從中醫看蔬果的療效
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從中醫看蔬果的療效. 濟生中醫 院長 張維鈞 醫師. 請按鍵換頁. 學經歷. 中國醫藥大學藥學系 長庚大學傳統中醫研究所碩士班 廣州中醫藥大學中醫臨床研究所博士班 高等考試及格之中藥師、 西藥師 國家考試及格之中醫師 台中市中醫師公會第四屆監事 中國醫藥大學、 中山醫學大學中醫社指導老師、 文化大學中藥推廣教育講師. 中醫食療的理論根據 — 黃帝內經.

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從中醫看蔬果的療效

濟生中醫 院長

張維鈞 醫師

請按鍵換頁


學經歷

  • 中國醫藥大學藥學系

  • 長庚大學傳統中醫研究所碩士班

  • 廣州中醫藥大學中醫臨床研究所博士班

  • 高等考試及格之中藥師、 西藥師

  • 國家考試及格之中醫師

  • 台中市中醫師公會第四屆監事

  • 中國醫藥大學、 中山醫學大學中醫社指導老師、 文化大學中藥推廣教育講師


中醫食療的理論根據—黃帝內經

  • 中醫學的經典【黃帝內經】第22 、 70、77篇記載:「凡欲診病, 必問飲食。治病必求其本, 藥以祛之, 食以隨之。五穀為養, 五果為助, 五畜為益, 五蔬為充, 氣味合而服之, 以補精益氣。 」


蔬果食療的現代進展

  • 古時候蔬果食療完全是靠代代相傳的經驗累積。

  • 隨著現代科學和醫學的進步,蔬果所蘊藏的養生和治病成分,一一被發現,不但印證古代食療經驗的正確性,並且擴充更多療病的訊息。


各 論

蔬菜篇


菠菜

  • 療效:

    1.補血:鐵質含量高,含維他命C幫助鐵質吸收

    2.幫助消化、 排便:刺激胰臟消化液分泌,增加

    食欲和胃腸蠕動,防止便秘

    3.抗衰老和預防癌症:豐富維他命A

  • 注意 :菠菜中的草酸,與豆腐中的鈣質結合形成草酸鈣結石


韭菜

  • 療效:

    1.補腎壯陽:韭菜燉排骨(植物威而鋼)

    2.習慣性反胃嘔吐:韭菜汁加牛乳汁

    3.預防食道癌、 胃癌、 大腸癌:含豐富粗纖維,增加大便量,促進腸胃蠕動

  • 注意:火氣大、慢性胃炎脹氣、發燒者勿食。常人多食會口臭(吃酸梅可解臭氣)


高麗菜

  • 療效:

    1.治療胃及十二指腸潰瘍:含維他命K抗潰瘍

    2.改善肝臟解毒功能:含維他命U可解毒

    3.對抗黃麴毒素:預防肝癌以及消化道癌症

    4.淨化血液:含有硫的成分

  • 注意:

    服用生汁不可加鹽或醋,否則無效


白花椰菜

  • 療效:

    1.補腦聖品:含豐富的磷,可修補腦神經

    2.抗氧化:含豐富維他命C

    3.低熱量:很適合糖尿病和減肥族

  • 注意:

    生食會脹氣,但煮太久會破壞維他命C


青花椰菜

  • 療效:

    1.抗癌十大排行版:尤其肺癌,可提升解毒活性,分解致癌物

    2.預防消化道潰瘍:含維他命U和K

    3.治療小腿抽筋:吃一週以上效果明確

  • 注意:

    與肉類或排骨一起煮湯,療效最佳


大白菜

  • 療效:

    1.痛風:低普林食物,痛風患者宜多吃

    2.糖尿病:極低熱量食物,減肥者也可多吃

    3.利尿:大白菜芯含豐富鉀元素

  • 注意:

    腐爛會產生亞硝酸鹽,很強的致癌物,也會造

    成血液缺氧


空心菜

  • 療效:

    1.強肝解毒:含黑膠質,排除有毒物質,治療酒精性肝炎、 藥物中毒

    2.防治血管硬化:降低膽固醇,可降血壓

    3.鹼性食物:平常魚、肉吃多者,可以改變酸性體質

  • 注意:虛寒體質、營養不良、低血壓者少吃


芹菜

  • 療效:

    1.降血壓:行氣活血,增加血管運動

    2.鎮靜神經:香氣舒解鬱悶

    3.預防口腔發炎:豐富維他命A,保護黏膜

  • 注意:

    避免單獨喝芹菜汁,以免過度刺激腸胃


茼蒿

  • 療效:最佳藥用蔬菜

    1.貧血:豐富的維他命B2,鐵質

    2.預防癌症:豐富的β胡蘿蔔素

    3.調整腸胃機能:獨特香氣振奮腸胃

    4.化痰:改善感冒後遺症的痰多現象(加陳皮)

  • 注意:

    煮太久則無效


紅杏(莧)菜

  • 療效:

  • 1.最佳補血蔬菜:含鐵量是菠菜2倍

  • 2.最佳補鈣蔬菜:大量鈣質幫助小孩發育,促進骨折癒合

  • 3.退虛火:杏菜治陰虛火旺

  • 注意:

    杏菜性偏寒,虛寒者少吃,或改用紅杏菜


九層塔

  • 療效:

    1.促進食慾、治傷風鼻塞:特殊香氣

    2.治胃痙攣:煮蛋花湯同食

    3.治腰閃疼痛:連根燉尾骨

    注意:

    含有黃樟素,是極強的致癌物,不宜多服久服


萵苣

  • 療效:

    1.增進毛髮生長:礦物質豐富,預防掉髮,幫助神經系統,以及肺組織細胞

    2.消化不良:胃酸不足、 消化過慢

    3.貧血:豐富的鐵質、葉酸

  • 注意:

    胃寒者不宜生吃,更不能打汁加蜂蜜


芥菜(刈菜)

  • 療效:

    1.糙皮病:含有豐富菸鹼酸,治糙皮病很有效

    2.開胃止嘔:濃郁香氣

    3.化痰:種子做為中藥的白芥子,治寒痰冷嗽

  • 注意:

    1.大量食用引發結石:煮熟轉變成大量無機鈣

    2.醃製芥菜長期吃會誘發癌症


地瓜葉

  • 療效:最佳抗癌蔬菜

    1.高血脂:莖葉白色乳汁可降低血脂肪

    2.淨化血液、預防癌症:極高量的葉綠素

    3.素食者最佳蛋白質補充:蛋白質比地瓜還多

  • 注意:

    完全沒有副作用


四季豆(敏豆)

  • 療效:

    1.增加白血球:改善免疫抵抗能力

    2.貧血:大量鐵質,和刺激骨髓造血的物質

    3.腳氣病:消水腫

  • 注意:

    吃沒煮熟的豆類會引起中毒症狀:腹痛、 上吐下瀉


金針花

  • 療效:

    1.治焦慮不安:鎮靜安神,預防精神官能症

    注意:

    1.含秋水仙鹼,若沒煮熟會中毒:腹痛、 腹瀉

    2.選購時注意有薰過硫磺者不要購買


茄子

  • 療效:

    1.保護微血管:增強血管細胞穩定,保持血管彈性,治動脈硬化、 高血壓、 紫班症

    2.降血脂:預防心臟病

    注意:

    1.多吃會使神經過度興奮、不安定

    2.容易誘發過敏


青椒(甜椒)

  • 療效:

    1.改善皮膚黑斑、雀斑、 粗糙:含大量維他命C、 P、A,消除黑色素

    2.強化指甲、 保護髮根:含有毛髮指甲所需要之矽元素

  • 注意:

    胃有熱氣者,食用容易脹氣發炎


南瓜

  • 療效:

    1.治療糖尿病:微量元素鈷,改善胰島素合成

    2.增強肝細胞再生能力、 改善惡性貧血:Vit B12

    3.改善攝護腺肥大:南瓜子含微量元素鋅,治療頻尿、尿失禁、陽萎、早洩

  • 注意:吃太多會脹氣、消化不良。 長期吃皮膚會染黃,此乃正常,停掉就復原


苦瓜

  • 療效:

    1.清涼退火:熱毒咽喉炎、 紅眼症、 疔瘡腫毒

    2.治療糖尿病:含有降糖胜肽

    3.蔬菜中的維他命大王:尤其維他命C

  • 注意:

    脾胃虛寒者少吃,可與排骨燉湯食用較不寒


龍葵

  • 療效:

    1.清熱解毒:金黃葡萄球菌、 綠膿桿菌引起之疔瘡腫毒、 咽喉炎、 慢性支氣管炎

    2.對抗癌症:龍葵生物鹼有抗腫瘤作用

  • 注意:

    1.懷孕不能食用,會產生畸形胎

    2.未成熟果實有劇毒,產生痙攣和呼吸麻痺


紅蘿蔔

  • 療效:

    1.抗癌作用:β胡蘿蔔素可以抗肺癌和胰臟癌

    2.預防血管硬化: β胡蘿蔔素抑制脂質氧化,保護血管,也可以控制血糖、 血壓

    3.美化皮膚

  • 注意:不可加醋共煮。皮不可削太厚。 久服皮膚染黃。

  • 與肉類共煮較佳。


白蘿蔔

  • 療效:

    1.幫助消化:含有豐富消化酵素,修補胃黏膜,預防胃酸過多引起之潰瘍

    2.止咳化痰:白蘿蔔種子作為中藥萊菔子,降氣化痰,感冒咳嗽用之,排除肺中灰塵

    3.解毒作用:含氧化酶,對抗致癌物

  • 注意:白蘿蔔會抵消中藥補品的作用


山藥

  • 療效:

    1.消化不良:改善腸胃機能衰弱(幽門桿菌引起者無效)

    2.治療糖尿病:輔助胰島素功能

    3.滋養作用:黏液蛋白可以活化蛋白質

  • 注意:

    生吃效果最好


蘆筍

  • 療效:

    1.抑制癌細胞生長:所含組織蛋白,使細胞正常化,增強白血球免疫,減輕化療副作用

    2.防止癌細胞擴散:延緩腫瘤生長,使細胞緊密

  • 注意:

    1.不宜生吃

    2.使尿酸增加,痛風者少吃


金針菇

  • 療效:

    1.降血脂、 減肥:含豐富維他命B2,提高醣類脂質代謝

    2.維持神經系統正常:含維他命B1,改善疲勞、憂鬱、 神經灼熱、 失眠、 胃腸神經無力

    3.預防癌症:以肺癌為主的多種癌症

  • 注意:含鉀量很高,腎臟病人宜少吃


香菇

  • 療效:

    1.抗癌作用:含多醣體可幫助殺死癌細胞,阻止癌細胞擴散,誘發干擾素

    2.幫助小孩骨骼發育:含豐富維他命D

    3.清除膽固醇:預防動脈硬化

  • 注意:

    使尿酸增加,痛風者少吃


木耳

  • 療效:

    1.消除血栓:抗血小板凝聚,減低血液凝塊,降血脂,改善血管硬化

    2.抗癌作用:木耳多醣體、維他命D3

    3.預防骨質疏鬆:維他命D3

    4.治療失眠:含磷可補腦,鎮靜神經,抗焦慮

    5.滋潤皮膚:含胺基酸和植物膠質

  • 注意:不可生食,必須晒乾泡水後再煮食


花生

  • 療效:

    1.防止宿醉:喝酒配花生較不容易醉

    2.幫助止血:花生衣對於各重出血症(血友病、 牙齦出血、 紫瘢症)有效

  • 注意:

    花生易受潮發霉, 產生超強致癌物黃麴毒素, 而造成肝癌, 食用前務必確保新鮮


黑豆

  • 療效:

    1.降血脂:含有皂苷可降血脂,預防血管硬化

    2.抗老化:降低體內自由基產生

    3.補腎、解毒:急慢性腎炎、水腫、疔瘡

  • 注意:

    1.黑豆沒有任何副作用,宜作成黑豆漿常食

    2.感冒大流行期間多食可預防感冒


薏苡仁

  • 療效:

    1.抗腫瘤:含亞油酸可抗EB病毒

    2.肌肉鬆弛:減輕肌肉緊張之疼痛

    3.不孕症:幫助排卵

  • 注意:

    若已懷孕則不可大量食用,反而容易流產


各 論

水果篇


蘋果

  • 療效:

    1.治療膽結石:蘋果汁可以將膽結石變小

    2.改善排便:水溶性果膠可幫助腸內好菌繁殖,並吸附毒素

  • 注意:

    1.果肉不宜多吃以免腸胃脹氣

    2.蘋果有補性,火氣大者勿多食


番茄

  • 療效:

    1.抗癌:攝護腺癌、肺癌、胃癌

    2.預防心血管疾病:茄紅素抗氧化力強,降低壞的膽固醇(LDL)

  • 注意:性寒

    1.綠蕃茄有輕微毒性,越紅的番茄越好

    2.與肉類一起燉熟療效更佳,生食不宜過多


木瓜

  • 療效:

    1.慢性胃炎、胃潰瘍:青木瓜汁含木瓜酵素,可消除胃黏膜發炎,非常有效

    2.美化肌膚:維他命C和類胡蘿蔔素

  • 注意:

    1.熟木瓜無法治療胃病

    2.青木瓜燉豬蹄,治產後乳汁減少


龍眼

  • 療效:

    1.補血:中藥名方歸脾湯用之

    2.益智補腦:含大量的磷,可營養腦細胞,改善記憶

  • 注意:性溫補

    1.腹脹、火氣大、糖尿病者勿食(釋迦、葡萄、荔枝)

    2.腎不好者食用,有腎衰竭危險(楊桃、香蕉、葡萄、百香果)


草莓

  • 療效:

    1.牙齦出血、皮膚粗糙、冠心病:維他命C之王

    2.抗癌:含鞣花酸可預防肺癌、鼻咽癌、喉癌

  • 注意:

    1.表皮茸毛易引發蕁麻疹,宜泡鹽水洗去

    2.性寒,胃虛者勿多食

    3.高農藥殘留


櫻桃

  • 療效:

    1.補血:含鐵量最高,也可預防指甲、毛髮脫落

    2.美容聖品:營養非常豐富

  • 注意:

    1.外國進口者勿食,防腐劑含量最高

    2.性溫熱,火氣大者不宜多食,尤其小孩


橄欖

  • 療效:

    1.幫助消化:鹹橄欖可促進食慾,改善腹脹悶

    2.慢性咽喉炎、久咳:屬於收斂藥

    3.解酒:果肉水煎服可解酒毒

  • 注意:

    沒有副作用之水果


桑椹

  • 療效:

    1.滋潤大腸:改善大便燥結

    2.烏髭髮:與黑芝麻合成桑麻丸,久服黑髮

  • 注意:

    1.未變紅黑之桑椹有毒(氰酸)

    2.消化差者不能吃,腸胃會受損

    3.體虛者做成蜜丸比較安全


椰子

  • 療效:

    1.清熱退火解暑:改善發熱、口渴、失眠

    2.水腫、小便不利:補充電解質,改善腎發炎

    3.治療腸道寄生蟲:早晨空腹喝一個,連三天

  • 注意:

    1.性寒,腹瀉、痛經、貧血者不能多食

    2.腎虧陽萎腰痠者,不宜食用


奇異果

  • 療效:

    1.抗癌:胃癌、子宮頸癌、鼻咽癌、肺癌、乳癌

    2.降低膽固醇:纖維含量高

    3.幫助消化:蛋白質分解酵素,能幫助肉類消化

  • 注意:

    性寒,脾胃虛者注意


烏梅

  • 療效:

    1.慢性腹瀉:有收斂大腸黏膜的作用

    2.促進膽囊收縮:幫助膽汁分泌、排泄

    3.驅蟲:殺死蛔蟲

    4.病毒性肝炎:急慢性肝炎水煎服

  • 注意:

    多食損齒、胃酸過多者不宜多吃


山楂

  • 療效:

    1.心絞痛:必用之藥,改善心肌缺氧、冠心病

    2.降血脂:清除血脂肪、膽固醇

    3.幫助消化:高脂肪食物

  • 注意:

    1.胃虛、胃酸過多和消化道潰瘍慎用


橘子(金棗)

  • 療效:

    1.防止中風:熱性高血壓可多吃

    2.保護血管:維他命C和P共同作用

    3.幫助排便:增加腸胃蠕動

  • 注意:

    1.空腹和飯前吃會引起腸胃不適

    2.胃炎、胃潰瘍不宜吃


敬 請 指 教

恭祝大家身體健康多活20年

缺:香蕉.西瓜.鳳梨.番石榴.梨.酪梨.芒果.葡萄.楊桃.桃子.李子.柚子.柿子…..


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