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PROCESSAMENTO DE ÓLEO COMESTÍVEL

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PROCESSAMENTO DE ÓLEO COMESTÍVEL. PROF. FLORISVALDO GAMA DE SOUZA ETF-UNED PARAÍSO ABRIL/2008. INDUSTRIALIZAÇÃO DAS SEMENTES OLEAGINOSAS. PRODUÇÃO DE ÓLEOS BRUTOS Classificação e armazenamento das sementes oleaginosas; Preparação da matéria-prima; Extração do óleo bruto. RECEPÇÃO.

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processamento de leo comest vel

PROCESSAMENTO DE ÓLEO COMESTÍVEL

PROF. FLORISVALDO GAMA DE SOUZA

ETF-UNED PARAÍSO

ABRIL/2008

industrializa o das sementes oleaginosas
INDUSTRIALIZAÇÃO DAS SEMENTES OLEAGINOSAS

PRODUÇÃO DE ÓLEOS BRUTOS

  • Classificação e armazenamento das sementes oleaginosas;
  • Preparação da matéria-prima;
  • Extração do óleo bruto.
recep o
RECEPÇÃO

Caminhões graneleiros

classifica o
CLASSIFICAÇÃO

Sonda pneumática

pr limpeza
PRÉ-LIMPEZA

Elevador de canecas

Esteira transportadora

pr limpeza1
PRÉ-LIMPEZA

Peneira vibratória

Peneiras densimétricas

pr limpeza2
PRÉ-LIMPEZA

Silos pulmão

Secador

pr limpeza3
PRÉ-LIMPEZA

Interior armazém tipo Moskogee

armazenamento
ARMAZENAMENTO
  • Aquecimento;
  • Aumento de acidez;
  • Escurecimento;
  • Modificações sensoriais;
  • Modificações estruturais.
prepara o da mat ria prima1
PREPARAÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA

Condicionador ou aquecedor rotativo

extra o do leo bruto
EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTO

Linha do processo

extra o do leo bruto1
EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTO

Vista superior do Extrator

Vista frontal

extra o do leo bruto4
EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTO

Silo e ensacadeira

refina o dos leos brutos produzidos
REFINAÇÃO DOS ÓLEOS BRUTOS PRODUZIDOS
  • Substâncias coloidais, proteínas, fosfatídeos e produtos de sua decomposição;
  • Ácidos graxos livres e seus sais, ácidos graxos oxidados, lactonas, acetais e polímeros;
  • Corantes: clorofila, xantofila, carotenóides;
  • Substâncias voláteis: hidrocarbonetos, álcoois, aldeídos, cetonas e ésteres de baixo peso molecular;
  • Substâncias inorgânicas: sais de cálcio e de outros metais, silicatos, fosfatos e outros;
  • Umidade.
degomagem
DEGOMAGEM

TANQUE INOX

degomagem1
DEGOMAGEM

PRINCÍPIO TROCADOR DE CALOR

degomagem2
DEGOMAGEM

TROCADOR DE CALOR PLACAS

TROCADOR DE CALOR TUBULAR

degomagem3
DEGOMAGEM

CENTRÍFUGA

degomagem4
DEGOMAGEM

SECADOR À VÁCUO

neutraliza o
NEUTRALIZAÇÃO
  • Método Zenith
    • 1- H3PO4
    • 2- NaOH ou Na2CO3
    • 3- Água ácida (vapor d’água, água e H3PO4)
neutraliza o1
NEUTRALIZAÇÃO

CENTRÍFUGA LAVADORA

clarifica o
CLARIFICAÇÃO

CLARIFICADOR

desodoriza o
DESODORIZAÇÃO

DESODORIZADOR

enlatamento
ENLATAMENTO

ENCHEDEIRAS

enlatamento1
ENLATAMENTO

RECRAVADEIRAS

enlatamento2
ENLATAMENTO

ENCAIXOTADORA

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