设施甜（辣）椒栽培

设施甜（辣）椒栽培 刘海河 2007.4

主要内容 • 一、概述 • 二、生物学特性 • 三、类型及品种 • 四、栽培形式及茬口安排 • 五、日光温室栽培 • 六、主要生理障碍与防止方法

一、概述 学名：Capsicum annuum L.，原产：中南美洲热带地区。食用方法：可生食、炒食、干制、腌制和酱渍营养价值：营养丰富，Vc含量高于一般蔬菜。药用价值：能促进血液循环，强胃健脾，驱寒散湿。

我国生产现状 辣椒是我国的主要蔬菜种类之一，南北各地均有种植，也是设施生产的主要蔬菜种类。目前其主要形式有：地膜覆盖栽培，中、小拱棚覆盖栽培，大棚覆盖栽培。

各种栽培技术目前在各地已日趋成熟，形成了山东、河北等地的日光温室主菜区，海南、湛江、北海等地的南菜北运基地，以及全国大生产、大市场、大流通的格局。

二、生物学基础 ㈠植物学特性 1.根 ①属浅根系作物，主根不发达，入土浅，根量较少。 ②主根的木质化程度高，根系再生能力比番茄、茄子弱。

2.茎 ①茎直立，基部木质化，较坚韧。 ②分枝习性：双叉状或三叉分枝。 ③生长型：无限分枝类型、有限分枝类型

无限生长型： 植株较高大，当主茎长到5～15片真叶时，顶芽分化成花芽，花蕾以下抽生2～3个侧枝。正常情况下，每个分枝每隔1～2片叶，顶端又各自形成花蕾，其下在抽生1~2个侧枝，依次抽生各级分枝，果实着生在分杈处。

有限生长型： 株型矮小，主茎生长至一定叶数后顶端形成花簇封顶，其下腋芽抽生分枝，1～2节后又形成花簇封顶分枝的叶腋还可能抽生副侧枝，在侧枝和副侧枝的顶部均可形成花簇封顶，以后植株不再抽生分枝。各种簇生椒属此类型。

3.叶 ①单叶、互生、全缘，卵圆形、椭圆形或披针形。 ②叶片大小、性状、色泽与品种和管理有关

4.花 ①完全花，单生或簇生3～5朵。 ②属常异交作物，虫媒花。 ③植株营养不良时，短柱花增多，落花率增多。营养良好，长柱花增多，落花率降低。

花芽分化： ⑴具有3～4片真叶时开始花芽分化。 ⑵植株分化到4～20片真叶时，形成辣椒第一花芽(早熟品种分化出4～8片叶，中、晚熟品种分化出11～20片叶)，从此辣椒营养生长与生殖生长同步进行。

5.果实 ①浆果，由果皮和胎座组成。细长形果多为2室，圆形或灯笼形果多为3～4室 ②无限分枝类型的品种多为单生花，果实多向下生长；有限分枝类型的品种多为簇生花，果实多朝上生长。 ③形状：圆锥形、短锥形、牛角形、长形、圆柱形、棱柱形细长形、圆形、灯笼形

④颜色：青熟果皮呈深浅不同的绿色，少数品种为白色、黄色或绛紫，老熟果皮转为橙黄、红色或紫红。④颜色：青熟果皮呈深浅不同的绿色，少数品种为白色、黄色或绛紫，老熟果皮转为橙黄、红色或紫红。

绝大多数品种成熟过程中果实由绿直接转红。 少数由绿转黄，再转红（五彩椒）。红果皮含有茄红素、叶黄素及胡萝卜素。黄果中主要含有胡萝卜素。

6.种子 ①千粒重4.5～7.5克。种子大小因品种而异，一般甜椒种子大，辣椒种子小。 ②种子寿命3～7年，使用适期为2～3年。

㈡生育周期 种子萌动发芽期：15～20天，异养阶段第一真叶出现幼苗期：60～90天，营养生长为主现蕾开花结果期：营养生长为主，向生殖生长过渡门椒坐住结果期：时间长短受栽培季节和栽培方式影响拉秧

㈢对环境条件的要求 1.温度 2.水分 3.光照 4.土壤与营养

1.温度 生育适温范围15~30 ℃。生育最适温度：白天27-28℃，夜间18-20℃，土温17-26℃。超过30℃或低于15℃时，对茎叶生长和花芽分化都不利。

2.水分 辣椒根系不发达，既不耐旱，也不耐涝。 ①适宜土壤湿度为60％～70％。结果期需要小水勤浇，以使土壤经常保持通气良好、水分适宜。 ②空气湿度以70%-80%为宜。过湿会招致病害，空气过于干燥对授粉受精和坐果不利。

4.光照 ①光饱和点为30 klx，光补偿点是1.5 klx。 ②辣椒是中日性植物，对光周期要求不严格。

6.土壤与营养 辣椒对土壤的需求不太严格，在pH6.2-8.5的范围内都能适应，在肥沃、排灌良好的沙质土壤上生长结果较好。

二、类型与品种 一、灯笼椒类：植株高大、叶片肥厚、果大、味甜、微辣或不辣。生产主栽类型。海花三号、中椒4号、冀椒1号、甜杂1号、农大40等。二、长角椒类：望都羊角椒、湘研1号等。三、簇生椒类：朝天椒。四、圆锥椒类：成都二斧头。五、樱桃椒类：成都五彩椒。

适于设施栽培的品种 湘研1号、湘研3号、保加利亚尖椒、羊角椒。早丰1号、津椒3号、中椒2号、苏椒5号、甜杂1号、茄门椒等

茬口安排（冀中南部地区）

思考题 1.辣椒与番茄和茄子相比，对环境条件有何不同要求。 2.辣椒分枝结果习性有何特点?