Elaboraci n y comercializaci n de embutidos hechos a base de carne de alpaca
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE EMBUTIDOS HECHOS A BASE DE CARNE DE ALPACA - PowerPoint PPT Presentation


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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE EMBUTIDOS HECHOS A BASE DE CARNE DE ALPACA. Paola Pastor Podestá. Ventaja competitiva. La carne de alpaca. Crecimiento del Mercado. Producción tradicional. Tendencias.

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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE EMBUTIDOS HECHOS A BASE DE CARNE DE ALPACA

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Presentation Transcript


Elaboraci n y comercializaci n de embutidos hechos a base de carne de alpaca l.jpg

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE EMBUTIDOS HECHOS A BASE DE CARNE DE ALPACA

Paola Pastor Podestá


Oportunidad del negocio l.jpg

Ventaja competitiva

La carne de alpaca

Crecimiento del Mercado

Producción tradicional

Tendencias

Tendencias crecientes al cuidado de la salud: light y consumir alimentos más proteicos y a consumir lo nuestro

Los productos cárnicos poseen una alta aceptación debido a su calidad, sabor, diversidad de presentaciones y precio (6% de crecimiento)

Actualmente, los embutidos son elaborados a base de carne de cerdo, res y aves

La carne de alpaca es más light y más proteica (0.5% de grasas y 24.1% de proteína)

El Perú concentra el 87% de la población mundial de alpacas

OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO


Objetivos l.jpg

OBJETIVOS

1. Ofrecer una alternativa de embutidos de mayor contenido proteico y menor cantidad de grasa

2. Incentivar el consumo de productos autóctonos

3. Contribuír al desarrollo de la crianza de camélidos de carne


An lisis del sector cadena de valor l.jpg

Compra

Procesamiento

Comercialización

Warehouse

ANÁLISIS DEL SECTOR – CADENA DE VALOR


Sector l.jpg

Participación de Mercado por NSE

Mercado Potencial Lima Urbana

Fuente Apoyo, 2007

SECTOR


Competencia l.jpg

Hot dog de pollo$/. 6.05

HD de alpaca$/. 5.40

Salchicha de pollo$/. 4.47

Hot dog de pollo$/. 5.40

J. especial$/. 5.81

J. de alpaca$/. 6.82

J. especial$/. 6.67

J. Polaca$/. 7.18

J. Inglés tradicional$/. 14.6

J. de alpaca$/. 15.1

J. País gourmet$/. 17.2

J. Campestre$/. 12.9

COMPETENCIA

HOT DOG

JAMONADA

JAMÓN


Estrategias l.jpg

HACCP

HACCP

HACCP

CONACS

CONACS

CONACS

ESTRATEGIAS

Marca

Aysha

Saisy

Saisy

Características

Ahumado, proviene del brazuelo y pierna de la alpaca, es gourmet

Cocido, de carne e alpaca, grasa de cerdo, almidón y especias

Cocido, de carne e alpaca, grasa de cerdo, almidón y especias

Margen

51%

17%

17%

Sustitutos

Jamones ahumados de aves, jamones lights

Carne, otros hot dogs

Queso, mantequilla, otras jamonadas

Presentaciones

5 kg

200 g y a granel

2kg y 100 g

Posicionamiento

Nutritivo, rico, light, para dietas, reuniones sociales y desayunos

Más nutritivo que otros, calman el hambre, previene anemia

Más nutritivo que otros, para la lonchera de los niños, en desayunos

Lugares de venta

Supermercados

Hipermercados, bodegas, panaderías

Hipermercados, bodegas, panaderías

Respaldo


Inversi n l.jpg

INVERSIÓN

1,321,804


Flujo de caja del proyecto l.jpg

2

0

1

3

4

5

FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO ($)


Estado de p rdidas y ganancias l.jpg

ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS ($)


Cronograma de ejecuci n l.jpg

CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN


Equipo de gesti n l.jpg

EQUIPO DE GESTIÓN

PAOLA PASTOR PODESTÁ

Gerente General: Master de la Universidad de Piura, Ingeniero en Industrias alimentarias de la Universidad Nacional Agraria la Molina, especialista en seguridad de productos y gestión ambiental, con experiencia en diversas industrias de alimentos que incluye: agroindustrias, embutidos, lácteos, snakcs, etc.

ALEJANDRO PASTOR PODESTÁ

Jefe de Logística: Master de la UNMSM (primer puesto), Economista de la UNALM, especialista en agronegocios, con experiencia en el sector agrícola

EDUARDO ABUGATTÁS OLIVARES

Jefe Comercial: Master de INCAE, Administrador de Empresas de la Universidad Ricardo Palma, especialista en Marketing, con experiencia en el sector retail


Datos para contacto l.jpg

DATOS PARA CONTACTO

Paola Pastor Podestá

e-mail: pastorpodesta@hotmail.com

Teléfonos: 4600910 / 93582323


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