slide1
Download
Skip this Video
Download Presentation
MZ-WHO Státní zdravotní ústav Centrum podpory veřejného zdraví Marie Nejedlá

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 33

MZ-WHO Státní zdravotní ústav Centrum podpory veřejného zdraví Marie Nejedlá - PowerPoint PPT Presentation


  • 120 Views
  • Uploaded on

Konference Školní stravování 2014 Sociálně marketingové nástroje ke snížení spotřeby soli BCA - Bilateral Collaborative Agreements. MZ-WHO Státní zdravotní ústav Centrum podpory veřejného zdraví Marie Nejedlá. Češi solí 3x více, než doporučuje WHO. „Salt Awareness Week“.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' MZ-WHO Státní zdravotní ústav Centrum podpory veřejného zdraví Marie Nejedlá' - aelwen


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide1

Konference Školní stravování 2014Sociálně marketingové nástrojeke snížení spotřeby soliBCA -BilateralCollaborativeAgreements

MZ-WHO

Státní zdravotní ústav

Centrum podpory veřejného zdraví

Marie Nejedlá

e i sol 3x v ce ne doporu uje who

Češi solí 3x více, než doporučuje WHO

„Salt Awareness Week“

http://www.worldactiononsalt.com/awarenessweek/World%20Salt%20Awareness%20Week%202014/115976.html

obsah
Obsah

Příjem soli v ČR – současný stav, srovnání EU

DDD podle WHO, skrytá sůl

Onemocnění z nadměrného příjmu soli

TOP 10 slaných potravin

Školní automaty a bufety – zdroj soli

Cíle a dopad kampaně, cílové skupiny

Sociálně marketingové nástroje

Sociálně marketingový plán- marketingový mix

Ukázky vytvořených marketingových nástrojů

Závislost na soli

Prodloužil se věk, ale jen o roky, strávené v nemoci

slide4
Příjem sodíku resultsEFCOVAL (study European Food ConsumptionValidation)Centre for Health, Nutrition and Food, NIPH, Brno

CZ: 180 mMol Na = 4140 mg = 10,5 g NaCl

CZ: 250 mMol Na = 5750 mg = 14,6 g NaCl

ČR: Muži konzumovali o 4 g soli denně více než ženy.

Pokud by byla jódovaná, bylo by to cca 100 ug/osobu a den více než u žen.

evropsk zem kter nejv ce sol v g d
Evropské země, které nejvíce solí (v g/d)
  • Česká republika 16,6 10,5
  • Bulharsko 12,5-14,5 11,4 – 16,6
  • Maďarsko 17,5 12,1

http://ec.europa.eu/health/nutrition_physical_activity/docs/salt_report_en.pdf

denn p jem soli podle who 5g d
Denní příjem soli podle WHO 5g/d

1 lžička= 5 g je doporučená denní dávka

Na 3 lžičkách vidíte celkem 15 gramů soli. Je to množství, které denně přijímá průměrný Čech. Měl by však přijímat pouze třetinu

Děti

do 1 roku 1g/d

1-6 let do 2 g/d

nadm rn p jem soli
Nadměrný příjem soli
  • hypertenze (I.M., CMP….)
  • KVO (srdeční selhávání)
  • osteoporóza
  • Ca žaludku
  • nefrolitiáza
  • astma
  • obezita
m zv en p jem soli skute n vliv na krevn tlak
Má zvýšený příjem soli skutečně vliv na krevní tlak ?
  • Salt sensitive x salt resistent
  • po snížení přísunu NaCl krevní tlak klesá pouze o několik mmHg, pro laiky tedy nevýznamně.
  • pokles diastolického TK o 5-10 mm Hg snižuje
    • ICHS: morbidita/ mortalita o 14%
    • CMP: morbidita/mortalita až o 40%

(u hypertoniků proto při měření TK nezaokrouhlovat! např. 132/78 mmHg)

top 10 nejvy obsah soli
TOP 10 nejvyšší obsah soli
  • Uzeniny
  • Sýry
  • Instantní polévky a omáčky
  • Dochucovadla- sojová omáčka, kečup aj.
  • Pečivo
  • Polotovary (konvenience)
  • Chipsy
  • Olivy
  • Slané oříšky
  • Cereálie
  • Nízkotučné mléčné výrobky- sůl nahrazuje chuť
top 10 nejvy obsah soli1
TOP 10 nejvyšší obsah soli
  • Uzeniny
  • Sýry
  • Instantní polévky a omáčky
  • Dochucovadla- sojová omáčka, kečup aj.
  • Pečivo
  • Polotovary (konvenience)
  • Chipsy
  • Olivy
  • Slané oříšky
  • Cereálie
  • Nízkotučné mléčné výrobky- sůl nahrazuje chuť
sortiment slan ch pokrm ve koln ch automatech v r
Sortiment slaných pokrmů ve školních automatech v ČR
  • Plněné pečivo: bagety, toasty, tortilly ( s uzeninami, sýry, smaženými nugetami, tuňákem)
    • využívá až 25 % mladších školních dětí/d
  • Slané chuťovky: chipsy, sušenky, oplatky, tyčinky, brambůrky
    • využívá až 30 % dětí/d
  • Zdroj: Trestrová, Rážová, 2013, Packová 2013, Školní stravování, Pardubice
s l a j d
Sůl a jód
  • Je člověk, který bude málo solit ohrožený nedostatkem jódu ?
  • NE
    • hlavním zdrojem jódu mléko a mléčné výrobky
    • největším zdrojem jódu mořské ryby, řasy a dary moře
na va en a dosolov n jen 1 g d
Na vaření a dosolování jen 1 g/d

4 gramy soli jsou skryté v již hotových výrobcích- sníte je, i kdybyste vůbec nedosolovali

Jen 1 gram denně nám zbývá na dosolování hotových pokrmů nebo při vaření

5 g = denní doporučená dávka soli

c le a dopad kampan
Cíle a dopad kampaně
  • Dopad

↓ incidenci onemocnění souvisejících nadměrným příjmem soli

  • Dlouhodobý cíl

↓ příjem soli v populaci

    • ↓/nahradit NaCl v recepturách - výrobci
    • ↓ dosolování a konzumaci slaných potravin, nahradit sůl - Krátkodobý cíl
    • Zvýšit povědomí o škodlivosti nadměrného solení
    • Zvýšit znalost o potravinách s vyšším a nízkým obsahem soli
    • Zvýšit znalost o náhradě soli /koření, bylinky/
    • Naučit číst etikety
    • Podpořit konzumaci zdravých jídel
    • Kuchařské recepty
  • Výstup: letáky, semináře, konference, web…..
c lov skupina
Cílová skupina
  • Děti, rodiče, učitelé, ředitelé škol
  • Vedoucí školních jídelen, kuchaři, metodici školního stravování, ČŠI
  • Praktičtí lékaři
  • veřejnost
  • Výrobci
  • Prodejci
soci ln marketingov n stroje ke sn en p jmu soli
Sociálně marketingové nástrojeke snížení příjmu soli
  • Letáky pro děti
    • do škol- 1. stupeň ZŠ (rozvrh hodin..)
    • do ordinací pediatrů
  • Plakát pro dopělé
    • do ordinací praktických lékařů
    • do školních jídelen
  • Semináře pro pracovníky ve školním stravování, ČŠI, KHS
  • Webový portál www.mene.solit.cz pro veřejnost
  • Seminář v Lékařském domě pro odbornou veřejnost
  • Krátké intervence pro zdravotníky
  • Tisková konference MZ
soci ln marketingov pl n
Sociálně marketingový plán
  • Product– změna chování: snížit solení, snížit sůl v potravinách
  • Price (spotřebitel ↔obchodník)
    • Benefit: zajímavé chutě a vůně koření, zlepšení chuti, redukce hmotnosti, zdraví
    • Barriéry: horší chuť, stereotypy při jídle a vaření- automatické dosolování, častější nakupování čerstvých potravin, obliba polotovarů, uzenin, vyšší cena produktů bez soli
  • Place- kde se lidé rozhodují
    • Školy, čekárny u lékaře, restaurace, obchody, úřady
    • Výrobci, jídelny, školy
  • Promotion
    • strategie- letáky, články, semináře, web, krátké intervence, konference, TK
marketing
Marketing
  • Je vztah

spotřebitel obchodník

Oba musí získat prospěch ze změny

Krátkodobé benefity

Dlouhodobé benefity

Obchodník

Chce změnit chování spotřebitele

Poskytuje spotřebiteli benefity

Pečuje o spotřebitele

Spotřebitel

získá benefity ze změny svého chování

slide20

Pro děti Pyramida vystřihovánka - poklop na slánku a odměrka na dosolení, A4 Hodiny – můj talíř, optimální poměr živin během každého jídla

http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/sul_hodiny_n.pdf

http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/sul_pyramida_n.pdf

Skutečné hodiny s nastavitelnými ručičkami je možné objednat na [email protected]

pro d ti rozvrh hodin a z lo ka do knihy a4 pro u itele metodick list pro pr ci s let ky
Pro děti - rozvrh hodin a záložka do knihy, A4Pro učitele - metodický list pro práci s letáky

http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/sul_rozvrh_n.pdf

http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/sul_jak_pracovat_s_pomuckami_2_.pdf

pro ve ejnost star d ti j delny silnice form t a5 1 zlom 4 strany web form t a 6 oboustrann
Pro veřejnost, starší děti, jídelny silnice - formát A5, 1 zlom, 4 stranyweb - formát A 6, oboustranný

http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/kolik_soli_nalozite/letak1_silnice.pdf

http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/letak2_web.pdf

pro ve ejnost koln j delny ek rny pl plak t origin ln velikost form t a2
Pro veřejnost – školní jídelny, čekárny PL, plakát, originální velikost formát A2

http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/letak3_bufet.pdf

l nek v asopise babybook 13 2013 http www babybook cz informace php
Článek v časopise Babybook 13/2013http://www.babybook.cz/informace.php
semin e
Semináře
  • Pro metodiky školního stravování, ČŠI, učitele, producenty
  • Účinky soli na krevní tlak a obezitu
  • Prodejní automaty a bufety ve školách v ČR a v zahraničí – nabídka
  • Diskuzní fórum- jak můžeme redukovat příjem soli?- výběr potravin, náhražky soli
jak nahradit s l
Jak nahradit sůl?
  • Čím nahradit sůl
  • Zelenina - pórek, ředkvičky, řapíkatý celer, kořenová petržel, zelené fazolky, mladý hrášek, červená a bílá cibule, křen, česnek, topinambury, chilli papričky,mangold, červené zelí, zeleninové lečo.
  • Ovoce – výrazné chuti, reveň, višně, mirabelky, jeřabiny, brusinky, angrešt.
  • Koření - římský kmín, muškátový oříšek, koriandr, sladká paprika, nové koření, pepř, kardamon, zázvor, hřebíček, skořice, šafrán, badyán..
  • Čerstvé bylinky – bazalka, majoránka, pažitka, petrželka, oregano, tymián, rozmarýn, mateřídouška, kopr, estragon, libeček, šalvěj, meduňka, máta, medvědí česnek.
  • Semínka a oříšky – hořčičné semínko, celerové semínko (bio), lněné semínko, seznam, slunečnicové semínko, arašídy, pistácie, vlašské ořechy, mandle.
  • Květy - mateřídouška, jetel luční, podběl, měsíček lékařský, sedmikráska, hluchavka.
  • Houby – výrazné chuti, lišky, žampióny, hřibovité houby.
  • Ostatní - sušená citrónová a pomerančová kúra, limetky, olivový olej, bylinkové oleje,
  • černé pivo, lahůdkové droždí ( pivovarské kvasnice se sladovým výtažkem, dříve Tebi), přírodní jogurty.
zna en soli na obalech
Značení soli na obalech
  • Obsah soli je na obalu vyznačen, pokud je soli ve výrobku více, než 2,5 %
  • Podle nařízení 1169/2011EE (od roku 2016 se předpokládá povinné uvádění na obalu
dopamin
Dopamin
  • mozkové skeny ukazují, že sodík uvolňuje určitou chemickou látku,
  • která je neuropřenašečem na dráze ze středního mozku do čelní kůry
  • hraje zásadní roli ve vzniku motivace, emocí, ale hlavně v systému potěšení a „odměn“.
  • To může znamenat, že čím více soli jíme, tím více na ni máme chuť
z vislost na soli
Závislost na soli
  • Sůl využívá stejnou nervovou dráhu jako nikotin, kokain a heroin
  • chuťové buňky se adaptují na vyšší dávky soli
  • stimuluje stejné neurony jako tabák nebo tvrdé drogy (kokain)
  • při odnětí se projevuje abstinenčními příznaky
  • snižovat dávky postupně
slide31

http://www.medon-solutio.cz/online2013/index.php?linkID=txt10&lang=1http://www.medon-solutio.cz/online2013/index.php?linkID=txt10&lang=1

s l nad zlato
Sůl nad zlato

ale NE nad naše zdraví

děkuji za pozornost

[email protected]

ad