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LES GLUCIDES

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LES GLUCIDES. V ALEUR N UTRITIVE. Que représente un tableau de valeur nutritive?. L ES G LUCIDES. Je suppose que je contiens aussi des glucides!!!. Mais, c’est quoi un glucide?. Glucides = saccharide = sucre. Est-ce que vous avez une idée de sa composition? Moi, j’en ai aucune….

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PowerPoint Slideshow about 'LES GLUCIDES' - Antony


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Presentation Transcript
v aleur n utritive
VALEUR NUTRITIVE

Que représente un tableau de valeur nutritive?

l es g lucides
LES GLUCIDES

Je suppose que je contiens aussi des glucides!!!

Mais, c’est quoi un glucide?

Glucides = saccharide = sucre

slide5

Est-ce que vous avez une idée de sa composition? Moi, j’en ai aucune…

Monomère de glucides

Composition: (C . H2O)n où n  3

+ populaire: glucose (C6H12O6)

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Source d’énergie des cellules

Mais, est-ce que c’est important des glucides?

FONCTIONS DES GLUCIDES

Nutriments essentiels pour les cellules

  • Permet la synthèses d’autres biomolécules
  • Permet la formation d’oligo- et polysaccharide
l es m onosaccharides

Aldose

  • Cétose
LES MONOSACCHARIDES

Classement des monosaccharides

  • Nature chimique du groupe carbonyl
  • Nombre de carbone ( 3 à 7)
l es m onosaccharides8

Il y a une différence entre les 3???

LES MONOSACCHARIDES

Structures les plus importantes

Glucose

Galactose

Fructose

          • Nature chimique
  • Disposition autour carbone asymétrique
o ligosaccharide d isaccharide

Liaison glycosidique

OLIGOSACCHARIDE: DISACCHARIDE

Les disaccharides, il y a une différence?

2 monosaccharides reliés par une liaison glycosidique

d isaccharide

Est-ce que je contiens des disaccharides?

Glucose

Fructose

Glucose

Glucose

Saccharose

Sucre granulé de table

Maltose

Sucre de Malt

Formation de bière

Galactose

Glucose

Lactose

Sucre du lait

DISACCHARIDE
l es p olysaccharides
LESPOLYSACCHARIDES

Je suppose que je contiens aussi des polysaccharides

Encore une autre sorte de sucre!

l es p olysaccharides13

Structurale

Réserve nutritionnelle

Cellulose

Animale

Végétale

De quoi ont-ils l’air?

Glycogène

Amidon

LESPOLYSACCHARIDES

C’est important les polysaccharides?

FONCTIONS

s ynth se

J’ai besoin d’un petit résumé moi. Et vous?

SYNTHÈSE

Fonctions: Nutriments essentiels des cellules

e n c onclusion

Je peux et je dois consommer des glucides, mais de façon raisonnable pour respecter l’apport quotidien

EN CONCLUSION

Je contiens des glucides, soit:

  • Monosaccharides (des légumes)
  • Disaccharides (du lait et des mayonnaises)
  • Polysaccharides (pain)
p etit q uiz i nteractif
PETIT QUIZINTERACTIF

Quels sont leurs noms?

Glucose

Glycogène

Saccharose

p etit q uiz i nteractif suite
PETIT QUIZ INTERACTIF (suite)

À quoi servent les glucides en général?

  • Source d’énergie
  • Matière première pour la synthèse d’autres oligosaccharides
  • Formation d’oligo- ou de polysaccharide
p etit q uiz i nteractif suite18
PETIT QUIZ INTERACTIF (suite)

Quelle est la formule chimique de base des glucides?

(C.H2O)n

Comment se forme les oligo- et les polysaccharides?

Par des liens glycosidiques, suite à une réaction de condensation

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Présentation réalisée par:

VALÉRIE OSTIGUY

Production: UQAM

Programme PCPES

FPE 7650-30: TIC dans l’enseignement aux moyens et grands groupes

26 février 2005

Références: Voet, Biochimie et Campbell, Biologie, Sites Web de Subway et Santé Canada

Formateurs: Monique Dugal, Sylvie Croteau, Philipe Lampron

source d nergie des cellules

Glycolyse(cytosol)

Glucose

Pyruvate

Mitochondrie

Source d’énergie des cellules

Électron transférés par le NADH et H+

Électron transférés par le NADH et H+

Chaîne de transport des électrons et phosphorylation oxydative

Cycle de

Kreb

ATP

ATP

ATP

la cellulose
La cellulose

Permet d’obtenir une paroi cellulaire rigide

le glycog ne r serve animale de glucose
Le glycogène: réserve animale de glucose

Dans les muscles squelettiques et le foie

l amidon r serve v g tale de glucose
L’amidon: réserve végétale de glucose

L’amylase: structure linéaire de glucose

L’amylopectine: structure ramifiée de glucose

l amidon r serve v g tale de glucose25
L’amidon: réserve végétale de glucose

Présent dans les

Patates, céréales, riz, etc

Granules d’amidon dans une pomme de terre

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