第十三章园艺产品采后处置及市场营销

第十三章园艺产品采后处置及市场营销

教学内容： 第一节园艺产品的采后生理第二节园艺产品的商品化处理第三节园艺产品的流通与营销.

第一节园艺产品的采后生理 一、采后生理（一）呼吸作用 1、有氧呼吸 2、无氧呼吸（二）乙烯代谢（三）其他激素

（四）成熟和衰老 （五）蒸腾失水（六）休眠与贮藏（七）逆境伤害（八）耐贮性和抗病性

二、采收 （一）、确定采收期的依据 1.可采成熟度 2.商品成熟度 3.食用成熟度 4.生理成熟度

（二）鉴别园产品成熟度的方法 • 表面色泽: • 硬度: • 生长期: • 主要化学物质含量与变化: • 生长状态: • 果实脱落的难易程度：

（三）采收方法 1、人工采收 2、机械采收（1）振动法用拖拉机附带一个器械夹住树干，用振动器将其振落，树下有收集架，将振落的果子接住，并用滚筒集中到箱子。　（2）台式机械采果者站在可升降的操作平台上采收果实。（3）地面拾果机用机器将落在地面上的果实拾起来，适用于核桃、山核桃和榛子等有坚硬果壳的果实。

3、化学辅助采收 为了便于机械采收，现在广泛研究用化学物质（如乙烯利）促使果柄产生离层，然后振动使果实脱落。如在一些枣和橄榄产区试用乙烯利催落采收，效果良好。

第二节园艺产品的商品化处理 一、园艺产品的分级、包装 1.分级（1）分级的目的和意义目的：是使园艺产品商品化（2）分级标准（3）分级方法及设施

2、包装 （1）包装的作用（2）包装容器（3）包装种类和规格（4）包装方法与要求（5）包装的堆码（6）国内外水果和蔬菜的包装现状

3.涂膜 （1）涂膜的作用（2）涂料的种类和应用（3）使用涂料的注意事项 ①涂膜应厚薄均匀、适当。 ②涂料本身必须安全无毒，无损人体健康。 ③成本低廉，使用方法简便，材料易得，便于推广。 ④只能在短期贮藏、运输或上市前进行处理，以改善产品的外观。

（4）涂料处理的方法 ①浸涂法 ②刷涂法 ③喷涂法，水果和蔬菜清洗干

4.催熟 5.脱涩（1）温水脱涩（2）石灰水脱涩（3）混果脱涩（4）酒精脱涩 6.愈伤

7.防腐 （1）仲丁胺（2）山梨酸（2，4-已二烯酸）（3）托布津、多菌灵、苯菌灵（4）噻菌灵（涕必灵，TBZ）（5）异菌脲（扑海因）（6）味鲜胺（施保克，SPORTAK）

第三节园艺产品的流通与营销 一、流通 1.新鲜园艺产品对运输的要求（1）防振减振（2）温度（3）湿度（4）气体成分（5）包装（6）堆码（7）装卸

2.运输方式 3.运输工具（1）普通篷车（2）通风隔热车（3）冷藏车（4）集装箱

二、营销 （一）市场定位（1）市场为导向（2）综合为原则（3）新鲜为特色（4）品牌为重点

（二）经营管理 1.人员管理 2.服务管理 3.财务管理 4.质量管理（1）产品质量管理（2）包装容器管理

第十三章 园艺产品采后处置及市场营销