Toute la v rit sur ce que vous mangez
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Toute la vérité sur ce que vous mangez. Cora Loomis, diététiste-nutritionniste 13 mars, 2012. MYTHEMANIA. Mythe ou réalité.  Les produits multigrains sont faits de grains entiers. Mythe. Mythe ou réalité.  Les légumes surgelés ne sont pas aussi nutritifs que les frais. Mythe. MYTHEMANIA.

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Presentation Transcript
Toute la v rit sur ce que vous mangez

Toute la véritésurcequevousmangez

Cora Loomis, diététiste-nutritionniste

13 mars, 2012


Mythemania
MYTHEMANIA

  • Mythe ou réalité. Les produits multigrains sont faits de grains entiers.

    Mythe.

  • Mythe ou réalité. Les légumes surgelés ne sont pas aussi nutritifs que les frais.

    Mythe.


Mythemania1
MYTHEMANIA

  • Mythe ou réalité. Le lait est bourré d’antibiotiques et d’hormones

    Mythe.

  • Mythe ou réalité. Les nouveaux pains blancs de grains entiers sont aussi intéressants que le pain de blé entier traditionnel.

    Mythe.


Mythemania2
MYTHEMANIA

  • Mythe ou réalité. Il faut boire 8 verres d’eau par jour pour être bien hydraté.

    C’est un mythe.

  • Mythe ou réalité. La caroube est meilleure pour la santé que le chocolat.

    Mythe.


Mythemania3
MYTHEMANIA

  • Mythe ou réalité. Le miel, le sirop d’érable, la cassonade et les sucres concentrés de fruits sont plus sains que le sucre blanc.

    Mythe.

    • Délicieuse vérité. Les fruits frais sont naturellement sucrés, remplis d’éléments nutritifs bons pour votre corps et constituent d’excellentes collations.



L’information nutritionnelle sur les étiquettes des aliments

  • La valeur nutritive

  • La liste des ingrédients

  • Les allégations nutritionnelles

  • Les allégations santé

Ingrédients: Blé entier, son de blé, sucre/glucose-fructose, sel, malt (farine de maïs, orge maltée), vitamines (chlorhydrate de thiamine, chlorhydrate de pyridoxine, acide folique,

d-pantothénate de calcium), minéraux (fer, oxyde de zinc).

«Bonne source de fibres»

« Une alimentation saine… »


Depuis 2005… aliments

  • Le tableau de la valeur nutritive :

  • Facile à repérer

  • Facile à lire

  • Sur presque tous les produits alimentaires préemballés


  • Sur quels produits alimentaires retrouve-t-on aliments

  • le tableau de la valeur nutritive?

  • Le tableau de la valeur nutritive doit être affiché sur presque tous les aliments préemballés.

  • Voici quelques exceptions :

    • les fruits et les légumes frais;

    • la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus;

    • les aliments préparés au magasin à partir d'ingrédients de base :

    • les produits de boulangerie, les saucisses, les salades;

    • les aliments qui contiennent très peu de nutriments :

      les grains de café, les feuilles de thé et les épices;

    • les boissons alcoolisées.


  • Consulter alimentsle tableau de la valeur nutritive…

  • pour comparer facilement des aliments semblables

  • pour identifier des aliments contenant peu ou beaucoup d'un certain nutriment

  • pour choisir des aliments qui conviennent à des régimes alimentaires spéciaux

    …pour faire des choix alimentaires éclairés.


La valeur nutritive correspond à une quantité déterminée d'aliment

  • Comparez cette quantité à celle que vous consommez.

    La quantité d’aliment est:

  • indiquée sous le titre du tableau de la valeur nutritive.

  • exprimée en unités domestiques et métriques.

  • pas nécessairement la quantité d'aliment qu'il faudrait consommer.



La quantité spécifique d'aliment d'aliment

Comparez-la à la quantité que vous consommez


Le % de la valeur quotidienne (% VQ) d'aliment

  • permet de déterminer si une quantité spécifique d’aliment contient peu ou beaucoup d’un nutriment;

  • permet de mesurer plus facilement la teneur en nutriments des aliments;

  • s’appuie sur les recommandations pour une saine alimentation.

Yogourt


Comment utilise-t-on le % VQ d'aliment

Suivez ces 3 étapes:

Étape 1 : VÉRIFIEZ la quantité d’aliment

Le tableau de la valeur nutritive correspond à une quantité spécifique d’aliment.

Comparez cette quantité à celle que vous mangez.


Comment utilise-t-on le % VQ d'aliment

Étape 2 : REGARDEZ le % VQ

Le % VQ vous permet de constater si un aliment contient peu ou beaucoup d’un nutriment.

5 % VQ ou moins c’est PEU

15 % VQ ou plus c’est BEAUCOUP


Comment utilise-t-on le % VQ d'aliment

Étape 3 : CHOISISSEZ

Faites un meilleur choix pour votre santé. Voici quelques nutriments que vous voulez peut-être …

  • …augmenter :

  • fibres

  • vitamine A

  • calcium

  • fer

  • …diminuer :

  • lipides

  • lipides saturés et trans

  • sodium


Par exemple, s d'alimenti vous voulez augmenter votre consommation de fibres…

Céréale A Céréale B

… la céréale A serait un meilleur choix pour vous dans le cadre d’un mode de vie sain.

Rappelez-vous, 5% VQ ou moins c’est peu et 15% VQ ou plus c’est beaucoup.


Pour aller un peu plus loin… d'aliment

  • Les valeurs quotidiennes en chiffres!

  • Les valeurs quotidiennes pour les lipides, les glucides et les protéines sont fondées sur une alimentation de référence de 2000 calories.

  • Les valeurs quotidiennes fixées pour les vitamines et minéraux sont fondées sur les Apports nutritionnels recommandés chez les Canadiens de 1983. On les retrouve dans le Règlement des Aliments et drogues.


Valeurs quotidiennes utilisées pour l'étiquetage nutritionnel de chaque nutriment

(ÉR = équivalents de rétinol)


La liste des ingrédients nutritionnel de chaque nutriment

  • Indique tous les ingrédients contenus dans l’aliment, en ordre décroissant de poids (du plus élevé au moins élevé)

  • Est une source d’information sur certains nutriments

  • Est une source d’information pour les personnes souffrant d’allergies

Par exemple:


La liste des ingrédients nutritionnel de chaque nutriment

Reconnaissez-vous les ingrédients?

La lécithine de soya est un émulsifiant naturel.

Gras monoinsaturés signifie un type de gras qui est bon pour la santé cardiovasculaire.


Les allégations nutritionnelles nutritionnel de chaque nutriment

  • Sont des affirmations réglementées indiquant que l'aliment respecte certaines normes.

  • Elles sont facultatives. On les retrouve sur certains produits alimentaires.


Les allégations nutritionnelles nutritionnel de chaque nutriment

Lorsque vous désirez diminuer votre apport en certains nutriments...


Les allégations nutritionnelles nutritionnel de chaque nutriment

Lorsque vous désirez augmenter votre apport en certains nutriments ...


Allégations santé nutritionnel de chaque nutriment

Allégations relatives à la réduction du

risque de maladies

« Une alimentation saine, pauvre en graisses saturées et en graisses trans, peut réduire le risque de maladies du coeur. (Nom de l'aliment) ne contient pas de graisses saturées outrans. »


Les all gations sant g n rales
Les allégations santé générales nutritionnel de chaque nutriment

  • Les allégations santé générales sont habituellement développées:

  • Les consommateurs ne devraient pas se fier uniquement aux allégations santé générales pour faire des choix éclairés.


Bien manger avec le Guide alimentaire canadien nutritionnel de chaque nutriment

www.santecanada.gc.ca/guidealimentaire


Légumes et fruits nutritionnel de chaque nutriment

Jus de légumes faible

en sodium

  • Messages du Guide alimentaire canadien

  • Mangez au moins un légume vert foncé et un légume orangé chaque jour.

  • Choisissez des légumes et des fruits préparés avec peu ou pas de matières grasses, sucre ou sel.

  • Consommez des légumes et des fruits entiers plutôt que des jus.

5% VQ ou moins, c’est peu


Produits c r aliers
Produits céréaliers nutritionnel de chaque nutriment

Messages du Guide alimentaire canadien

  • Consommez au moins la moitié de vos portions de produits céréaliers sous forme de grains entiers.

  • Choisissez des produits céréaliers plus faibles en lipides, sucre ou sel.

Craquelins

5% VQ ou moins, c’est peu


Lait et substituts
Lait et substituts nutritionnel de chaque nutriment

Messages du Guide alimentaire canadien

  • Buvez chaque jour du lait écrémé ou du lait 1% ou 2% M.G.

  • Choisissez des substituts du lait plus faibles en matières grasses.

Fromage

Fromage partiellement écrémé

15 % VQ ou plus, c’est beaucoup


Viandes et substituts
Viandes et substituts nutritionnel de chaque nutriment

Messages du Guide

alimentaire canadien

  • Consommez souvent des substituts de la viande comme des légumineuses ou du tofu.

  • Consommez au moins deux portions de poisson du Guide alimentaire chaque semaine.

  • Choisissez des viandes maigres et des substituts préparés avec peu ou pas de matières grasses ou sel.

Thon

5% VQ ou moins, c’est peu


Huiles et autres mati res grasses
Huiles et autres matières grasses nutritionnel de chaque nutriment

Messages du Guide

alimentaire canadien

  • Consommez une petite quantité, de 30 à 45 mL (2 à 3 c. à table) de lipides insaturés chaque jour.

  • Utilisez des huiles végétales comme les huiles de canola, d'olive ou de soya.

  • Choisissez des margarines molles faibles en lipides saturés et trans.

Margarine non hydrogénée

5% VQ ou moins, c’est peu


Le guide alimentaire canadien recommande consultez les tiquettes
Le Guide alimentaire canadien recommande: nutritionnel de chaque nutriment Consultez les étiquettes

  • Comparez les tableaux de valeur nutritive sur les étiquettes des aliments pour choisir des produits qui contiennent moins de lipides, de lipides saturés et trans, de sucre et de sodium.

  • Les quantités de calories et d'éléments nutritifs correspondent à la quantité d'aliment indiquée en haut du tableau de la valeur nutritive.


Sommaire de l’étiquetage nutritionnel nutritionnel de chaque nutriment

  • Consultez le tableau de la valeur nutritive, la liste des ingrédients, les allégations nutritionnelles et les allégations santé pour faire des choix éclairés.

  • La valeur nutritive correspond à une quantité déterminée d'aliment. Comparez cette quantité à celle que vous consommez.

  • Utilisez le % VQ pour vérifier si un aliment contient peu ou beaucoup d'un nutriment.

  • Rappelez-vous:

    5 % VQ ou moins c’est peu, 15 % VQ ou plus c’est beaucoup


Servez-vous des informations sur l’étiquetage des aliments pour faire de meilleurs choix

Pour vous renseigner davantage, visitez :

www.santecanada.gc.ca/etiquetagenutritionnel


Ressources utilis es
Ressources aliments pour faire de meilleurs choixutilisées

  • Images:

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  • www.nutrition2012.ca

  • présentation prête à utiliser sur l’étiquetage nutritionnel

  • Information:

  • Santé canada: présentation prête à utiliser sur l’étiquetage nutritionnel

  • www.nutrition2012.ca

  • www.extenso.org


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