gbk

1. EKOLOGI PANGAN DAN GIZI KAITAN PANGAN, GIZI DAN PERTANIAN

2. KELOMPOK 3 • Valerina Modok 13111101108 • Gloria Tular 13111101123 • Tiara Kalalo 13111101149 • Tiara Kapoh 13111101083 • Frando Manoppo 13111101095 • Ronny Ruung 13111101137

3. DEFINISI PANGAN, GIZI DAN PERTANIAN • Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia

4. DEFINISI PANGAN, GIZI DAN PERTANIAN • Gizi adalah bahan makanan yang dikonsumsi oleh tubuh untuk menghasilkan tenaga, membangun dan memelihara jaringan dalam tubuh

5. DEFINISI PANGAN, GIZI DAN PERTANIAN • Pertanian dalam arti luas, diartikan sebagai kegiatan pengelolaan tanah. Pengelolaan ini dimaksudkan untuk kepentingan kehidupan tanaman dan hewan, sedangkan tanah digunaka sebagai wadah atau tempat kegiatan pengelolaan tersebut, yang semuanya itu untuk kelangsungan hidup manusia

6. KAITAN PANGAN, GIZI DAN PERTANIAN • Pertanian dan gizi terkait dalam banyak cara. Orang-orang telah lama mengakui hubungan yang paling jelas ketahanan pangan merupakan salah satu dari tiga pilar yang baik gizi, bersama dengan perawatan yang baik dan kesehatan yang baik

7. AKTIVITAS PERTANIAN PENUNJANG GIZI DAN PEMBANGUNAN DAERAH • Aktivitas gizi sektor pertanian : • Integrasi Gizi dalam Pembangunan : • Strategi gizi di dalam Pertanian dan Pembangunan daerah :

8. INTEGRASI GIZI DALAM PELAYANAN KESEHATAN DAN PERTANIAN • Masalah gizi kurang merupakan unsur pokok yang harus dipakai meningkatkan kebijakan pertanian ,yang memungkinkan peningkatan hasil pertanian melalui perbaikan teknologi

9. PROGRAM PENINGKATAN KETAHANAN PANGAN • Tujuan program ketahanan pangan adalah : ● Meningkatnya ketersediaan pangan ● Mengembangkan diserfikasi pangan ● Mengembangkan kelembagaan pangan ● Mengembangkan usaha pengelolaan

10. PROGRAM PENINGKATAN KETAHANAN PANGAN Pelaksanaan program peningkatan ketahanan pangan ini dioperasionalkan dalam bentuk 4 (empat) kegiatan pokok: • Peningkatan mutu intensifikasi yang dilaksanakan dalam bentuk usaha peningkatan prodiktivitas melalui upaya penerapan teknologi tepat guna, peningkatan pengetahuan dan keterampilan petani dan rangka penerapan teknologi spesifik lokasi. • Ekstensifikasi yang dilaksanakan dalam bentuk pengairan serta perluasan baku lahan dan peningkatan indeks pertanaman melalui percepatan pengolahan tanah, penggarapan lahan tidur dan terlantar. • Pengamanan produksi yang ditempuh melalui penggunaan teknologi panen yang tepat, pengendalian organisme pengganggu tanaman dan bantuan sarana produksi terutama benih. • Rehabilitas dan konservasi lahan dan air tanah, dilaksanakan dalam bentuk upaya perbaikan kualitas lahan kritis/marginal dan pembuata terasering serta embunng dan rorak/jebakan air.

11. Sasaran yang ingin dicapai dari program ini adalah : 1.Tercapainya ketersediaan pangan ditingkat regional dan masyarakat yang cukup. 2.Mendorong partisipasi masyarakat dalam mewujudkan ketahanan pangan meningkatnya keanekaragaman konsumsi pangan masyarakat dan menurunya ketergantungan pada pangan pokok beras melalui pengalihan konsumsi non beras

12. PROGRAM PENINGKATAN KETAHANAN PANGAN • Tiga komponen kebijakan ketahanan pangan : 1. Ketersediaan Pangan 2. Keterjangkauan Pangan 3. Kualitas Makanan dan Nutrisi

13. MASALAH YANG DITEMUKAN DALAM BIDANG PERTANIAN DAN PENANGGULANGAN DALAM MEMBERANTASI MASALAH PANGAN DI BIDANG PERTANIAN Indikator kerawanan pangan kronis tercakup dalam 3 aspek/dimensi rawan pangan yaitu : Masalah Kesehatan, Masalah Ketersediaan Pangan, Masalah Kemiskinan. Sedangkan indikator untuk kerawanan pangan transien, menggambarkan aspek dari pengaruh lingkungan alam dan iklim, meliputi indikator : • Presentase daerah tak berhutan • Daerah rawan longsor dan banjir • Fluktuasi/peyimpangan curah hujan

14. Sistem pangan dan pertanian : dampak pada gizi • Nilai gizi suatu bahan makanan dipengaruhi oleh tiap perlakuan yang diterima mulai saat panen dan pemotongan sampai saat dikonsumsi.Ini tidak hanya meliputi cara-cara pengolahan tetapi juga cara penyimpanan pangan itu.

15. Perlakuan dan cara-cara pengolahan pangan 1. Perontokan 2. Penggilingan dan Penumbukan 3. Penggosokan 4. Fermentasi 5. Pengeringan 6. Pemasakan

16. Thank You

17. PertanyaandanJawaban. 1. YuniKaluku 13111101120 • Pertanyaan : Jelaskantentangperontokandalamperlakuandancara-carapengolahanpangan! • Jawab: sejumlahbesargabahdapathilangdalamprosesperontokantekniktradisionalsepertimemukul-mukuljeramipadipadasebuahkayusebilahdenganmembiarkangabahnyajatuhdalamtempatpenampungan.

18. 2. CracetySitepu 13111101104 • Pertanyaan : Bagaimanadenganalihfungsilahanpertaniankebidang industry dalamketahananpangan ? • Jawab : ContohdidaerahBangka.BadanKetahananPangan (BKP) Kabupaten Bangka telahmengajukanduaRaperdaberkaitandengaketahananpangan. Raperdatersebut dilator belakangiolehkeinginanuntukmelepaskanketergantungan Bangka terhadapimporpangan, namunmasihdihalangolehbanyaknyaalihfungsilahanpertanianmenjadilahanpertambangan.HaltersebutdisampaikanKepala BKP. Seandainyaregulasiketahananpanganiniberjalandenganbaik, makanantinyadiharapkandapatmengikatmasyarakat, untukberperanmeningkatkanketahananpangandiKabupaten Bangka. 2 Raperda yang diajukantersebut yang pertamamerupakanRaperdaterkaitpengaturanlahanbagipertanian yang SecaraumumdisusunolehBappeda.Sedangkan yang keduaadalahPerdaketahananpanganitusendiri. DalamRaperdaketahananpangantersebut, salahsatunyaadalahmengaturberapaalokasilahanbagipertaniandiKabupaten Bangka. Dan lahan yang sudahditetapkansebagailahanpertanianharusdijaga agar tidakdiambilbagiperuntukan lain. Karena memangbelumadaaturannya. DenganadanyaPerdaketahananpangan, kitaberharapproduksipanganakanterusmeningkat. Kalauiniberhasil, makaswasembadapanganakanbenar – benardapatdicapai

19. 3. FrityRumondor 13111101117 • Pertanyaan :BagaimanaKetahananpanganpenduduk yang tinggaldipesisirpantai,apakahGizipertanianmerekatercukupiatautidak ? • Jawab: Untukketahananpanganmasyarakatpantai,lebih focus padahasillaut,karenabukanhanyadimakantetapidari situ merekajugadapatmemperolehpenghasilan,.Meskipundemikianmerekajugadapatmengkonsumsibahanmakananpertanianmelaluiaksesdaripasarataubidangpertanianitusendiri. 4. WulanKawulusan 131111011096 • Pertanyaan : Upayauntukmengendalikanbahanmakanantambahan/penggantibahanmakanantambahan! • Jawab : upaya yang dilakukanyaituperilakukonsumsikita,misalkanbiasanyakitamakannasitiga kali sehari,denganadanyadiversikasipanganini,kitamenggantimakansiang/malamdenganubi,gandum,sukundll.Diversifikasipanganpadapemerintahan Indonesia menjadisalahsatucarauntukmenujuswasembadaberasdenganminimalisasikonsumsiberassehingga total konsumsitidakmelebihiproduksi. DefinisidiversifikasipangantertuangdalamPeraturanPemerintah  No 68 tahun 2002 tentangKetahananPangan

20. 5. Virginia Tompodung 13111101107 • Pertanyaan : Hambatanataumasalah yang dihadapidalampelaksanaan program PeningkatanKetahananPangan • Jawaban:Permasalahdantantangan yang dhadapiolehpemerintahdalammencapaiketahananpanganmenyangkutbeberapaaspek.KetersediaanPangan,masalahpokokadalahsemakinterbatasdanmenurunyakapasitasproduksidandayasaingpangannasional.Halinidisebabkanoleh factor-faktorteknisdan social-ekonomi : Teknis - Berkurangnya area lahanpertaniankarenaderasnyaalihlahanpertanianke non pertanianseperti industry danperumahan (laju 1% / tahun) - Poduktifitaspertanian yang relative rendahdantidakmeningkat - Teknologiproduksi yang belumefektifdanefesien - Infrastrukturpertanian (irigasi) yang tidakbertambahselamakrisisdankemampuaannyasemakinmenurun. - Masihtingginyaproporsikehilanganhasilpadapenangananpascapanen ( 10-15 % )

21. - Kegagalanproduksikarena factor iklimseperti El-Nino yang berdampakpadamusimkerinng yang panjangdiwilayah Indonesia danbanjir. . SosialEkonomi - Penyediaansaranaproduksi yang belumsepenuhnyaterjaminolehpemerintah - Sulitnyamencapaitingkatefisiensi yang tinggidalamproduksipangankarenabesarnyajumlahpetani (21 jutaRumahtanggaPetani) Denganlahanproduksi yang semakintinggidanterragmentasi (laju 0,5 %/tahun ) - Adanyajaminandanpengaturanhargaprodukpangan yang wajardaripemerintahkecualiberas - Tata niagaprodukpangan yang belumpropetanitermasukkebijakantarifimpor yang melindungikepentinganpetani - Terbatasnyadevisauntukimporpangansebagai alternative terakhirbagipenyediaanpangan

22. 2) DistribusiPangan a. Teknis: - Belummemadainyainfrakstruktur,prasaranadistribusidaratdanantarpulau yang dapatmenjangkauseluruhwilayahkonsumen - Belummeratadanmemadainyainfrastrukturpengumpulanpenyimpanandandistribusipangan,kecualiberas - Sistemdistribusipangan yang belumefesien • Bervariasinyakemampuanproduksipanganantarwilayahdanantarmusimmenuntutkecermatandalammengelola system distribusipangan agar pangantersediasepanjangwaktudiseluruhwilayahkonsumen. b.SosialEkonomi - Belumberperannyakelembagaanpemasaranhasilpangansecarabaikdalammenyanggakestabilandistribusidanhargapangan. - Masalahkeamananjalurdistribusidanpungutuanresmipemerintahpusatdandaerahsertaberbagaipungutanlainnyasepanjangjalurdistribusidanpemasarantelahmenghasilkanbiayadistribusi yang mahaldanmeningkatkanhargaprodukpangan.

23. 3) AspekKonsumsiPangan a. Teknis : - Belumberkembangnyateknologidanindustripangan basis sumberdayapanganlokal - Belumberkembangnyaprodukpangan alternative berbasissumberdayapangan local b.Sosial-ekonomi - Tingginyakonsumsiberasperkapita per tahun ( tertinggididunia > 100 kg,Thiland 60 kg,Jepang 50 kg ) - Kendalanbudayadankebiasaanmakanpadasebagiandaerahdanetnissehinnggatidakmendukungterciptanyapolakonsumsipangandangiziseimbangsertapemerataankonsumsipangan yang bergizibagianggotarumahtangga. - Rendahnyakesadaranmasyarakat,konsumsimaupunprodusenatasperlunyapangan yang sehatdanaman - Ketidakmampuanbagipendudukmiskinuntukmencukupipangandalamjumlahmemadaisehiggaaspekgizidankeamananpanganbelummenjadiperhatianutama.

24. 4) AspekPemberdayaanPangan - Keterbatasanprasaranadanbelumadanyamekanismekerja yang efektifdimasyarakatdalammeresponadanyakerawananpangan ,terutamadalampenyaluranpangankepadamasyrakat yang membutuhkan. - Keterbatasanketrampilandanaksesmasyarakatmiskinterhadapsumberdayausahasepertipermodalan,teknologi,informasipasardansaranapemasaranmenyebabkanmerekakesulitanuntukmemasukilapangankerjadanmenumbuhkanusaha - Kurangefektifnya program pemebrdayaanmasyarakat yang lama bersifat top – down karenatidakmemperhatikanaspirasi,kebutuhandankemampuanmasyarakat yang bersangkutan - Belumberkembangnya system pemantauankewaspadaanpangandangizisecaradinidanakuratdalammendeteksikerawananpangandangizipadatingkatmasyarakat .

25. 5) AspekManajemen • - Terbatasnyaketersediaan data yang akuratdankonsisten,dipercayadanmudahdiakses yang diperlukanuntukperencanaanpengembangankemandiriandanketahananpangan • - Belumadanyajaminanperlindunganbagipelakuusahadankonsumenkecildibidangpangan • - LemahnyaKoordinasidanmasihadanyaiklimegosentrisdalamlingkupinstansidanantarinstansi ,subsktor ,sektor,lembagapemerintahdan non pemerintah,pusatdandaerahdanantardaerah ,

26. SilvanethaLesirolo 133111101102 • Pertanyaan : PengaruhModifikasibioteknologiuntukmeningkatkanketahananpangan • Jawaban:Bioteknologibanyakdimanfaatkandalambidangpertanian.Pembuatankomposdan biogas merupakancontoh yang sederhana. Pemanfaatanbioteknologiuntukmeningkatkanhasilpertanianpadamasasekaranginidilakukansecara modern, misalnyapadapemuliaantanamandenganmenciptakantanamantransgenik (tanaman yang gennyatelahdimodifikasi), kulturjaringan, biopestisida, dansebagainya. Berikutinibeberapacontohbioteknologidalambidangpertanian.

27. HidroponikdanAeroponik Hidroponikadalahsuatuistilah yang digunakandalambercocoktanamtanpamenggunakantanahsebagai media tumbuhnya.Untukmemperolehzatmakananatauunsurhara yang diperlukanuntukpertumbuhantanaman, kedalam air yang digunakandilarutkancampuranpupukorganik.Campuranpupukinidapatdiperolehdaribuatansendiriataupupukbuatan yang siappakai. Adapunkeuntungandengancarahidroponikadalahsebagaiberikut.a. Tumbuhanbebasdarihamadanpenyakit.b. Produksitanamanlebihtinggi.c. Tumbuhlebihcepat.d. Pemakaianpupuklebihefisien.e. Mudahpengerjaannya.f. Tidaktergantungpadakondisialam.g. Tidakmembutuhkanlahanluas. KulturJaringanTumbuhan Teknikkulturjaringanbanyakdilakukanuntukmenghasilkanbibittumbuhandalamjumlahbesardanseragamsifatgenetiknyadalamwakturelatifsingkat, misalnyabibitjati, anggrek, dankelapasawit.

28. Tanaman yang DapatMenfiksasi Nitrogen Denganbioteknologi, parailmuwanmengembangkantumbuhan yang akar-akarnyadapatbersimbiosisdenganRhizobium. Ideinimelibatkan gen nif yang dapatmengontrolfiksasi nitrogen. Para ilmuwanmenyisipkan gen nifinipada :1) Tumbuhanserealia2) Bakteri yang berasosiasidengantumbuhanserealia3) Plasmid TI ( Tumor Inducing) dariAgrobacteriumdankemudianmenginfeksikannyaketumbuhan yang sesuaidenganbakteri yang telahdirekayasadll. Beberapajenistanamanunggulbaru yang dibuatdenganpemanfaatanbioteknologiadalahsebagaiberikut. 1) Padi Golden Rice Padimerupakantanamanpanganutamadunia.Dengandemikianpadimenjadiprioritasutamadalambioteknologi.Selainpadi, tanamanpangan yang telahbanyakmendapatsentuhanbioteknologiadalahkentang.Penerapanbioteknologipadatanamanpadisebenarnyatelah lama dilakukan.Salahsatuproduknyaadalahparijenis golden rice yang dikenalkanpadatahun 2001.Diharapkan padijenisinidapatmembantujutaanorang yang mengalamikebutaandankematiandikarenakankekurangan vitamin A danbesi.Vitamin A sangatpentinguntukpenglihatan, responkekebalan, perbaikansel, pertumbuhantulang, reproduksi, hinggapentinguntukpertumbuhanembrionik. Nama Golden Rice diberikankarenabutiran yang dihasilkanberwarnakuningmenyerupaiemaskarenamengandungkarotenoid.Rekayasagenetikamerupakanmetode yang digunakanuntukproduksi Golden Rice.Halinidisebabkankarenatidakada plasma nutfahpadi yang mampuuntukmensintesiskarotenoid.

29. 2) Kentang Russet Burbank Teknikbioteknologisaatinitelahbanyakdigunakandalamproduksikentang.Baikdalamteknikpenyediaanbibit, pemuliaankentang, hinggarekayasagenetikauntukmeningkatkansifat-sifatunggulkentang. Dalamhalpenyediaanbibit, saatiniteknikkulturjaringantelahbanyakdigunakan. Teknikkulturjaringan me-mungkinkanpetanimendapatkanbibitdalamjumlahbesar yang identikdenganinduknya. Contohvarietaskentangbaruadalahkentang Russet Burbank yang memilikikandunganpati yang tinggi yang dapatmenghasilkankentanggorengdankripikkentangdengankualitas yang lebihbaikkarenamenyeraplebihsedikitminyakketikadigoreng. 3) TomatFlavrSavr Teknologirekayasagenetikajugatelahdiaplikasikanpadatanamanhortiklutura.Sebagaicontoh yang cukupterkenaladalahtomatFlavrSavr, yaitujenistomat yang buahmatangnyatidaklekasrusak/membusuk. Hal inisangatberbedadengantanamantomat lain, dimanabuah yang matangcepatmenjadirusak. SifattomatFlavrSavrinisangatbergunadalampengirimanbuahketempat yang jauhsebelumtibaditangankonsumen. 4) TembakauRendahNikotin Salahsatudarisekianbanyakkerugianmerokokadalahgangguankesehatankarenakadarnikotin yang tinggi. Pendekatanbioteknologidilakukanuntukmengatasipermasalahaniniyaitudenganmerakittanamantembakau yang bebaskandungannikotin.Padatahun 2001 jenistembakauinidiklaimdapatmengurangiresikoserangankankerakibatmerokok. Selainbebasnikotin, sentuhanbioteknologi lain jugadilakukanuntuktanamantembakaumisalnyadenganmeningkatkan aroma menggunakan gen aroma daritanaman lain. Salahsatu yang telahberhasiladalahmengabungkannyadengan aroma buah lemon.