LES GLUCIDES
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LES GLUCIDES. V ALEUR N UTRITIVE. Que représente un tableau de valeur nutritive?. L ES G LUCIDES. Je suppose que je contiens aussi des glucides!!!. Mais, c’est quoi un glucide?. Glucides = saccharide = sucre. Est-ce que vous avez une idée de sa composition? Moi, j’en ai aucune….

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PowerPoint Slideshow about 'LES GLUCIDES' - Antony


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Presentation Transcript

V aleur n utritive l.jpg
VALEUR NUTRITIVE

Que représente un tableau de valeur nutritive?


L es g lucides l.jpg
LES GLUCIDES

Je suppose que je contiens aussi des glucides!!!

Mais, c’est quoi un glucide?

Glucides = saccharide = sucre


Slide5 l.jpg

Est-ce que vous avez une idée de sa composition? Moi, j’en ai aucune…

Monomère de glucides

Composition: (C . H2O)n où n  3

+ populaire: glucose (C6H12O6)


Slide6 l.jpg

Mais, est-ce que c’est important des glucides?

FONCTIONS DES GLUCIDES

Nutriments essentiels pour les cellules

  • Permet la synthèses d’autres biomolécules

  • Permet la formation d’oligo- et polysaccharide


L es m onosaccharides l.jpg

  • Cétose

LES MONOSACCHARIDES

Classement des monosaccharides

  • Nature chimique du groupe carbonyl

  • Nombre de carbone ( 3 à 7)


L es m onosaccharides8 l.jpg

Il y a une différence entre les 3??? j’en ai aucune…

LES MONOSACCHARIDES

Structures les plus importantes

Glucose

Galactose

Fructose

  • Nature chimique

  • Disposition autour carbone asymétrique


  • F orme cyclique du g lucose l.jpg

    Et, plus simplement!!! j’en ai aucune…

    FORMECYCLIQUE DU GLUCOSE


    O ligosaccharide d isaccharide l.jpg

    Liaison glycosidique j’en ai aucune…

    OLIGOSACCHARIDE: DISACCHARIDE

    Les disaccharides, il y a une différence?

    2 monosaccharides reliés par une liaison glycosidique


    D isaccharide l.jpg

    Est-ce que je contiens des disaccharides? j’en ai aucune…

    Glucose

    Fructose

    Glucose

    Glucose

    Saccharose

    Sucre granulé de table

    Maltose

    Sucre de Malt

    Formation de bière

    Galactose

    Glucose

    Lactose

    Sucre du lait

    DISACCHARIDE


    L es p olysaccharides l.jpg
    L j’en ai aucune…ESPOLYSACCHARIDES

    Je suppose que je contiens aussi des polysaccharides

    Encore une autre sorte de sucre!


    L es p olysaccharides13 l.jpg

    Structurale j’en ai aucune…

    Réserve nutritionnelle

    Cellulose

    Animale

    Végétale

    De quoi ont-ils l’air?

    Glycogène

    Amidon

    LESPOLYSACCHARIDES

    C’est important les polysaccharides?

    FONCTIONS


    S ynth se l.jpg

    J’ai besoin d’un petit résumé moi. Et vous? j’en ai aucune…

    SYNTHÈSE

    Fonctions: Nutriments essentiels des cellules


    E n c onclusion l.jpg

    Je peux et je dois consommer des glucides, mais de façon raisonnable pour respecter l’apport quotidien

    EN CONCLUSION

    Je contiens des glucides, soit:

    • Monosaccharides (des légumes)

    • Disaccharides (du lait et des mayonnaises)

    • Polysaccharides (pain)


    P etit q uiz i nteractif l.jpg
    P raisonnable pour respecter l’apport quotidienETIT QUIZINTERACTIF

    Quels sont leurs noms?

    Glucose

    Glycogène

    Saccharose


    P etit q uiz i nteractif suite l.jpg
    P raisonnable pour respecter l’apport quotidienETIT QUIZ INTERACTIF (suite)

    À quoi servent les glucides en général?

    • Source d’énergie

    • Matière première pour la synthèse d’autres oligosaccharides

    • Formation d’oligo- ou de polysaccharide


    P etit q uiz i nteractif suite18 l.jpg
    P raisonnable pour respecter l’apport quotidienETIT QUIZ INTERACTIF (suite)

    Quelle est la formule chimique de base des glucides?

    (C.H2O)n

    Comment se forme les oligo- et les polysaccharides?

    Par des liens glycosidiques, suite à une réaction de condensation


    Slide19 l.jpg

    Présentation réalisée par: raisonnable pour respecter l’apport quotidien

    VALÉRIE OSTIGUY

    Production: UQAM

    Programme PCPES

    FPE 7650-30: TIC dans l’enseignement aux moyens et grands groupes

    26 février 2005

    Références: Voet, Biochimie et Campbell, Biologie, Sites Web de Subway et Santé Canada

    Formateurs: Monique Dugal, Sylvie Croteau, Philipe Lampron


    Source d nergie des cellules l.jpg

    Glycolyse raisonnable pour respecter l’apport quotidien(cytosol)

    Glucose

    Pyruvate

    Mitochondrie

    Source d’énergie des cellules

    Électron transférés par le NADH et H+

    Électron transférés par le NADH et H+

    Chaîne de transport des électrons et phosphorylation oxydative

    Cycle de

    Kreb

    ATP

    ATP

    ATP


    La cellulose l.jpg
    La raisonnable pour respecter l’apport quotidiencellulose

    Permet d’obtenir une paroi cellulaire rigide


    Le glycog ne r serve animale de glucose l.jpg
    Le raisonnable pour respecter l’apport quotidienglycogène: réserve animale de glucose

    Dans les muscles squelettiques et le foie


    L amidon r serve v g tale de glucose l.jpg
    L’amidon raisonnable pour respecter l’apport quotidien: réserve végétale de glucose

    L’amylase: structure linéaire de glucose

    L’amylopectine: structure ramifiée de glucose


    L amidon r serve v g tale de glucose25 l.jpg
    L’amidon raisonnable pour respecter l’apport quotidien: réserve végétale de glucose

    Présent dans les

    Patates, céréales, riz, etc

    Granules d’amidon dans une pomme de terre


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