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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE EMBUTIDOS HECHOS A BASE DE CARNE DE ALPACA

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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE EMBUTIDOS HECHOS A BASE DE CARNE DE ALPACA. Paola Pastor Podestá. Ventaja competitiva. La carne de alpaca. Crecimiento del Mercado. Producción tradicional. Tendencias.

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elaboraci n y comercializaci n de embutidos hechos a base de carne de alpaca
ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE EMBUTIDOS HECHOS A BASE DE CARNE DE ALPACA

Paola Pastor Podestá

oportunidad del negocio

Ventaja competitiva

La carne de alpaca

Crecimiento del Mercado

Producción tradicional

Tendencias

Tendencias crecientes al cuidado de la salud: light y consumir alimentos más proteicos y a consumir lo nuestro

Los productos cárnicos poseen una alta aceptación debido a su calidad, sabor, diversidad de presentaciones y precio (6% de crecimiento)

Actualmente, los embutidos son elaborados a base de carne de cerdo, res y aves

La carne de alpaca es más light y más proteica (0.5% de grasas y 24.1% de proteína)

El Perú concentra el 87% de la población mundial de alpacas

OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO
objetivos
OBJETIVOS

1. Ofrecer una alternativa de embutidos de mayor contenido proteico y menor cantidad de grasa

2. Incentivar el consumo de productos autóctonos

3. Contribuír al desarrollo de la crianza de camélidos de carne

an lisis del sector cadena de valor

Compra

Procesamiento

Comercialización

Warehouse

ANÁLISIS DEL SECTOR – CADENA DE VALOR
sector

Participación de Mercado por NSE

Mercado Potencial Lima Urbana

Fuente Apoyo, 2007

SECTOR
competencia

Hot dog de pollo $/. 6.05

HD de alpaca $/. 5.40

Salchicha de pollo $/. 4.47

Hot dog de pollo $/. 5.40

J. especial $/. 5.81

J. de alpaca $/. 6.82

J. especial $/. 6.67

J. Polaca $/. 7.18

J. Inglés tradicional $/. 14.6

J. de alpaca $/. 15.1

J. País gourmet $/. 17.2

J. Campestre $/. 12.9

COMPETENCIA

HOT DOG

JAMONADA

JAMÓN

estrategias

HACCP

HACCP

HACCP

CONACS

CONACS

CONACS

ESTRATEGIAS

Marca

Aysha

Saisy

Saisy

Características

Ahumado, proviene del brazuelo y pierna de la alpaca, es gourmet

Cocido, de carne e alpaca, grasa de cerdo, almidón y especias

Cocido, de carne e alpaca, grasa de cerdo, almidón y especias

Margen

51%

17%

17%

Sustitutos

Jamones ahumados de aves, jamones lights

Carne, otros hot dogs

Queso, mantequilla, otras jamonadas

Presentaciones

5 kg

200 g y a granel

2kg y 100 g

Posicionamiento

Nutritivo, rico, light, para dietas, reuniones sociales y desayunos

Más nutritivo que otros, calman el hambre, previene anemia

Más nutritivo que otros, para la lonchera de los niños, en desayunos

Lugares de venta

Supermercados

Hipermercados, bodegas, panaderías

Hipermercados, bodegas, panaderías

Respaldo

inversi n
INVERSIÓN

1,321,804

equipo de gesti n
EQUIPO DE GESTIÓN

PAOLA PASTOR PODESTÁ

Gerente General: Master de la Universidad de Piura, Ingeniero en Industrias alimentarias de la Universidad Nacional Agraria la Molina, especialista en seguridad de productos y gestión ambiental, con experiencia en diversas industrias de alimentos que incluye: agroindustrias, embutidos, lácteos, snakcs, etc.

ALEJANDRO PASTOR PODESTÁ

Jefe de Logística: Master de la UNMSM (primer puesto), Economista de la UNALM, especialista en agronegocios, con experiencia en el sector agrícola

EDUARDO ABUGATTÁS OLIVARES

Jefe Comercial: Master de INCAE, Administrador de Empresas de la Universidad Ricardo Palma, especialista en Marketing, con experiencia en el sector retail

datos para contacto
DATOS PARA CONTACTO

Paola Pastor Podestá

e-mail: [email protected]

Teléfonos: 4600910 / 93582323

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