zielona herbata jako ywno funkcjonalna
Download
Skip this Video
Download Presentation
Zielona herbata - jako żywność funkcjonalna

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 20

Zielona herbata - jako żywność funkcjonalna - PowerPoint PPT Presentation


  • 159 Views
  • Uploaded on

Zielona herbata - jako żywność funkcjonalna. Wykonała : Agnieszka Kulisa Sprawdziła : Dr inż. Alicja Kucharska.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Zielona herbata - jako żywność funkcjonalna ' - alexandra-york


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
zielona herbata jako ywno funkcjonalna

Zielona herbata - jako żywność funkcjonalna

Wykonała : Agnieszka Kulisa

Sprawdziła: Dr inż. Alicja Kucharska

slide2
„Żywność funkcjonalna - jest to żywność, w przypadku której udowodniono korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu ponad efekt odżywczy, który to wpływ polega na poprawie stanu zdrowia oraz samopoczucia i/lub zmniejszeniu ryzyka chorób. Żywność funkcjonalna musi przypominać postacią żywność konwencjonalną i wykazywać korzystne działanie w ilościach spożywanych z prawidłową dietą – przy czym nie są to tabletki, kapsułki, ani krople ,ale część składowa prawidłowej diety”

( Definicja przyjęta w 1999 roku przez komitet ekspertów powołany przez UE)

historia zielonej herbaty
Historia zielonej herbaty
  • zielona herbata jest najstarszym napojem świata
  • jej kolebką są Chiny
  • pierwsza wzmianka o roślinie herbacianej pojawiła się w III wieku p.n.e. i mówiła o chińskim lekarzu, który zalecił ją jako środek wzmagający koncentrację i bystrość
  • do III-go wieku n.e. napój herbaciany traktowany był jako lek
  • w Europie pojawiła się dopiero na początku XVII wieku
  • w ciągu ostatnich lat wzrosło zainteresowanie zieloną herbatą
zielona herbata jako ro lina
Zielona herbata jako roślina
  • Roślina z rodziny kameliowatych - Camellia Sinensis (kamelia chińska)
  • Jest to zimozielony, niski krzew osiągający 3 metry wysokości.
  • Kwiaty - biało-żółte, o średnicy 2,5–10 cm, siedmio-, ośmio-, dwunastopłatkowe.Zakwitają wiosną i zimą.
  • Liście - długości 4–15 cm i szerokości 2–5 cm. Młode liście jasnozielone, pokryte białym meszkim od spodu. Stare gładkie, ciemnozielone.
sk adniki zielonej herbaty
Składniki zielonej herbaty
  • garbniki katechinowe 10-20% niekiedy nawet do 25%
  • witaminy (m.in. A,B1,B2,C, E, K )
  • alkaloidy purynowe:

- kofeina 1,2-4,5 %

- teofilina do 0,04%

- teobromina ok.0,05%

  • inne zasady purynowe:

- adenina

- ksantyna

  • olejek eteryczny do 0,1%
  • katechina i kwas galusowy
  • węglowodany, związki pektynowe
sk adniki zielonej herbaty cd
Składniki zielonej herbaty cd.
  • saponiny
  • flawonoidy :

- kemeferol

- astragalina

- kwercetyna

- rutyna

  • składniki mineralne ( m.in. fluor, wapń, żelazo, potas, sód, cynk )
  • barwniki (chlorofil, ksantofil, karoten, tealawinę i tearubiginę )
  • enzymy i aminokwasy
  • kwasy organiczne np.szczawiowy, pirogronowy
niepo dane substancje w herbacie
Niepożądane substancje w herbacie
  • zazwyczaj jest to nadmiar miedzi (pozostałość fungicydów – środków grzybobójczych, stosowanych na plantacjach)
  • oraz osadzone na liściach zanieczyszczenia atmosferyczne - proces produkcji nie przewiduje mycia surowca
dzia anie zielonej herbaty
Działanie zielonej herbaty
  • ułatwia koncentrację, poprawia pamięć, rozjaśnia umysł (na skutek obecności kofeiny, zwanej teiną- pobudzające działanie herbaty w porównaniu do kawy przebiega wolniej i stateczniej, jest też dłuższe).
  • obniża ryzyko zawału serca i miażdżycy tętnic, zmniejsza ryzyko zakrzepów (ponieważ polifenole zawarte w herbacie osłabiają możliwość odkładania się cholesterolu).
  • obniża ciśnienie krwi (przeciwdziała tworzeniu się złogów na ściankach naczyń krwionośnych).
dzia anie zielonej herbaty cd 1
Działanie zielonej herbaty cd.1
  • napar z zielonej herbaty sprzyja trawieniu i usuwa uczucie przepełnionego żołądka, na przykład po ciężkostrawnym posiłku (poprzez pobudzenie wydzielania soków żołądkowych).
  • wzmacnia zęby i chroni przed próchnicą, odświeża oddech (wysoka zawartość fluoru w zielonej herbacie oraz przeciwbakteryjne działanie polifenoli).
  • łagodzi w znaczny sposób dolegliwości związane z reumatyzmem
dzia anie zielonej herbaty cd 2
Działanie zielonej herbaty cd.2
  • antyseptyczne działanie - garbniki zawarte w zielonej herbacie mogą zwalczać wirusy i bakterie - wspomaga więc leczenie chorób infekcyjnych (grypy, przeziębienia, biegunki, stanów zapalnych śluzówki jamy ustnej).
  • antyoksydacyjne, czyli opóźniające efekty starzenia
  • aktywne związki m.in: katechiny i taniny

wykazują działanie antyrakowe i antymutagenne

dzia anie zielonej herbaty cd 3
Działanie zielonej herbaty cd.3
  • działa przeciwko kamieniom w wątrobie, nerkach i pęcherzu moczowym
  • regularne picie zielonego naparu zmniejsza ryzyko zakrzepów i skraca czas leczenia już istniejących
  • herbata oczyszcza cerę i organizm z toksyn
  • pochłania do 90% strontu, zanim zdąży on wniknąć do szpiku kostnego
dzia anie zielonej herbaty cd 4
Działanie zielonej herbaty cd.4
  • pobudza procesy oddychania i działa napotnie
  • korzystnie wpływa na pracę wątroby, śledziony, nerek oraz nadnercza
przeciwwskazania
Przeciwwskazania
  • ludzie cierpiący na bezsenność, nerwowość, mający wrażliwy żołądek nie powinni przesadzać z ilością pitej herbaty
  • pacjenci z wrzodami żołądka powinni unikać picia zielonej herbaty, ponieważ wzmaga ona wydzielanie soków żołądkowych
  • herbatą zieloną nie powinno się popijać leków!
  • herbaty zielonej w nadmiernej nie powinny pić kobiety planujące dziecko oraz panie w ciąży
przeciwwskazania cd
Przeciwwskazania cd.
  • picie zielonej herbaty w nadmiarze może utrudniać wchłanianie przez przewód pokarmowy soli mineralnych i witamin
rodzaje zielonych herbat
Rodzaje zielonych herbat

Chińskie herbaty zielone

  • CHUN MEE
  • GUNPOWDER
  • LUNG CHING
  • PI LO CHUN
  • XINYANG MAOJIAN
  • TAIPING HOUKUI

Japońskie herbaty zielone

  • GYOKURO
  • MATCHA UJI
  • SENCHA
  • BANCHA

Indyjskie herbaty zielone

  • ASSAM GREEN
  • KHONGEA
herbata odda wszystko co w niej tkwi je li otrzyma wszystko czego potrzebuje
„Herbata odda wszystko, co w niej tkwi, jeśli otrzyma wszystko czego potrzebuje”
  • działanie pobudzające herbatę parzymy przez 2-3 minuty
  • odprężające 6-8 minut
  • herbatę zalewamy wodą o tem. 60-85 0 C
  • dla zdrowia nie pije się herbaty mocnej lecz bardzo delikatną z drugiego a nawet trzeciego parzenia
ad