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基于 GS1 编码体系的食品安全追溯

基于 GS1 编码体系的食品安全追溯. 中国物品编码中心山东分中心 钱恒 研究员. 介绍大纲. 追溯概念. 1. iTrace 介绍. 2. ChinaTrace 介绍. 3. 4. 政府监管系统介绍. 追溯概念. 追溯包括跟踪和溯源两个方面。跟踪是指从供应链的上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品运行路径的能力；溯源是指从供应链的下游识别一个特定单元或者一批产品来源的能力。 食品安全追溯通过对个食品生产各环节信息的连接与记录，实现食品整个生命周期的跟踪与溯源。. 物流与信息流的同步. 二维条码. EAN/UCC-128. RFID. 信息流.

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基于 GS1 编码体系的食品安全追溯

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Presentation Transcript

  1. 基于GS1编码体系的食品安全追溯 中国物品编码中心山东分中心 钱恒 研究员

  2. 介绍大纲 追溯概念 1 iTrace介绍 2 ChinaTrace介绍 3 4 政府监管系统介绍

  3. 追溯概念 追溯包括跟踪和溯源两个方面。跟踪是指从供应链的上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品运行路径的能力；溯源是指从供应链的下游识别一个特定单元或者一批产品来源的能力。 食品安全追溯通过对个食品生产各环节信息的连接与记录，实现食品整个生命周期的跟踪与溯源。

  4. 物流与信息流的同步 二维条码 EAN/UCC-128 RFID 信息流 (0 1) 9 5 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 (3 0) 5 0 (1 0) a b c d 电子商务 商品信息，价格，配送信息， 财务信息，订单信息，计划预测，支付，销售 正向追踪 反向追溯 Pallet Distributor Pallet Item Case Truck Truck MFG. Case Item Store Consumer 标识载体承载着标识编码应用在供应链的每一个环节 物流

  5. 追溯参与方 追溯参与方 追溯参与方 内部追溯 内部追溯 内部追溯 外部追溯 外部追溯 外部追溯 外部追溯 贯穿供应链的食品追溯 追溯基础理论 • 内部追溯与外部追溯

  6. 为什么要追溯 家谱图：

  7. 为什么要追溯

  8. 关键技术 以符合GS1规范的128条码等条码符号承载编码信息，便于信息的自动识别与采集 利用GS1编码规范对食品供应链上的关键信息进行编码 Code key information on the supply chain by GS1 coding specification Load coding information on 128 bar code of GS1 for automatic information identification and collection GS1编码技术 条码技术 Bar code GS1 Numbering 其它信息技术 RFID技术 Other techniques RFID 利用先进的软件开发技术、传感器技术、移动计算技术等，协助食品质量安全追溯系统的实施 利用RFID电子标签储存物品编码信息，通过RFID的非接触识别实现信息的安全、快速识别与采集 Advanced techniques (software development, sensor, mobile computation, and so on) assist Implementation of traceability system store item coding information in RFID tags and realize safety quick information identification and collection by RFID without contact

  9. 山东分中心追溯解决方案

  10. 介绍大纲 追溯概念 1 iTrace介绍 2 ChinaTrace介绍 3 4 政府监管系统介绍

  11. iTrace简介 • iTrace是根据中国国情设计，满足国内食品企业管理与追溯要求的内部追溯系统，iTrace是连接企业管理系统与ChinaTrace之间信息互联的桥梁，帮助企业建立内部、外部统一的追溯系统。 • iTrace系列产品： • 畜禽肉质量安全追溯系统 • 果蔬质量安全追溯系统 • 水产品质量安全追溯系统 • 跨国食品安全追溯系统 • 追溯终端

  12. iTrace——畜禽肉质量安全追溯系统 863项目—基于RFID技术的食品安全追溯系统研发与示范 与山东一家大型肉制品企业合作开发畜禽肉质量安全追溯系统。系统采用RFID技术、条码技术、温度传感器技术，对畜禽养殖、屠宰、分割、加工、物流、销售的全过程质量信息进行信息化管理，实现畜禽肉整个生命周期信息的快速识别与传递。

  13. iTrace——畜禽肉质量安全追溯系统

  14. iTrace——畜禽肉质量安全追溯系统 跟踪 产地（养殖、种植 （RFID耳标） 加工（屠宰、蒸煮） （RFID现场控制） 追溯 食品安全公共追溯监控平台 零售 （条码） 储运批发配送 （RFID/条码） 肉食加工 冷冻与配送 （温度RFID标签） 基于RFID的食品追溯系统研发 低成本RFID/条码标识、加载、与传感技术结合在食品追溯关键环节应用

  15. iTrace——畜禽肉质量安全追溯系统

  16. 禽肉项目 • 禽肉 得利斯肉制品追溯管理系统 ——得利斯集团有限公司

  17. 系统研发—养殖阶段 • 通过基于RFID技术的现场数据采集，记录从仔猪、保育猪、育肥猪到出栏的饲料、免疫、疾病，用药信息，实现猪只个体的全生命周期精细化养殖追溯管理。

  18. 为每头猪配戴RFID电子耳标，建立个体档案。通过专用的手持式读写器读取耳标信息，对猪只的系谱、疾病、疫苗、出栏等养殖信息进行电子化管理；实现了数据的现场采集和上传。（系统推广时，根据实际情况，也可考虑一个耳标代表一栏猪）为每头猪配戴RFID电子耳标，建立个体档案。通过专用的手持式读写器读取耳标信息，对猪只的系谱、疾病、疫苗、出栏等养殖信息进行电子化管理；实现了数据的现场采集和上传。（系统推广时，根据实际情况，也可考虑一个耳标代表一栏猪） 技术应用—养殖阶段

  19. 系统研发—生产加工阶段 通过记录和跟踪收购、屠宰、分割、包装等环节数据，可以实现生产加工过程的追溯管理，并可为企业内部精细化管理提供决策分析。

  20. 技术路线—生产加工阶段 技术路线

  21. 收购阶段工业电脑 屠宰阶段工业电脑 分割阶段工业电脑 仓储阶段工业电脑 技术应用—生产加工阶段 生产车间质量安全数据实时监控图

  22. 屠宰称头控制器 屠宰称头键盘读卡器 去皮胴体称重 带有挂钩的等级牌 温度控制 预冷排酸 温度采集控制器 带有挂钩的等级牌 烫毛胴体称重 技术应用—生产加工阶段 去皮线 烫毛线

  23. 技术应用—生产加工阶段 分割车间控制器 分割键盘读卡器 分割车间条码打印机 分割车间工业电脑

  24. 系统研发—物流阶段 • 物流冷链技术通过感温装置获取实时温度数据，传送给与之连接的RFID标签，通过车载终端将温度、GPS数据通过GPRS实时传到后台服务器，系统能够实时掌握产品流通轨迹，监控温度变化并对异常预警做出处理。 • 运用RFID技术将加快物流对所制造产品进行鉴定和跟踪的速度，实时、连续记录食品在运输中的温度变化，保证了食品质量监控、理清各个环节责任。

  25. 技术路线—物流阶段

  26. 技术应用—物流阶段 项目在研究RFID技术和GPS技术结合应用的基础上，利用GPRS网络以及GIS地图，建立起基于RFID技术的物流追溯系统。 将冷链物流运输车辆的地理位置、温度等重要数据实时传送到物流运输车辆监管中心，实现技术研发应用与食品安全追溯的完美结合。

  27. iTrace——果蔬质量安全追溯系统 蔬菜质量安全追溯系统——内销 联合寿光蔬菜基地龙头企业，研发具有中国特色的“蔬菜质量安全追溯系统”，实现了蔬菜单品质量信息的跟踪与溯源。

  28. 蔬菜项目 • 蔬菜 三通一元化追溯管理系统

  29. 技术应用—蔬菜 通过PDA读卡器识读种植基地ID,可以将该基地蔬菜种植信息与加工生产、物流配送等供应链信息关联起来。 种植基地身份证

  30. 技术应用—蔬菜 • 电子标签——种植基地身份证 • 读卡器——拥有自主知识产权 • 手持设备——PDA

  31. 系统研发—蔬菜 • 信息化管理企业生产流程 • 将蔬菜种植、原料验收、生产加工、库存、销售等环节统一管理； • 形成完善的追溯体系并对企业决策提供辅助功能。

  32. 功能架构—蔬菜

  33. 系统研发—蔬菜 • 数据统计辅助决策 • 灵活的生产加工流程配置功能

  34. iTrace——果蔬质量安全追溯系统 蔬菜质量安全追溯系统——外销 国内第一款满足出口型企业要求的蔬菜质量安全追溯系统 与三通食品（潍坊）有限公司合作，开发了第一款满足外销型企业的蔬菜质量安全追溯系统。系统包括基地管理、加工工厂管理、实验室检测、一元化中心管理等功能模块。

  35. iTrace——果蔬质量安全追溯系统

  36. iTrace——水产品质量安全追溯系统 国内率先试行水产品质量安全追溯管理 与山东省海洋与渔业厅达成战略合作协议，共同开发水产品质量追溯系统，以实现水产品“从产地到餐桌“的全程质量安全控制。 目前正在筹备系统与海上山东的对接以及系统下一步的推广应用。

  37. iTrace——跨国食品安全追溯系统 SSCC (CASINO) SSCC (CASINO) • From China to France DCs SYNBROAD Plant CASINO DC DESADV GS1-128 One / each case Pied de page

  38. iTrace——跨国食品安全追溯系统 国际食品安全追溯公共服务系统 食品企业 销售商（客户） EANCOM EDI报文 内部管理 基于GS1编码规范的追溯系统 追溯 数据交换 投诉 ERP 商品条码 电子记录 MIS 追溯 投诉 内部追溯 纸面 追溯系统 消费者 手工记录

  39. iTrace——销售终端查询系统 济南银座、潍坊佳乐家、青岛家乐福等多家超市部署了超市终端查询机。

  40. iTrace——销售终端查询系统

  41. 介绍大纲 追溯概念 1 iTrace介绍 2 ChinaTrace介绍 3 4 政府监管系统介绍

  42. ChinaTrace • ChinaTrace： 与TraceTracker 共同建立，专门为中国市场提供可追溯性解决方案 。 • 利用TraceTracker的GTNET网络与山东分中心成熟的技术理念、应用系统和服务平台满足全球产品可追溯管理的需求。 中国 挪威

  43. ChinaTrace技术架构 GTNet/EPCIS 政府部门 检验认证机构 权限：只读 权限：读写 CHINATRACE 追溯 信息 交换 追溯 信息 交换 追溯 信息 交换 追溯 信息 交换 追溯 信息 交换 企业1 企业2 企业3 企业4 企业5 …… 纸本记录 iTrace ERP/MES …… 过程分析/控制

  44. ChinaTrace

  45. ChinaTrace作用

  46. 介绍大纲 追溯概念 1 iTrace介绍 2 ChinaTrace介绍 3 4 政府监管系统介绍

  47. iGovernment政府监管追溯系统 • 内销食品企业追溯与自律管理系统 • 出口食品企业追溯监管系统

  48. 食品企业追溯与自律管理系统

  49. 食品企业追溯与自律管理系统

  50. 系列追溯解决方案

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