1 / 12

Halhús minőségének javítása omega - 3 zsírsavakkal EU IPA proje k t – ID: HUSRB/1002/214/120

Halhús minőségének javítása omega - 3 zsírsavakkal EU IPA proje k t – ID: HUSRB/1002/214/120. Csengeri István, PhD. Halászati és Öntözési Kutatóintézet (HAKI) Szarvas, Hungary. e-mail: csengeri@haki.hu. Omega-3 zsírsavak egészségügyi jelentősége - 1991.

alamea
Download Presentation

Halhús minőségének javítása omega - 3 zsírsavakkal EU IPA proje k t – ID: HUSRB/1002/214/120

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Halhús minőségének javítása omega-3 zsírsavakkal EU IPA projekt – ID: HUSRB/1002/214/120 CsengeriIstván, PhD Halászati és Öntözési Kutatóintézet (HAKI) Szarvas, Hungary e-mail: csengeri@haki.hu

  2. Omega-3 zsírsavak egészségügyi jelentősége - 1991 Forrás: Artemis P Simopoulos, Omega-3 fatty acids in health and disease and in growth and development (review). Am J C/in Nutr 1991:54:438-63.

  3. Omega-3 index Fig. 1: A vörösvértestek EPA + DHA szintjének (Omega-3 index) alakulása egy 198 személyre kiterjedő vizsgálat során. A 8%-os és a 4%-os szintek jelzik a szívinfarktus alacsony, illetve magas kockázati szintjét. Az átlagos érték 7,1% (....).Az alacsony kockázatú részre (8% fölött) esett a vizsgált személyek 26,1%-a. Forrás: Sala-Vila A, Harris WS, Cofán M, Pérez-Heras AM, Pintó X, Lamuela-Raventós RM, Covas MI, Estruch R, Ros E. 2011. Determinants ofthe omega-3 index in a Mediterranean population atincreased risk for CHD. British JNutrition106(3):425-31.

  4. A FAO képviselőjének megnyitó előadása - már a címben is kiemelve – a biztonságos élelmiszer ellátáshoz való joggal azonos fontosságúnak tartja az omega-3 zsírsavakkal történő ellátást.

  5. Nagy porozitású tápszemcsék előállítása – Szerb résztvevők Változások a matrica fúvókájából kilépő extrudátumban A= gőz képződés kezdete; B= gőzbuborékok növekedése; C= gőzbuborékok széttöredezése („nyitott hab” szivacsos szerkezet kialakulása), D= a pórusok részbeni bezáródása; E= a szerkezet zsugorodása; F= a végső szerkezet kialakulása

  6. Olaj felvitele a tápszemcsékre – Szerb résztvevők • 1. LEVEGŐ eltávolítása a pórusokból • 2. OLAJ FELVITEL vákuum alatt • 3. OLAJ bepréselés a prórusokba(vákuum infúzió)

  7. Várható kihívások és lehetőségek

  8. Hal és halolaj fogyasztás gyakoriságának hatása az omega-3 index alakulására Forrás: R.C. Block, W.S. Harris and J.V. Pottala 2008.Determinants of Blood Cell Omega-3 Fatty AcidContent. The Open Biomarkers Journal, 2008, 1, 1-6

  9. EU – 8. keretprogram lehetőségek: - az édesvízi akvakultúra szerepének növekedése az EU-ban - részben ezzel összefüggésben a magyar akvakultúra termelés és a halfogyasztás növelése Technikai, technológiai lehetőségek: - jelen IPA project (HUSRB/1002/214/120) hozzájárulása a takarmánygyártás és a halnevelés technológiájához. Zsírsav készítmények a technológiák alkalmazásához: SOLARIS SA, (France) dúsított zsírsav készítményei

  10. Köszönöm a megtisztető figyelmet Thank you for your attention!

More Related