Zielona herbata jako ywno funkcjonalna
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 20

Zielona herbata - jako żywność funkcjonalna PowerPoint PPT Presentation


  • 102 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Zielona herbata - jako żywność funkcjonalna. Wykonała : Agnieszka Kulisa Sprawdziła : Dr inż. Alicja Kucharska.

Download Presentation

Zielona herbata - jako żywność funkcjonalna

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Zielona herbata jako ywno funkcjonalna

Zielona herbata - jako żywność funkcjonalna

Wykonała : Agnieszka Kulisa

Sprawdziła: Dr inż. Alicja Kucharska


Zielona herbata jako ywno funkcjonalna

„Żywność funkcjonalna - jest to żywność, w przypadku której udowodniono korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu ponad efekt odżywczy, który to wpływ polega na poprawie stanu zdrowia oraz samopoczucia i/lub zmniejszeniu ryzyka chorób. Żywność funkcjonalna musi przypominać postacią żywność konwencjonalną i wykazywać korzystne działanie w ilościach spożywanych z prawidłową dietą – przy czym nie są to tabletki, kapsułki, ani krople ,ale część składowa prawidłowej diety”

( Definicja przyjęta w 1999 roku przez komitet ekspertów powołany przez UE)


Historia zielonej herbaty

Historia zielonej herbaty

  • zielona herbata jest najstarszym napojem świata

  • jej kolebką są Chiny

  • pierwsza wzmianka o roślinie herbacianej pojawiła się w III wieku p.n.e. i mówiła o chińskim lekarzu, który zalecił ją jako środek wzmagający koncentrację i bystrość

  • do III-go wieku n.e. napój herbaciany traktowany był jako lek

  • w Europie pojawiła się dopiero na początku XVII wieku

  • w ciągu ostatnich lat wzrosło zainteresowanie zieloną herbatą


Zielona herbata jako ro lina

Zielona herbata jako roślina

  • Roślina z rodziny kameliowatych - Camellia Sinensis (kamelia chińska)

  • Jest to zimozielony, niski krzew osiągający 3 metry wysokości.

  • Kwiaty - biało-żółte, o średnicy 2,5–10 cm, siedmio-, ośmio-, dwunastopłatkowe.Zakwitają wiosną i zimą.

  • Liście - długości 4–15 cm i szerokości 2–5 cm. Młode liście jasnozielone, pokryte białym meszkim od spodu. Stare gładkie, ciemnozielone.


Sk adniki zielonej herbaty

Składniki zielonej herbaty

  • garbniki katechinowe 10-20% niekiedy nawet do 25%

  • witaminy (m.in. A,B1,B2,C, E, K )

  • alkaloidy purynowe:

    - kofeina 1,2-4,5 %

    - teofilina do 0,04%

    - teobromina ok.0,05%

  • inne zasady purynowe:

    - adenina

    - ksantyna

  • olejek eteryczny do 0,1%

  • katechina i kwas galusowy

  • węglowodany, związki pektynowe


Sk adniki zielonej herbaty cd

Składniki zielonej herbaty cd.

  • saponiny

  • flawonoidy :

    - kemeferol

    - astragalina

    - kwercetyna

    - rutyna

  • składniki mineralne ( m.in. fluor, wapń, żelazo, potas, sód, cynk )

  • barwniki (chlorofil, ksantofil, karoten, tealawinę i tearubiginę )

  • enzymy i aminokwasy

  • kwasy organiczne np.szczawiowy, pirogronowy


Niepo dane substancje w herbacie

Niepożądane substancje w herbacie

  • zazwyczaj jest to nadmiar miedzi (pozostałość fungicydów – środków grzybobójczych, stosowanych na plantacjach)

  • oraz osadzone na liściach zanieczyszczenia atmosferyczne - proces produkcji nie przewiduje mycia surowca


Dzia anie zielonej herbaty

Działanie zielonej herbaty

  • ułatwia koncentrację, poprawia pamięć, rozjaśnia umysł (na skutek obecności kofeiny, zwanej teiną- pobudzające działanie herbaty w porównaniu do kawy przebiega wolniej i stateczniej, jest też dłuższe).

  • obniża ryzyko zawału serca i miażdżycy tętnic, zmniejsza ryzyko zakrzepów (ponieważ polifenole zawarte w herbacie osłabiają możliwość odkładania się cholesterolu).

  • obniża ciśnienie krwi (przeciwdziała tworzeniu się złogów na ściankach naczyń krwionośnych).


Dzia anie zielonej herbaty cd 1

Działanie zielonej herbaty cd.1

  • napar z zielonej herbaty sprzyja trawieniu i usuwa uczucie przepełnionego żołądka, na przykład po ciężkostrawnym posiłku (poprzez pobudzenie wydzielania soków żołądkowych).

  • wzmacnia zęby i chroni przed próchnicą, odświeża oddech (wysoka zawartość fluoru w zielonej herbacie oraz przeciwbakteryjne działanie polifenoli).

  • łagodzi w znaczny sposób dolegliwości związane z reumatyzmem


Dzia anie zielonej herbaty cd 2

Działanie zielonej herbaty cd.2

  • antyseptyczne działanie - garbniki zawarte w zielonej herbacie mogą zwalczać wirusy i bakterie - wspomaga więc leczenie chorób infekcyjnych (grypy, przeziębienia, biegunki, stanów zapalnych śluzówki jamy ustnej).

  • antyoksydacyjne, czyli opóźniające efekty starzenia

  • aktywne związki m.in: katechiny i taniny

    wykazują działanie antyrakowe i antymutagenne


Dzia anie zielonej herbaty cd 3

Działanie zielonej herbaty cd.3

  • działa przeciwko kamieniom w wątrobie, nerkach i pęcherzu moczowym

  • regularne picie zielonego naparu zmniejsza ryzyko zakrzepów i skraca czas leczenia już istniejących

  • herbata oczyszcza cerę i organizm z toksyn

  • pochłania do 90% strontu, zanim zdąży on wniknąć do szpiku kostnego


Dzia anie zielonej herbaty cd 4

Działanie zielonej herbaty cd.4

  • pobudza procesy oddychania i działa napotnie

  • korzystnie wpływa na pracę wątroby, śledziony, nerek oraz nadnercza


Przeciwwskazania

Przeciwwskazania

  • ludzie cierpiący na bezsenność, nerwowość, mający wrażliwy żołądek nie powinni przesadzać z ilością pitej herbaty

  • pacjenci z wrzodami żołądka powinni unikać picia zielonej herbaty, ponieważ wzmaga ona wydzielanie soków żołądkowych

  • herbatą zieloną nie powinno się popijać leków!

  • herbaty zielonej w nadmiernej nie powinny pić kobiety planujące dziecko oraz panie w ciąży


Przeciwwskazania cd

Przeciwwskazania cd.

  • picie zielonej herbaty w nadmiarze może utrudniać wchłanianie przez przewód pokarmowy soli mineralnych i witamin


Etapy produkcji zielonej herbaty

Etapy produkcji zielonej herbaty


Rodzaje zielonych herbat

Rodzaje zielonych herbat

Chińskie herbaty zielone

  • CHUN MEE

  • GUNPOWDER

  • LUNG CHING

  • PI LO CHUN

  • XINYANG MAOJIAN

  • TAIPING HOUKUI

    Japońskie herbaty zielone

  • GYOKURO

  • MATCHA UJI

  • SENCHA

  • BANCHA

    Indyjskie herbaty zielone

  • ASSAM GREEN

  • KHONGEA


Herbata odda wszystko co w niej tkwi je li otrzyma wszystko czego potrzebuje

„Herbata odda wszystko, co w niej tkwi, jeśli otrzyma wszystko czego potrzebuje”

  • działanie pobudzające herbatę parzymy przez 2-3 minuty

  • odprężające 6-8 minut

  • herbatę zalewamy wodą o tem. 60-85 0 C

  • dla zdrowia nie pije się herbaty mocnej lecz bardzo delikatną z drugiego a nawet trzeciego parzenia


Zielona herbata jako ywno funkcjonalna

  • http://www.eherbata.pl/gatunkiherbat/zielona


  • Login