿一只大包，另一个拿着一只黑色的皮包。客人入座后点了2杯咖啡，并向服务员要2条软中华，引起了当班服务员的的警惕，回答客人没有这么多烟，客人随即点了6包硬中华。此时服务员已留了个心眼，在后来给的4包烟上做了标志。客人见状，就退回了这4包烟，说等会再点。少倾，又来了3位客人一起入座，并点了3杯咖啡。咖啡还未端上，客人便说要结账，同时又点了别的东西，之后又说等一会结账。这时，手拿大包的客人离开了，接着拿黑皮包的客人也走了，但黑皮包仍放在桌上。服务员觉得不对劲，便马上悄悄地通知了保安部。此时，又有一名男子离座而去，被及时赶来的保安部人员制止，并当场打开了留在桌上的黑皮包，原来里面全是废纸。保安员将剩下的三位客人都带到了办公室，这三位客人先声辩与前两位客人不熟，是被叫来谈生意的，最后无力狡辩，老老实实地结清了账。

第三节、工程部 • http://www.iqiyi.com/zongyi/20110320/e769f9ea4bf61e3a.html

第九章 酒店后期保障管理