Brucella nemzetts g
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 32

BRUCELLA NEMZETTSÉG PowerPoint PPT Presentation


  • 104 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

BRUCELLA NEMZETTSÉG. BRUCELLA NEMZETSÉG. Előfordulás : - obligát parazita  fertőzött szervezetben - Magyarország brucellózistól mentes Morfológia : - 0,5-2  m coccoid pálcika - csilló, burok, spóra nincs Festődés : - Gram-

Download Presentation

BRUCELLA NEMZETTSÉG

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Brucella nemzetts g

BRUCELLA NEMZETTSÉG


Brucella nemzets g

BRUCELLA NEMZETSÉG

Előfordulás:

- obligát parazita  fertőzött szervezetben

- Magyarország brucellózistól mentes

Morfológia:

- 0,5-2 m coccoid pálcika

- csilló, burok, spóra nincs

Festődés:

- Gram-

- Köster-féle differenciáló festés (viszonylagos savállóság)

- összetett festési eljárás (fukszin, metilénkék)

- brucellák pirosak, minden más kék

- fagocitáló sejtekben intracellulárisan találhatók

Tenyésztés:

- igényes: - CO2, Glükóz, B-vitaminok: tiamin, nikotinsavamid, pantoténsav, biotin (élesztőkivonat), vér

- Topt= 37 ºC

- szelektív tenyésztés: polimixin, bacitracin, klórhexidin, etilviola


Brucella nemzets g1

BRUCELLA NEMZETSÉG

Biokémia:

- obligát aerob, kataláz+, oxidáz+ (kiv. Br. neotomae, Br. ovis)

- nitrátredukció

Antigénszerkezet:

- szoros antigénrokonságban egymással és a francisellákkal

Ellenállóképesség:

- közepes

Patogenitás:

- obligát patogén


Brucella fajok s gazd ik k zti kapcsolat

BRUCELLA FAJOK ÉS GAZDÁIK KÖZTI KAPCSOLAT

  • fertőződés:

    • p.o., p.c., genitálisan

  • - vérfertőzés, gyulladásos elhalásos gócok

  • - placentitis, foetopatogen hatás  utolsó harmadban vetélés

  • - hím állatokban heregyulladás

  • - Sertésekben - csigolyatályog  keresztbénulás


  • Brucella nemzets g2

    BRUCELLA NEMZETSÉG

    Húshigiéniai szempontok:

    - kiegészítő bakteriológiai vizsgálat  vérfertőzés gyanúja, gyulladásos-elhalásos gócok

    Elbírálás:

    1. Fogyasztásra alkalmatlan

    - vérfertőzés

    - Br. melitensis

    - mezei nyúl

    2. Fogyasztásra feltételesen alkalmas

    - kiv. elváltozott szervek, tőgy, here


    Brucella nemzets g3

    BRUCELLA NEMZETSÉG

    Tejhigiéniai szempontok:

    - nem vemhes méh esetében a tőgy és a tőgy feletti nyirokcsomókban vannak

    - tejjel ürül, de érzékszervi elváltozást nem okoz

    - szárazonálláskor feldúsul

    - tejben 8-10 napig túlél  fertőzési forrás lehet

    - savanyodáskor 1-2 nap alatt elpusztul

    Elbírálás:

    - beteg és betegségre gyanús állat teje fogyasztásra és feldolgozásra alkalmatlan

    - fertőzött és fertőzésre gyanús állat teje hőkezelés után feldolgozható

    Közegészségügyi szempontok:

    - zoonózis (Br. melitensis, Br. abortus, Br. suis, Br. canis) - Máltai láz, Bang-kór

    - intermittáló láz

    - csigolyacsont-, izület- és ínhüvely-gyulladás

    - szem- és agyvelőgyulladás

    - here- és mellékhere-gyulladás


    Spirillaceae csal d

    SPIRILLACEAE CSALÁD

    VIBRIO ÉS CAMPYLOBACTER NEMZETSÉG


    Vibrio nemzets g

    VIBRIO NEMZETSÉG

    Előfordulás:

    - vizek, szennyvizek

    - vízi állatok bélcsatornája

    Morfológia:

    - 1-5 m vessző alakú pálcika - összetapadva S-alak

    - monotrich, egyetlen poláris csillójukkal élénken mozognak, amire a nemzettség neve is utal.

    Festődés:

    - Gram-

    Tenyésztés:

    - igénytelen

    - pHopt= 8,5, halofil  szelektív tenyésztés


    Brucella nemzetts g

    VIBRIO NEMZETSÉG

    Biokémia:

    - aerob/fakultatív anaerob

    - fermentatív szénhidrátbontás

    - nitrátredukció

    - proteolízis

    - V. cholerae - enterotoxinok

    Antigénszerkezet:

    - O- és H-antigének

    - O-antigének alapján szerocsoportok

    Ellenállóképesség:

    - gyenge, savas pH-ra igen érzékeny

    Patogenitás:

    - V. comma (cholerae) - kolera - ember

    - V. metchnikovii - gyomor- és bélgyulladás – ember, madár

    - V. parahaemolyticus - ételmérgezés

    Húshigiéniai szempontok:

    • fertőzés forrása: sózott nyers tengeri állat, (Japánban izolálták először)

    • régebben a fertőzött víz


    Egy b vibrio fajok

    Egyéb Vibrio fajok

    A V. parahaemolyticus mellett az alábbi betegséget okozó Vibrio fajok találhatók az élelmiszerekben :

    • Vibrio alginolyticus

    • Vibrio furnissii

    • Vibrio carchariae

    • Vibrio hollisae

    • Vibrio cincinnatiensis

    • Vibrio metschnikovii

    • Vibrio damsela

    • Vibrio mimicus

    • Vibrio fluvialis


    Campylobacter nemzets g

    CAMPYLOBACTER NEMZETSÉG

    Előfordulás:

    - nemi utak és bél nyálkahártya

    - élelmiszerek: hús, tej, tejtermékek

    Morfológia:

    - 2-5 m S-alakú pálcika  spirális fonalak

    - monotrich  élénk mozgás

    Festődés:

    - Gram-

    Tenyésztés:

    - szerves savakat igényel  véresagaron

    - szelektív: novobiocin, bacitracin, polimixin,trimetoprim

    - termofil


    Campylobacter nemzets g1

    CAMPYLOBACTER NEMZETSÉG

    Biokémia:

    - mikroaerofil (6% O2, 10% CO2, 84% N2)

    - szénhidrátokat nem bontja

    - kataláz+/- (patogenitástól függően)

    Antigénszerkezet:

    - O- és H-antigének

    Ellenállóképesség:

    - gyenge, beszáradva, vagy hőkezelés hatására igen gyorsan elpusztulnak

    Patogenitás:

    - C. fetus ssp. fetus

    - Ember – enteritis (bélgyulladás), endocarditis (szívbelhártyagyulladás), vérfertőzés

    - Juh, szarvasmarha - vetélés

    - C. fetus ssp. jejuni

    - epifitaként él a béltraktusban

    - gyomor- és bélgyulladást (emberben és húsevőkben), vetélést (Ru), májgyulladást (bfi)

    Közegészségügyi szempontok:

    - ételmérgezés (fertőzött baromfihús, nyerstej)


    Brucella nemzetts g

    CAMPYLOBACTER JEJUNI

    Az Egyesült Államokban a C. jejuni a legáltalánosabb okozója a hasmenésnek, Európában a betegségek 1%-ért felelős.

    A baktérium általában macskák, kutyák, baromfi, marha, sertés, rágcsálók, majmok, vadon élő madarak és néha emberek belében található.

    A baktérium a széklettel és ürülékkel kerül a környezetbe, és a nem klórozott vizekben, folyókban és tavakban is megtalálható.


    Brucella nemzetts g

    CAMPYLOBACTER JEJUNI

    A C. jejuni jelen lehet az állati vagy emberi szer-vezetben anélkül, hogy megbetegedést váltana ki.

    A Campylobacter az állatokban, általában mint élősködő fordul elő, de időnként, különösen a fiatal állatok (borjú, bárány, kutya, macska) megbetegedését okozza.

    A baktérium állatról emberre történő átvitelében a legnagyobb veszélyt, a közvetlen állatokkal kapcsolatban lévő, vagy állati eredetű termékekkel foglalkozó emberek, vagy gazdák jelentik.


    Brucella nemzetts g

    CAMPYLOBACTER JEJUNI

    A Campylobacter-ek frissen vágott marháról,

    juhról és sertésről izolálható.

    A fogyasztók körében a fertőzés legfőbb forrása a nyers baromfi. A kereskedelemben a nyers baromfi 20- 100% szennyezett C. jejuni-val. A fertőzéseket a nem megfelelően hőkezelt baromfi, különösen a grillezett termékek fogyasztása okozza.

    A tej sporadikus eseteket, de nagyobb járványokat is okozhat.

    A fertőzés emberre történő átvitelében a nyers hús által történő keresztszennyeződés játszik kiemelkedő szerepet, amikor más élelmiszerek szennyeződnek a konyhában.


    Brucella nemzetts g

    A CAMPYLOBACTER JEJUNI GÁTLÁSA

    • A C. jejuni érzékeny a beszáradással, a magas oxigén tartalommal és a kis pH-val szemben.

      A mikroorganizmus nem tud szaporodni:

    • 25C alatt,

    • 5,5 pH-érték alatt.

      A C. jejuni is érzékeny a hőkezeléssel szemben:

    • a tizedre csökkenési idő: 1 perc 55C-on,

    • a z-érték: kb. 5C.

    • Nem képes túlélésre a megfelelő főzési hőmérsékleten készült élelmiszerekben.

    • Érzékeny a gamma sugárzással szemben is (1kGy).


    Brucella nemzetts g

    A CAMPYLOBACTER JEJUNI GÁTLÁSA

    A CDC (Center for Disease Control) jelentése szerint a legjobb megelőzőmódszer az ésszerű fogyasztói elővigyázatosság.

    A tej általános pasztőrözése és a víz megfelelő kezelése 80%-ban megelőzheti a Campylobacter okozta fertőzések kialakulását az Egyesült Államokban.

    A jelentés arra is kitért, hogy a konyhai műveletek során a szárnyasok megfelelőbb kezelése csökkenti a megbetegedések számát.


    Spirochaetales rend

    SPIROCHAETALES REND


    Spirochaet k

    SPIROCHAETÁK

    Morfológia:

    - hosszú, spirális képletek

    - rétegei kívülről befelé:

    - elasztikus lipoproteid membrán

    - típusspecifikus lipoproteid antigének

    - axiális fibrillumok (protein tengelyfonalak)

    - sejten túlnyúlhatnak

    - alak, dugóhúzószerű mozgás

    - mukopeptid réteg

    - sejtmembrán

    - citoplazma

    - Borrelia, Treponema

    - tág csavarulatok

    - mindkét végük hegyes

    - Leptospira

    - szűk csavarulatok

    - egyik vagy mindkét végük horogszerűen görbült

    Festődés:

    - Gram-

    Tenyésztés:

    - nehézkes


    Borrelia anserina

    Borrelia anserina

    Morfológia:

    - 6-30 m hosszú spirohaeta, csavarulatai tágak, végei hegyesek

    Festődés:

    - karbolvizes fukszinnal, jól festődik Giemsa szerint

    Tenyésztés:

    - kísérleti állatoltás (tyúk)

    - embrionált tojásoltás

    Ellenállóképesség:

    - csekély

    Patogenitás:

    - baromfiborreliosis - vektor: kullancsfélék

    Húshigiéniai szempontok:

    - gyakori a tetemes lesoványodás  alkalmatlan

    - lép, máj megnagyobbodott, elhalásos gócok

    Elbírálás: az elváltozott szervek kobzása után

    fogyasztásra feltételesen alkalmas


    Leptospira nemzets g

    LEPTOSPIRA NEMZETSÉG

    Morfológia:

    - 6-20 m spirohaeták, szűk csavarulatok, egyik vagy mindkét végük horogszerűen görbült

    Festődés:

    - Vágó-féle festés

    - szövetekben Levaditi-féle ezüstimpregnáció

    Tenyésztés:

    - Korthof-féle táptalaj: 8-10 % steril nyúlsavó, pepton,

    - 30 oC, 1 hét

    - embrionált tyúktojás oltása

    Biokémia:

    - aerob

    - cukrokat nem bontják

    - E-forrás: hosszú C-láncú telítetlen zsírsavak

    - lipáz+/-, hemolizin+/-

    Ellenállóképesség:

    - kicsi


    Leptospir k csoportos t sa

    LEPTOSPIRÁK CSOPORTOSÍTÁSA

    Patogenitás:

    - L. biflexa - szaprofita

    - L. interrogans - patogén (szerotípusait ld. táblázatban) - zoonózis (láz, sárgaság, vese- és agyhártyagyulladás

    Húshigiéniai szempontok: sárgaság, szag- és ízrendellenesség (főzőpróba)

    Elbírálás:- fogyasztásra feltételesen alkalmas

    - az érzékszervi elváltozások figyelembevétele


    Mycoplasmatales rend

    MYCOPLASMATALES REND


    Mycoplasma nemzets g

    MYCOPLASMA NEMZETSÉG

    Előfordulás:

    - légző- és nemi szervek nyálkahártyáin

    Morfológia:

    - sejtfal hiányzik

    - sejttestet háromrétegű membrán veszi körül

     alakjuk igen változatos

    - 0,1-0,25 m, gyakran elágazó fonalakat alkotnak

    Festődés:

    - Gram-festéssel nem tüntethetők fel

    - Giemsa-festés

    Tenyésztés:

    - igényes: vérsavó, élesztőkivonat, DNS

    - 37 oC, 2-10 nap

    - telep: apró, tükörtojás-alakú, centrális része

    belenő a táptalajba

    - szelektív: penicillin, tallium-acetát


    Brucella nemzetts g

    MYCOPLASMA NEMZETSÉG

    Biokémia:

    - aerob/fakultatív anaerob

    - koleszterin-igény (vérsavó)

    - fermentatív szénhidrátbontás

    Ellenállóképesség:

    - igen kicsi

    - penicillin-rezisztencia

    Patogenitás:


    Mycoplasma nemzets g1

    MYCOPLASMA NEMZETSÉG

    Húshigiéniai szempontok:

    - az elbírálás az elváltozások kiterjedésétől függ

    Elbírálás:

    - nagyfokú - fogyasztásra alkalmatlan

    - kisfokú - elváltozott részek kobzása után fogyasztásra feltétel nélkül alkalmas


    Rickettsiales rend

    RICKETTSIALES REND


    Rickettsiales rend1

    RICKETTSIALES REND

    Morfológia:

    - 0,5-1 m coccoid pálcika

    Festődés:

    - Gram szerint nem festhető mikroorganizmusok

    Tenyésztés:

    - kizárólag élő sejtben (szövettenyészet, kísérleti

    állatoltás, embrionált tojásoltás)

    Ellenállóképesség:

    - élő szervezeten kívül igen gyorsan elpusztul


    Coxiella nemzets g

    COXIELLA NEMZETSÉG

    Coxiella burnetii

    Előfordulás:

    - obligát sejtparaziták - ízeltlábú vektorok

    Morfológia:

    - 0,5 m coccoid pálcika

    Festődés:

    - Gram szerint nem festődnek

    Tenyésztés:

    - embrionált tojás - chorioallantois membránon vagy szikzsákban

    Biokémia:

    - korlátozott, jórészt a gazdasejttől függő

    Antigénszerkezet:

    - hőstabil poliszacharid-fehérje antigén

    - hőérzékeny fehérje-antigén

    Ellenállóképesség:

    - a többi rickettsiához képest igen jó, A beszáradást jól tűri, 60 ºC-on csak egy óra után pusztul el.


    Coxiella burnetii

    Coxiella burnetii

    Patogenitás:

    - Q-láz – kérődző és ember (zoonózis)

    - fertőzés forrása:- kullancs

    - fertőzött por belélegzése

    - fertőzött élelmiszer

    Húshigiéniai szempontok:

    - lépduzzanat, méh- és tüdőgyulladás

    Elbírálás:

    - az elváltozott szervek kobzása után az állati test

    fogyasztásra feltételesen alkalmas


    Chlamydia nemzets g

    CHLAMYDIA NEMZETSÉG

    Chlamydia psittaci

     - régebben vírusoknak tekintették, de

    - DNS-t és RNS-t is tartalmaznak

    - sejtfaluk van

    - hasadással osztódnak

    - anyagcsere szolgálatában álló enzimekkel rendelkeznek

    - antibiotikumokra érzékenyek

    Előfordulás:

    - obligát sejtparaziták - madarak és emlősök

    bélcsatornájában

    Morfológia:

    - 0,2-0,4 m coccoid pálcikák

    - sejtben citoplazma-zárványok

    Festődés:

    - Gram szerint nem festődik

    - Stamp-féle festés - malachitzölddel kontrasztfestett fukszinfestés

     chlamydiák pirosak, sejtes elemek zöldek

    - IF


    Brucella nemzetts g

    Tenyésztés:

    - kizárólag élő sejtben (szövettenyészet, kísérleti állatoltás, embrionált tojásoltás)

    Biokémia:

    - fermentatív glükóz-bontás

    Ellenállóképesség:

    - igen érzékeny

    Patogenitás:

    - ornitosis, papagájkór, psittacosis

    - szarvasmarha: - tüdő-, bél-, agyvelő-, tőgygyulladás

    - Juh - tőgygyulladás, vetélés

    - papagáj, liba, kacsa, pulyka, galamb, Ho - vérfertőzés, bronchopneumonia

    Húshigiéniai szempontok:

    - ember vágáskor inhaláció útján fertőződhet

    Elbírálás:

    - fogyasztásra alkalmatlan

    Tejhigiéniai szempontok:

    - tőgygyulladást okozhat

    Elbírálás:

    - tőgybeteg tehén teje fogyasztásra és feldolgozásra alkalmatlan


  • Login