Processamento de leo comest vel
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PROCESSAMENTO DE ÓLEO COMESTÍVEL. PROF. FLORISVALDO GAMA DE SOUZA ETF-UNED PARAÍSO ABRIL/2008. INDUSTRIALIZAÇÃO DAS SEMENTES OLEAGINOSAS. PRODUÇÃO DE ÓLEOS BRUTOS Classificação e armazenamento das sementes oleaginosas; Preparação da matéria-prima; Extração do óleo bruto. RECEPÇÃO.

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PROCESSAMENTO DE ÓLEO COMESTÍVEL

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Presentation Transcript


PROCESSAMENTO DE ÓLEO COMESTÍVEL

PROF. FLORISVALDO GAMA DE SOUZA

ETF-UNED PARAÍSO

ABRIL/2008


INDUSTRIALIZAÇÃO DAS SEMENTES OLEAGINOSAS

PRODUÇÃO DE ÓLEOS BRUTOS

  • Classificação e armazenamento das sementes oleaginosas;

  • Preparação da matéria-prima;

  • Extração do óleo bruto.


RECEPÇÃO

Caminhões graneleiros


CLASSIFICAÇÃO

Sonda pneumática


TOMBADOR

MOEGA


PRÉ-LIMPEZA

Elevador de canecas

Esteira transportadora


PRÉ-LIMPEZA

Peneira vibratória

Peneiras densimétricas


PRÉ-LIMPEZA

Silos pulmão

Secador


PRÉ-LIMPEZA

Interior armazém tipo Moskogee


ARMAZENAMENTO

  • Aquecimento;

  • Aumento de acidez;

  • Escurecimento;

  • Modificações sensoriais;

  • Modificações estruturais.


PREPARAÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA

Quebrador


PREPARAÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA

Condicionador ou aquecedor rotativo


PREPARAÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA

Laminador


PREPARAÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA

Expander


EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTO

Linha do processo


EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTO

Vista superior do Extrator

Vista frontal


EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTO

Evaporador


EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTO

Peletizadores


EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTO

Silo e ensacadeira


REFINAÇÃO DOS ÓLEOS BRUTOS PRODUZIDOS

  • Substâncias coloidais, proteínas, fosfatídeos e produtos de sua decomposição;

  • Ácidos graxos livres e seus sais, ácidos graxos oxidados, lactonas, acetais e polímeros;

  • Corantes: clorofila, xantofila, carotenóides;

  • Substâncias voláteis: hidrocarbonetos, álcoois, aldeídos, cetonas e ésteres de baixo peso molecular;

  • Substâncias inorgânicas: sais de cálcio e de outros metais, silicatos, fosfatos e outros;

  • Umidade.


DEGOMAGEM

TANQUE INOX


DEGOMAGEM

PRINCÍPIO TROCADOR DE CALOR


DEGOMAGEM

TROCADOR DE CALOR PLACAS

TROCADOR DE CALOR TUBULAR


DEGOMAGEM

CENTRÍFUGA


DEGOMAGEM

SECADOR À VÁCUO


NEUTRALIZAÇÃO

  • Método Zenith

    • 1- H3PO4

    • 2- NaOH ou Na2CO3

    • 3- Água ácida (vapor d’água, água e H3PO4)


NEUTRALIZAÇÃO

CENTRÍFUGA LAVADORA


CLARIFICAÇÃO

CLARIFICADOR


DESODORIZAÇÃO

DESODORIZADOR


ENLATAMENTO

ENCHEDEIRAS


ENLATAMENTO

RECRAVADEIRAS


ENLATAMENTO

ENCAIXOTADORA


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