Konference Školní stravování 2014
Sponsored Links
This presentation is the property of its rightful owner.
1 / 33

MZ-WHO Státní zdravotní ústav Centrum podpory veřejného zdraví Marie Nejedlá PowerPoint PPT Presentation


  • 94 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Konference Školní stravování 2014 Sociálně marketingové nástroje ke snížení spotřeby soli BCA - Bilateral Collaborative Agreements. MZ-WHO Státní zdravotní ústav Centrum podpory veřejného zdraví Marie Nejedlá. Češi solí 3x více, než doporučuje WHO. „Salt Awareness Week“.

Download Presentation

MZ-WHO Státní zdravotní ústav Centrum podpory veřejného zdraví Marie Nejedlá

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Konference Školní stravování 2014Sociálně marketingové nástrojeke snížení spotřeby soliBCA -BilateralCollaborativeAgreements

MZ-WHO

Státní zdravotní ústav

Centrum podpory veřejného zdraví

Marie Nejedlá


Češi solí 3x více, než doporučuje WHO

„Salt Awareness Week“

http://www.worldactiononsalt.com/awarenessweek/World%20Salt%20Awareness%20Week%202014/115976.html


Obsah

Příjem soli v ČR – současný stav, srovnání EU

DDD podle WHO, skrytá sůl

Onemocnění z nadměrného příjmu soli

TOP 10 slaných potravin

Školní automaty a bufety – zdroj soli

Cíle a dopad kampaně, cílové skupiny

Sociálně marketingové nástroje

Sociálně marketingový plán- marketingový mix

Ukázky vytvořených marketingových nástrojů

Závislost na soli

Prodloužil se věk, ale jen o roky, strávené v nemoci


Příjem sodíku resultsEFCOVAL (study European Food ConsumptionValidation)Centre for Health, Nutrition and Food, NIPH, Brno

CZ: 180 mMol Na = 4140 mg = 10,5 g NaCl

CZ: 250 mMol Na = 5750 mg = 14,6 g NaCl

ČR: Muži konzumovali o 4 g soli denně více než ženy.

Pokud by byla jódovaná, bylo by to cca 100 ug/osobu a den více než u žen.


Evropské země, které nejvíce solí (v g/d)

  • Česká republika 16,6 10,5

  • Bulharsko12,5-14,5 11,4 – 16,6

  • Maďarsko 17,5 12,1

http://ec.europa.eu/health/nutrition_physical_activity/docs/salt_report_en.pdf


Denní příjem soli podle WHO 5g/d

1 lžička= 5 g je doporučená denní dávka

Na 3 lžičkách vidíte celkem 15 gramů soli. Je to množství, které denně přijímá průměrný Čech. Měl by však přijímat pouze třetinu

Děti

do 1 roku 1g/d

1-6 let do 2 g/d


Nadměrný příjem soli

  • hypertenze (I.M., CMP….)

  • KVO (srdeční selhávání)

  • osteoporóza

  • Ca žaludku

  • nefrolitiáza

  • astma

  • obezita


Dispenzarizovaní pacienti pro hypertenzní nemoc /100 tisíc osob


Má zvýšený příjem soli skutečně vliv na krevní tlak ?

  • Salt sensitive x salt resistent

  • po snížení přísunu NaCl krevní tlak klesá pouze o několik mmHg, pro laiky tedy nevýznamně.

  • pokles diastolického TK o 5-10 mm Hg snižuje

    • ICHS: morbidita/ mortalita o 14%

    • CMP: morbidita/mortalita až o 40%

      (u hypertoniků proto při měření TK nezaokrouhlovat! např. 132/78 mmHg)


TOP 10 nejvyšší obsah soli

  • Uzeniny

  • Sýry

  • Instantní polévky a omáčky

  • Dochucovadla- sojová omáčka, kečup aj.

  • Pečivo

  • Polotovary (konvenience)

  • Chipsy

  • Olivy

  • Slané oříšky

  • Cereálie

  • Nízkotučné mléčné výrobky- sůl nahrazuje chuť


TOP 10 nejvyšší obsah soli

  • Uzeniny

  • Sýry

  • Instantní polévky a omáčky

  • Dochucovadla- sojová omáčka, kečup aj.

  • Pečivo

  • Polotovary (konvenience)

  • Chipsy

  • Olivy

  • Slané oříšky

  • Cereálie

  • Nízkotučné mléčné výrobky- sůl nahrazuje chuť


Sortiment slaných pokrmů ve školních automatech v ČR

  • Plněné pečivo: bagety, toasty, tortilly ( s uzeninami, sýry, smaženými nugetami, tuňákem)

    • využívá až 25 % mladších školních dětí/d

  • Slané chuťovky: chipsy, sušenky, oplatky, tyčinky, brambůrky

    • využívá až 30 % dětí/d

  • Zdroj: Trestrová, Rážová, 2013, Packová 2013, Školní stravování, Pardubice


Sůl a jód

  • Je člověk, který bude málo solit ohrožený nedostatkem jódu ?

  • NE

    • hlavním zdrojem jódu mléko a mléčné výrobky

    • největším zdrojem jódu mořské ryby, řasy a dary moře


Na vaření a dosolování jen 1 g/d

4 gramy soli jsou skryté v již hotových výrobcích- sníte je, i kdybyste vůbec nedosolovali

Jen 1 gram denně nám zbývá na dosolování hotových pokrmů nebo při vaření

5 g = denní doporučená dávka soli


Cíle a dopad kampaně

  • Dopad

    ↓ incidenci onemocnění souvisejících nadměrným příjmem soli

  • Dlouhodobý cíl

    ↓ příjem soli v populaci

    • ↓/nahradit NaCl v recepturách - výrobci

    • ↓ dosolování a konzumaci slaných potravin, nahradit sůl - Krátkodobý cíl

    • Zvýšit povědomí o škodlivosti nadměrného solení

    • Zvýšit znalost o potravinách s vyšším a nízkým obsahem soli

    • Zvýšit znalost o náhradě soli /koření, bylinky/

    • Naučit číst etikety

    • Podpořit konzumaci zdravých jídel

    • Kuchařské recepty

  • Výstup: letáky, semináře, konference, web…..


Cílová skupina

  • Děti, rodiče, učitelé, ředitelé škol

  • Vedoucí školních jídelen, kuchaři, metodici školního stravování, ČŠI

  • Praktičtí lékaři

  • veřejnost

  • Výrobci

  • Prodejci


Sociálně marketingové nástrojeke snížení příjmu soli

  • Letáky pro děti

    • do škol- 1. stupeň ZŠ (rozvrh hodin..)

    • do ordinací pediatrů

  • Plakát pro dopělé

    • do ordinací praktických lékařů

    • do školních jídelen

  • Semináře pro pracovníky ve školním stravování, ČŠI, KHS

  • Webový portál www.mene.solit.cz pro veřejnost

  • Seminář v Lékařském domě pro odbornou veřejnost

  • Krátké intervence pro zdravotníky

  • Tisková konference MZ


Sociálně marketingový plán

  • Product– změna chování: snížit solení, snížit sůl v potravinách

  • Price (spotřebitel ↔obchodník)

    • Benefit: zajímavé chutě a vůně koření, zlepšení chuti, redukce hmotnosti, zdraví

    • Barriéry: horší chuť, stereotypy při jídle a vaření- automatické dosolování, častější nakupování čerstvých potravin, obliba polotovarů, uzenin, vyšší cena produktů bez soli

  • Place- kde se lidé rozhodují

    • Školy, čekárny u lékaře, restaurace, obchody, úřady

    • Výrobci, jídelny, školy

  • Promotion

    • strategie- letáky, články, semináře, web, krátké intervence, konference, TK


Marketing

  • Je vztah

    spotřebitel obchodník

    Oba musí získat prospěch ze změny

    Krátkodobé benefity

    Dlouhodobé benefity

    Obchodník

    Chce změnit chování spotřebitele

    Poskytuje spotřebiteli benefity

    Pečuje o spotřebitele

    Spotřebitel

    získá benefity ze změny svého chování


Pro děti Pyramida vystřihovánka - poklop na slánku a odměrka na dosolení, A4 Hodiny – můj talíř, optimální poměr živin během každého jídla

http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/sul_hodiny_n.pdf

http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/sul_pyramida_n.pdf

Skutečné hodiny s nastavitelnými ručičkami je možné objednat na [email protected]


Pro děti - rozvrh hodin a záložka do knihy, A4Pro učitele - metodický list pro práci s letáky

http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/sul_rozvrh_n.pdf

http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/sul_jak_pracovat_s_pomuckami_2_.pdf


Pro veřejnost, starší děti, jídelny silnice - formát A5, 1 zlom, 4 stranyweb - formát A 6, oboustranný

http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/kolik_soli_nalozite/letak1_silnice.pdf

http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/letak2_web.pdf


Pro veřejnost – školní jídelny, čekárny PL, plakát, originální velikost formát A2

http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/letak3_bufet.pdf


Článek v časopise Babybook 13/2013http://www.babybook.cz/informace.php


Semináře

  • Pro metodiky školního stravování, ČŠI, učitele, producenty

  • Účinky soli na krevní tlak a obezitu

  • Prodejní automaty a bufety ve školách v ČR a v zahraničí – nabídka

  • Diskuzní fórum- jak můžeme redukovat příjem soli?- výběr potravin, náhražky soli


Jak nahradit sůl?

  • Čím nahradit sůl

  • Zelenina - pórek, ředkvičky, řapíkatý celer, kořenová petržel, zelené fazolky, mladý hrášek, červená a bílá cibule, křen, česnek, topinambury, chilli papričky,mangold, červené zelí, zeleninové lečo.

  • Ovoce – výrazné chuti, reveň, višně, mirabelky, jeřabiny, brusinky, angrešt.

  • Koření - římský kmín, muškátový oříšek, koriandr, sladká paprika, nové koření, pepř, kardamon, zázvor, hřebíček, skořice, šafrán, badyán..

  • Čerstvé bylinky – bazalka, majoránka, pažitka, petrželka, oregano, tymián, rozmarýn, mateřídouška, kopr, estragon, libeček, šalvěj, meduňka, máta, medvědí česnek.

  • Semínka a oříšky – hořčičné semínko, celerové semínko (bio), lněné semínko, seznam, slunečnicové semínko, arašídy, pistácie, vlašské ořechy, mandle.

  • Květy - mateřídouška, jetel luční, podběl, měsíček lékařský, sedmikráska, hluchavka.

  • Houby – výrazné chuti, lišky, žampióny, hřibovité houby.

  • Ostatní - sušená citrónová a pomerančová kúra, limetky, olivový olej, bylinkové oleje,

  • černé pivo, lahůdkové droždí ( pivovarské kvasnice se sladovým výtažkem, dříve Tebi), přírodní jogurty.


Značení soli na obalech

  • Obsah soli je na obalu vyznačen, pokud je soli ve výrobku více, než 2,5 %

  • Podle nařízení 1169/2011EE (od roku 2016 se předpokládá povinné uvádění na obalu


Dopamin

  • mozkové skeny ukazují, že sodík uvolňuje určitou chemickou látku,

  • která je neuropřenašečem na dráze ze středního mozku do čelní kůry

  • hraje zásadní roli ve vzniku motivace, emocí, ale hlavně v systému potěšení a „odměn“.

  • To může znamenat, že čím více soli jíme, tím více na ni máme chuť


Závislost na soli

  • Sůl využívá stejnou nervovou dráhu jako nikotin, kokain a heroin

  • chuťové buňky se adaptují na vyšší dávky soli

  • stimuluje stejné neurony jako tabák nebo tvrdé drogy (kokain)

  • při odnětí se projevuje abstinenčními příznaky

  • snižovat dávky postupně


http://www.medon-solutio.cz/online2013/index.php?linkID=txt10&lang=1


http://newtraderu.com/?p=4152


Sůl nad zlato

ale NE nad naše zdraví

děkuji za pozornost

[email protected]


  • Login