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從中醫看蔬果的療效

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從中醫看蔬果的療效. 濟生中醫 院長 張維鈞 醫師. 請按鍵換頁. 學經歷. 中國醫藥大學藥學系 長庚大學傳統中醫研究所碩士班 廣州中醫藥大學中醫臨床研究所博士班 高等考試及格之中藥師、 西藥師 國家考試及格之中醫師 台中市中醫師公會第四屆監事 中國醫藥大學、 中山醫學大學中醫社指導老師、 文化大學中藥推廣教育講師. 中醫食療的理論根據 — 黃帝內經.

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從中醫看蔬果的療效

濟生中醫 院長

張維鈞 醫師

請按鍵換頁

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學經歷
  • 中國醫藥大學藥學系
  • 長庚大學傳統中醫研究所碩士班
  • 廣州中醫藥大學中醫臨床研究所博士班
  • 高等考試及格之中藥師、 西藥師
  • 國家考試及格之中醫師
  • 台中市中醫師公會第四屆監事
  • 中國醫藥大學、 中山醫學大學中醫社指導老師、 文化大學中藥推廣教育講師
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中醫食療的理論根據—黃帝內經
  • 中醫學的經典【黃帝內經】第22 、 70、77篇記載:「凡欲診病, 必問飲食。治病必求其本, 藥以祛之, 食以隨之。五穀為養, 五果為助, 五畜為益, 五蔬為充, 氣味合而服之, 以補精益氣。 」
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蔬果食療的現代進展
  • 古時候蔬果食療完全是靠代代相傳的經驗累積。
  • 隨著現代科學和醫學的進步,蔬果所蘊藏的養生和治病成分,一一被發現,不但印證古代食療經驗的正確性,並且擴充更多療病的訊息。
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各 論

蔬菜篇

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菠菜
  • 療效:

1.補血:鐵質含量高,含維他命C幫助鐵質吸收

2.幫助消化、 排便:刺激胰臟消化液分泌,增加

食欲和胃腸蠕動,防止便秘

3.抗衰老和預防癌症:豐富維他命A

  • 注意 :菠菜中的草酸,與豆腐中的鈣質結合形成草酸鈣結石
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韭菜
  • 療效:

1.補腎壯陽:韭菜燉排骨(植物威而鋼)

2.習慣性反胃嘔吐:韭菜汁加牛乳汁

3.預防食道癌、 胃癌、 大腸癌:含豐富粗纖維,增加大便量,促進腸胃蠕動

  • 注意:火氣大、慢性胃炎脹氣、發燒者勿食。常人多食會口臭(吃酸梅可解臭氣)
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高麗菜
  • 療效:

1.治療胃及十二指腸潰瘍:含維他命K抗潰瘍

2.改善肝臟解毒功能:含維他命U可解毒

3.對抗黃麴毒素:預防肝癌以及消化道癌症

4.淨化血液:含有硫的成分

  • 注意:

服用生汁不可加鹽或醋,否則無效

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白花椰菜
  • 療效:

1.補腦聖品:含豐富的磷,可修補腦神經

2.抗氧化:含豐富維他命C

3.低熱量:很適合糖尿病和減肥族

  • 注意:

生食會脹氣,但煮太久會破壞維他命C

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青花椰菜
  • 療效:

1.抗癌十大排行版:尤其肺癌,可提升解毒活性,分解致癌物

2.預防消化道潰瘍:含維他命U和K

3.治療小腿抽筋:吃一週以上效果明確

  • 注意:

與肉類或排骨一起煮湯,療效最佳

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大白菜
  • 療效:

1.痛風:低普林食物,痛風患者宜多吃

2.糖尿病:極低熱量食物,減肥者也可多吃

3.利尿:大白菜芯含豐富鉀元素

  • 注意:

腐爛會產生亞硝酸鹽,很強的致癌物,也會造

成血液缺氧

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空心菜
  • 療效:

1.強肝解毒:含黑膠質,排除有毒物質,治療酒精性肝炎、 藥物中毒

2.防治血管硬化:降低膽固醇,可降血壓

3.鹼性食物:平常魚、肉吃多者,可以改變酸性體質

  • 注意:虛寒體質、營養不良、低血壓者少吃
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芹菜
  • 療效:

1.降血壓:行氣活血,增加血管運動

2.鎮靜神經:香氣舒解鬱悶

3.預防口腔發炎:豐富維他命A,保護黏膜

  • 注意:

避免單獨喝芹菜汁,以免過度刺激腸胃

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茼蒿
  • 療效:最佳藥用蔬菜

1.貧血:豐富的維他命B2,鐵質

2.預防癌症:豐富的β胡蘿蔔素

3.調整腸胃機能:獨特香氣振奮腸胃

4.化痰:改善感冒後遺症的痰多現象(加陳皮)

  • 注意:

煮太久則無效

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紅杏(莧)菜
  • 療效:
  • 1.最佳補血蔬菜:含鐵量是菠菜2倍
  • 2.最佳補鈣蔬菜:大量鈣質幫助小孩發育,促進骨折癒合
  • 3.退虛火:杏菜治陰虛火旺
  • 注意:

杏菜性偏寒,虛寒者少吃,或改用紅杏菜

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九層塔
  • 療效:

1.促進食慾、治傷風鼻塞:特殊香氣

2.治胃痙攣:煮蛋花湯同食

3.治腰閃疼痛:連根燉尾骨

注意:

含有黃樟素,是極強的致癌物,不宜多服久服

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萵苣
  • 療效:

1.增進毛髮生長:礦物質豐富,預防掉髮,幫助神經系統,以及肺組織細胞

2.消化不良:胃酸不足、 消化過慢

3.貧血:豐富的鐵質、葉酸

  • 注意:

胃寒者不宜生吃,更不能打汁加蜂蜜

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芥菜(刈菜)
  • 療效:

1.糙皮病:含有豐富菸鹼酸,治糙皮病很有效

2.開胃止嘔:濃郁香氣

3.化痰:種子做為中藥的白芥子,治寒痰冷嗽

  • 注意:

1.大量食用引發結石:煮熟轉變成大量無機鈣

2.醃製芥菜長期吃會誘發癌症

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地瓜葉
  • 療效:最佳抗癌蔬菜

1.高血脂:莖葉白色乳汁可降低血脂肪

2.淨化血液、預防癌症:極高量的葉綠素

3.素食者最佳蛋白質補充:蛋白質比地瓜還多

  • 注意:

完全沒有副作用

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四季豆(敏豆)
  • 療效:

1.增加白血球:改善免疫抵抗能力

2.貧血:大量鐵質,和刺激骨髓造血的物質

3.腳氣病:消水腫

  • 注意:

吃沒煮熟的豆類會引起中毒症狀:腹痛、 上吐下瀉

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金針花
  • 療效:

1.治焦慮不安:鎮靜安神,預防精神官能症

注意:

1.含秋水仙鹼,若沒煮熟會中毒:腹痛、 腹瀉

2.選購時注意有薰過硫磺者不要購買

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茄子
  • 療效:

1.保護微血管:增強血管細胞穩定,保持血管彈性,治動脈硬化、 高血壓、 紫班症

2.降血脂:預防心臟病

注意:

1.多吃會使神經過度興奮、不安定

2.容易誘發過敏

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青椒(甜椒)
  • 療效:

1.改善皮膚黑斑、雀斑、 粗糙:含大量維他命C、 P、A,消除黑色素

2.強化指甲、 保護髮根:含有毛髮指甲所需要之矽元素

  • 注意:

胃有熱氣者,食用容易脹氣發炎

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南瓜
  • 療效:

1.治療糖尿病:微量元素鈷,改善胰島素合成

2.增強肝細胞再生能力、 改善惡性貧血:Vit B12

3.改善攝護腺肥大:南瓜子含微量元素鋅,治療頻尿、尿失禁、陽萎、早洩

  • 注意:吃太多會脹氣、消化不良。 長期吃皮膚會染黃,此乃正常,停掉就復原
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苦瓜
  • 療效:

1.清涼退火:熱毒咽喉炎、 紅眼症、 疔瘡腫毒

2.治療糖尿病:含有降糖胜肽

3.蔬菜中的維他命大王:尤其維他命C

  • 注意:

脾胃虛寒者少吃,可與排骨燉湯食用較不寒

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龍葵
  • 療效:

1.清熱解毒:金黃葡萄球菌、 綠膿桿菌引起之疔瘡腫毒、 咽喉炎、 慢性支氣管炎

2.對抗癌症:龍葵生物鹼有抗腫瘤作用

  • 注意:

1.懷孕不能食用,會產生畸形胎

2.未成熟果實有劇毒,產生痙攣和呼吸麻痺

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紅蘿蔔
  • 療效:

1.抗癌作用:β胡蘿蔔素可以抗肺癌和胰臟癌

2.預防血管硬化: β胡蘿蔔素抑制脂質氧化,保護血管,也可以控制血糖、 血壓

3.美化皮膚

  • 注意:不可加醋共煮。皮不可削太厚。 久服皮膚染黃。
  • 與肉類共煮較佳。
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白蘿蔔
  • 療效:

1.幫助消化:含有豐富消化酵素,修補胃黏膜,預防胃酸過多引起之潰瘍

2.止咳化痰:白蘿蔔種子作為中藥萊菔子,降氣化痰,感冒咳嗽用之,排除肺中灰塵

3.解毒作用:含氧化酶,對抗致癌物

  • 注意:白蘿蔔會抵消中藥補品的作用
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山藥
  • 療效:

1.消化不良:改善腸胃機能衰弱(幽門桿菌引起者無效)

2.治療糖尿病:輔助胰島素功能

3.滋養作用:黏液蛋白可以活化蛋白質

  • 注意:

生吃效果最好

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蘆筍
  • 療效:

1.抑制癌細胞生長:所含組織蛋白,使細胞正常化,增強白血球免疫,減輕化療副作用

2.防止癌細胞擴散:延緩腫瘤生長,使細胞緊密

  • 注意:

1.不宜生吃

2.使尿酸增加,痛風者少吃

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金針菇
  • 療效:

1.降血脂、 減肥:含豐富維他命B2,提高醣類脂質代謝

2.維持神經系統正常:含維他命B1,改善疲勞、憂鬱、 神經灼熱、 失眠、 胃腸神經無力

3.預防癌症:以肺癌為主的多種癌症

  • 注意:含鉀量很高,腎臟病人宜少吃
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香菇
  • 療效:

1.抗癌作用:含多醣體可幫助殺死癌細胞,阻止癌細胞擴散,誘發干擾素

2.幫助小孩骨骼發育:含豐富維他命D

3.清除膽固醇:預防動脈硬化

  • 注意:

使尿酸增加,痛風者少吃

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木耳
  • 療效:

1.消除血栓:抗血小板凝聚,減低血液凝塊,降血脂,改善血管硬化

2.抗癌作用:木耳多醣體、維他命D3

3.預防骨質疏鬆:維他命D3

4.治療失眠:含磷可補腦,鎮靜神經,抗焦慮

5.滋潤皮膚:含胺基酸和植物膠質

  • 注意:不可生食,必須晒乾泡水後再煮食
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花生
  • 療效:

1.防止宿醉:喝酒配花生較不容易醉

2.幫助止血:花生衣對於各重出血症(血友病、 牙齦出血、 紫瘢症)有效

  • 注意:

花生易受潮發霉, 產生超強致癌物黃麴毒素, 而造成肝癌, 食用前務必確保新鮮

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黑豆
  • 療效:

1.降血脂:含有皂苷可降血脂,預防血管硬化

2.抗老化:降低體內自由基產生

3.補腎、解毒:急慢性腎炎、水腫、疔瘡

  • 注意:

1.黑豆沒有任何副作用,宜作成黑豆漿常食

2.感冒大流行期間多食可預防感冒

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薏苡仁
  • 療效:

1.抗腫瘤:含亞油酸可抗EB病毒

2.肌肉鬆弛:減輕肌肉緊張之疼痛

3.不孕症:幫助排卵

  • 注意:

若已懷孕則不可大量食用,反而容易流產

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各 論

水果篇

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蘋果
  • 療效:

1.治療膽結石:蘋果汁可以將膽結石變小

2.改善排便:水溶性果膠可幫助腸內好菌繁殖,並吸附毒素

  • 注意:

1.果肉不宜多吃以免腸胃脹氣

2.蘋果有補性,火氣大者勿多食

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番茄
  • 療效:

1.抗癌:攝護腺癌、肺癌、胃癌

2.預防心血管疾病:茄紅素抗氧化力強,降低壞的膽固醇(LDL)

  • 注意:性寒

1.綠蕃茄有輕微毒性,越紅的番茄越好

2.與肉類一起燉熟療效更佳,生食不宜過多

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木瓜
  • 療效:

1.慢性胃炎、胃潰瘍:青木瓜汁含木瓜酵素,可消除胃黏膜發炎,非常有效

2.美化肌膚:維他命C和類胡蘿蔔素

  • 注意:

1.熟木瓜無法治療胃病

2.青木瓜燉豬蹄,治產後乳汁減少

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龍眼
  • 療效:

1.補血:中藥名方歸脾湯用之

2.益智補腦:含大量的磷,可營養腦細胞,改善記憶

  • 注意:性溫補

1.腹脹、火氣大、糖尿病者勿食(釋迦、葡萄、荔枝)

2.腎不好者食用,有腎衰竭危險(楊桃、香蕉、葡萄、百香果)

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草莓
  • 療效:

1.牙齦出血、皮膚粗糙、冠心病:維他命C之王

2.抗癌:含鞣花酸可預防肺癌、鼻咽癌、喉癌

  • 注意:

1.表皮茸毛易引發蕁麻疹,宜泡鹽水洗去

2.性寒,胃虛者勿多食

3.高農藥殘留

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櫻桃
  • 療效:

1.補血:含鐵量最高,也可預防指甲、毛髮脫落

2.美容聖品:營養非常豐富

  • 注意:

1.外國進口者勿食,防腐劑含量最高

2.性溫熱,火氣大者不宜多食,尤其小孩

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橄欖
  • 療效:

1.幫助消化:鹹橄欖可促進食慾,改善腹脹悶

2.慢性咽喉炎、久咳:屬於收斂藥

3.解酒:果肉水煎服可解酒毒

  • 注意:

沒有副作用之水果

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桑椹
  • 療效:

1.滋潤大腸:改善大便燥結

2.烏髭髮:與黑芝麻合成桑麻丸,久服黑髮

  • 注意:

1.未變紅黑之桑椹有毒(氰酸)

2.消化差者不能吃,腸胃會受損

3.體虛者做成蜜丸比較安全

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椰子
  • 療效:

1.清熱退火解暑:改善發熱、口渴、失眠

2.水腫、小便不利:補充電解質,改善腎發炎

3.治療腸道寄生蟲:早晨空腹喝一個,連三天

  • 注意:

1.性寒,腹瀉、痛經、貧血者不能多食

2.腎虧陽萎腰痠者,不宜食用

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奇異果
  • 療效:

1.抗癌:胃癌、子宮頸癌、鼻咽癌、肺癌、乳癌

2.降低膽固醇:纖維含量高

3.幫助消化:蛋白質分解酵素,能幫助肉類消化

  • 注意:

性寒,脾胃虛者注意

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烏梅
  • 療效:

1.慢性腹瀉:有收斂大腸黏膜的作用

2.促進膽囊收縮:幫助膽汁分泌、排泄

3.驅蟲:殺死蛔蟲

4.病毒性肝炎:急慢性肝炎水煎服

  • 注意:

多食損齒、胃酸過多者不宜多吃

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山楂
  • 療效:

1.心絞痛:必用之藥,改善心肌缺氧、冠心病

2.降血脂:清除血脂肪、膽固醇

3.幫助消化:高脂肪食物

  • 注意:

1.胃虛、胃酸過多和消化道潰瘍慎用

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橘子(金棗)
  • 療效:

1.防止中風:熱性高血壓可多吃

2.保護血管:維他命C和P共同作用

3.幫助排便:增加腸胃蠕動

  • 注意:

1.空腹和飯前吃會引起腸胃不適

2.胃炎、胃潰瘍不宜吃

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敬 請 指 教

恭祝大家身體健康多活20年

缺:香蕉.西瓜.鳳梨.番石榴.梨.酪梨.芒果.葡萄.楊桃.桃子.李子.柚子.柿子…..

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