Karolina nied wied kl 304
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 18

Konserwanty PowerPoint PPT Presentation


  • 77 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Karolina Niedźwiedź kl.304. Konserwanty. Co to są konserwanty?.

Download Presentation

Konserwanty

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Karolina nied wied kl 304

Karolina Niedwied kl.304

Konserwanty


Co to s konserwanty

Co to s konserwanty?

Konserwant(rodek konserwujcy) zwizek chemiczny lubmieszaninazwizkw, powodujca przeduenie przydatnoci do spoycia (lub trwaoci) produktw spoywczych i przemysowych. Konserwanty maj za zadanie zapobieganie rozwojowibakterii,grzybwiwirusw.

Wszystkie konserwanty dodawane do produktw spoywczych znajduj si na tzw. "Licie E". Konserwanty maj zakres numerw E200E299.


Jak dzia aj konserwanty

Jak dziaaj konserwanty?

Konserwanty dodawane do ywnoci poprawiaj walory smakowe, wygld zewntrzny produktu, ale take przeduaj wieo i czas ich przechowywania. Wikszo z tych chemicznych dodatkw ma pozytywny wpyw na produkt, poniewa niszczy rozwijajce si bakterie, ktre powodujzatrucie organizmu. Dlatego niedodawanie ich do ywnoci jest praktycznie niemoliwe. Moemy jednak indywidualnie ograniczy spoywanie takich produktw, poniewa w nadmiarze s szkodliwe dla zdrowia.


Rodzaje konserwant w

Rodzaje konserwantw

  • 200209 sorbiniany

  • 210219 benzoesany

  • 220229 siarczany(IV)

  • 230239 fenoleimrwczany(metaniany)

  • 240259 azotany

  • 260269 octany(etaniany)

  • 270279 mleczany

  • 280289 propioniany(propaniany)

  • 290299 inne konserwanty


W jakich produktach znajduj si konserwanty

W jakich produktach znajduj si konserwanty?

Konserwanty s dodawane do wikszoci produktw spoywczych przetwarzanych przez czowieka.


Przyk adowe konserwanty i produkty w kt rych wyst puj

Przykadowe konserwanty i produkty, w ktrych wystpuj

  • E 200 kwas sorbowy, dodawany m.in. do serw, saatek i pieczywa

  • E 201 sorbinian sodu, dodawany m.in. do saatek, wyrobw cukierniczych, pieczywa

  • E 202 sorbinian potasu, dodawany do pieczywa, serw, wina i czekolady

  • E 203 sorbinian wapnia, dodawany do pieczywa, serw, twarogw i napoi bezalkoholowych

  • E 210 kwas benzoesowy, dodawany do napojw, gum, ciasta

  • E 211 benzoesan sodu, dodawany do napojw, margaryn, konserw rybnych i przetworw warzywnych

  • E 212 benzoesan potasu, dodawany gwnie do demw


Konserwanty

  • E 213 -benzoesan wapnia, dodawany do napojw bezalkoholowych, margaryn, sokw owocowych i gum do ucia

  • E 220 dwutlenek siarki, dodawany do win

  • E 221 siarczan sodu, dodawany do win

  • E 222 wodorosiarczan sodu, dodawany do przecierw owocowych, galaretek, demw, elatyny, cukru, chrzanu, piwa, wina i musztardy

  • E 224 pirosiarczan potasu, dodawany do win, miodu, suszonych warzyw

  • E 227 wodorosiarczyn wapnia, dodawany do win i suszonych owocw

  • E 228 wodorosiarczyn potasu, dodawany do tapioki, suszonych produktw, orzechw, mis i ryb

  • E 233 tiabendazol, dodawany do bananw i pomaraczy poprzez zamoczenie w roztworze


Konserwanty

  • E 234 nizyna, dodawana do serw

  • E235 natamycyna, antybiotyk

  • E 236 kwas mrwkowy, dodawany do miodw

  • E 237 mrwczan sodu, dodawany jako dodatek do pasz dla byda

  • E 249 azotyn potas, dodawany do mis i wdlin oraz kiebas

  • E 250 azotyn sodu, dodawany do misa

  • E 251 azotan sodu, dodawany do misa

  • E 252 azotan potasu, dodawany do misa

  • E 280 kwas propionowy, dodawany do chleba i wyrobw ciastkarskich

  • E 282 propionian wapnia, dodawany przy produkcji pieczywa

  • E 283 propionian potasu, dodawany do pieczywa krojonego i sodkiego


Konserwanty niebezpieczne dla zdrowia

Konserwanty niebezpieczne dla zdrowia

Jednym z najbardziej szkodliwych zwizkw, wpywajcym niekorzystnie na ukad trawienny jest dwutlenek siarki, wykorzystywany w przemyle spoywczym podczas produkcji kiebasy, warzyw przetworzonych i przetworw z grzybw. Aby uchroni si od schorze ukadu pokarmowego, ktre moe wywoa ten zwizek, nie naley siga po produkty, ktrych etykiety zawieraj symbol E220.


Konserwanty

  • Azotyny potasu i sodu czyli E 249 i E 250, powszechnie stosowane w peklowaniu misa, mog prowadzi do zmian rakotwrczych w organizmie. Siarczany, oznaczone od E 220 do E 228, znajduj si m. in. w konserwach, sokach owocowych, winie, produktach ziemniaczanych, u osb wraliwych wywouj nudnoci i ble gowy.

  • E 210 (kwas benzoesowy), ktry moe podrani luzwk odka i jelit oraz wysypki. Znale go mona w galaretkach, sokach owocowych, napojach bezalkoholowych, margarynie, konserwach rybnych, warzywach marynowanych czy sosach owocowych i warzywnych.


Konserwanty

Czy konserwanty s przyczyn nowotworw ?

Naukowcy bij na alarm - 80 tys. osb w Polsce umiera rocznie na nowotwory.Zachorowaniu na raka jelita grubego, odbytnicy, trzustki, wtroby i odka, sprzyja zmiana zwyczajw ywieniowych, jaka dokonaa si w cigu ostatnich kilkunastu lat.

Chodzi tu gwnie o nadmiern ilo konserwantw i innych szkodliwych zwizkw chemicznych dostarczanych do organizmu wraz z produktami spoywczymi.


Konserwanty

Jakie konserwanty rakotwrcze s dla nas najgorsze ?

Najgorsze dla naszego przewodu pokarmowego s konserwujce azotany i azotyny zawarte midzy innymi w misie i wdlinach. Maj one za zadanie zapobiega rozwojowi bakterii jadu kiebasianego. Szczeglne niebezpieczestwo stanowi jednak ich zwizki pochodne, czyli nitrozaminy. Powstaj one w duych ilociach przy ogrzewaniu poywienia i maj bardzo silne dziaanie rakotwrcze.


Konserwanty

Najbardziej szkodliwe dodatki do ywnoci, ktrych naley unika:

  • E 127erytrozyna powoduje astm, pokrzywk, nadpobudliwo, podejrzana o dziaanie rakotwcze

  • E 131bkit pantotenowy dziaa rakotwrczo

  • E 142ziele S (brylantowa) powoduje wysypki, astm, bezsenno, dziaa rakotwrczo

  • E 200kwas sorbowy powoduje reakcje alergiczne

  • E 211benzoensan sodu powoduje reakcje alergizujce/uczulajce, dziaa rakotwrczo

  • E 220powoduje zaburzenia pracy wtroby, niszczy wit. B12

  • E 221siarczyn sodu moe niszczy witaminy zawarte w ywnoci

  • E 249azotyn potasu podejrzany o dziaanie rakotwrcze

  • E 250azotan (III) sodu podejrzany o dziaanie rakotwrcze


Konserwanty

  • E 251azotan (V) sodu podejrzany o dziaanie rakotwrcze

  • E 310 galusan propylu powoduje egzem i problemy odkowe

  • E 320Butylohydroksyanizol (BHE) -dziaa rakotwrczo

  • E 321Butylohydroksytoluen (BHT)powoduje uczulenia

  • E 338kwas fosforowy moe powodowa uszkodzenie drg pokarmowych

  • E 414guma arabska powoduje uczulenia

  • E 621glutaminian sodu dziaa rakotwrczo

  • E 951aspartam dziaa rakotwrczo

  • E 954sacharyna dziaa rakotwrczo


Konserwanty

Konserwanty zagraajce zdrowiu:

  • E 210 kwas benzoesowy

  • E 211 benzoesan sodu

  • E 212 benzoesan potasu

  • E 213 -benzoesan wapnia

  • E 214 p-hydroksybenzoesan etylu

  • E 215 etylo-p-hydroksybenzoesan sodu

  • E 216 p-hydroskybenzoesan propylu

  • E 217 propylo-p-hydroksybenozoesan sodu

  • E 218 p-hydroksybenzoesan metylu

  • E 219 metylo-p-hydroksybenzoesan sodu

  • E 220 dwutlenek siarki

  • E 222 wodorosiarczyn sodu


Konserwanty

  • E 223 pirosiarczan sodu

  • E 224 pirosiarczan potasu

  • E 225 siarczyn potasu

  • E 226 siarczyn wapnia

  • E 227 wodorosiarczyn wapnia

  • E 228 wodorosiarczyn potasu

  • E 230 bifenyl

  • E 231 O-Fenylofenol

  • E 232 O-Fenylofenolan sodu

  • E 233 tiabendazol

  • E 234 nizyna

  • E235 natamycyna

  • E 236 kwas mrwkowy


Konserwanty

  • E 237 mrwczan sodu

  • E 238 mrwczan wapnia

  • E 239 urotropina

  • E 240 aldehyd mrwkowy

  • E 242 pirowglandimetylu

  • E 249 azotyn potas

  • E 250 azotyn sodu

  • E 251 azotan sodu

  • E 252 azotan potasu


Koniec

Koniec


  • Login