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LES GLUCIDES






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Antony
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LES GLUCIDES. V ALEUR N UTRITIVE. Que représente un tableau de valeur nutritive?. L ES G LUCIDES. Je suppose que je contiens aussi des glucides!!!. Mais, c’est quoi un glucide?. Glucides = saccharide = sucre. Est-ce que vous avez une idée de sa composition? Moi, j’en ai aucune….
LES GLUCIDES

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Slide 1

LES GLUCIDES

Slide 3

VALEUR NUTRITIVE

Que représente un tableau de valeur nutritive?

Slide 4

LES GLUCIDES

Je suppose que je contiens aussi des glucides!!!

Mais, c’est quoi un glucide?

Glucides = saccharide = sucre

Slide 5

Est-ce que vous avez une idée de sa composition? Moi, j’en ai aucune…

Monomère de glucides

Composition: (C . H2O)n où n  3

+ populaire: glucose (C6H12O6)

Slide 6

  • Source d’énergie des cellules

Mais, est-ce que c’est important des glucides?

FONCTIONS DES GLUCIDES

Nutriments essentiels pour les cellules

  • Permet la synthèses d’autres biomolécules

  • Permet la formation d’oligo- et polysaccharide

Slide 7

  • Aldose

  • Cétose

LES MONOSACCHARIDES

Classement des monosaccharides

  • Nature chimique du groupe carbonyl

  • Nombre de carbone ( 3 à 7)

Slide 8

Il y a une différence entre les 3???

LES MONOSACCHARIDES

Structures les plus importantes

Glucose

Galactose

Fructose

  • Nature chimique

  • Disposition autour carbone asymétrique

  • Slide 9

    Et, plus simplement!!!

    FORMECYCLIQUE DU GLUCOSE

    Slide 10

    Liaison glycosidique

    OLIGOSACCHARIDE: DISACCHARIDE

    Les disaccharides, il y a une différence?

    2 monosaccharides reliés par une liaison glycosidique

    Slide 11

    Est-ce que je contiens des disaccharides?

    Glucose

    Fructose

    Glucose

    Glucose

    Saccharose

    Sucre granulé de table

    Maltose

    Sucre de Malt

    Formation de bière

    Galactose

    Glucose

    Lactose

    Sucre du lait

    DISACCHARIDE

    Slide 12

    LESPOLYSACCHARIDES

    Je suppose que je contiens aussi des polysaccharides

    Encore une autre sorte de sucre!

    Slide 13

    Structurale

    Réserve nutritionnelle

    Cellulose

    Animale

    Végétale

    De quoi ont-ils l’air?

    Glycogène

    Amidon

    LESPOLYSACCHARIDES

    C’est important les polysaccharides?

    FONCTIONS

    Slide 14

    J’ai besoin d’un petit résumé moi. Et vous?

    SYNTHÈSE

    Fonctions: Nutriments essentiels des cellules

    Slide 15

    Je peux et je dois consommer des glucides, mais de façon raisonnable pour respecter l’apport quotidien

    EN CONCLUSION

    Je contiens des glucides, soit:

    • Monosaccharides (des légumes)

    • Disaccharides (du lait et des mayonnaises)

    • Polysaccharides (pain)

    Slide 16

    PETIT QUIZINTERACTIF

    Quels sont leurs noms?

    Glucose

    Glycogène

    Saccharose

    Slide 17

    PETIT QUIZ INTERACTIF (suite)

    À quoi servent les glucides en général?

    • Source d’énergie

    • Matière première pour la synthèse d’autres oligosaccharides

    • Formation d’oligo- ou de polysaccharide

    Slide 18

    PETIT QUIZ INTERACTIF (suite)

    Quelle est la formule chimique de base des glucides?

    (C.H2O)n

    Comment se forme les oligo- et les polysaccharides?

    Par des liens glycosidiques, suite à une réaction de condensation

    Slide 19

    Présentation réalisée par:

    VALÉRIE OSTIGUY

    Production: UQAM

    Programme PCPES

    FPE 7650-30: TIC dans l’enseignement aux moyens et grands groupes

    26 février 2005

    Références: Voet, Biochimie et Campbell, Biologie, Sites Web de Subway et Santé Canada

    Formateurs: Monique Dugal, Sylvie Croteau, Philipe Lampron

    Slide 21

    Glycolyse(cytosol)

    Glucose

    Pyruvate

    Mitochondrie

    Source d’énergie des cellules

    Électron transférés par le NADH et H+

    Électron transférés par le NADH et H+

    Chaîne de transport des électrons et phosphorylation oxydative

    Cycle de

    Kreb

    ATP

    ATP

    ATP

    Slide 22

    La cellulose

    Permet d’obtenir une paroi cellulaire rigide

    Slide 23

    Le glycogène: réserve animale de glucose

    Dans les muscles squelettiques et le foie

    Slide 24

    L’amidon: réserve végétale de glucose

    L’amylase: structure linéaire de glucose

    L’amylopectine: structure ramifiée de glucose

    Slide 25

    L’amidon: réserve végétale de glucose

    Présent dans les

    Patates, céréales, riz, etc

    Granules d’amidon dans une pomme de terre


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