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LES GLUCIDES






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Antony
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LES GLUCIDES. V ALEUR N UTRITIVE. Que représente un tableau de valeur nutritive?. L ES G LUCIDES. Je suppose que je contiens aussi des glucides!!!. Mais, c’est quoi un glucide?. Glucides = saccharide = sucre. Est-ce que vous avez une idée de sa composition? Moi, j’en ai aucune….
LES GLUCIDES

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Slide1 l.jpgSlide 1

LES GLUCIDES

V aleur n utritive l.jpgSlide 3

VALEUR NUTRITIVE

Que représente un tableau de valeur nutritive?

L es g lucides l.jpgSlide 4

LES GLUCIDES

Je suppose que je contiens aussi des glucides!!!

Mais, c’est quoi un glucide?

Glucides = saccharide = sucre

Slide5 l.jpgSlide 5

Est-ce que vous avez une idée de sa composition? Moi, j’en ai aucune…

Monomère de glucides

Composition: (C . H2O)n où n  3

+ populaire: glucose (C6H12O6)

Slide6 l.jpgSlide 6

  • Source d’énergie des cellules

Mais, est-ce que c’est important des glucides?

FONCTIONS DES GLUCIDES

Nutriments essentiels pour les cellules

  • Permet la synthèses d’autres biomolécules

  • Permet la formation d’oligo- et polysaccharide

L es m onosaccharides l.jpgSlide 7

  • Aldose

  • Cétose

LES MONOSACCHARIDES

Classement des monosaccharides

  • Nature chimique du groupe carbonyl

  • Nombre de carbone ( 3 à 7)

L es m onosaccharides8 l.jpgSlide 8

Il y a une différence entre les 3???

LES MONOSACCHARIDES

Structures les plus importantes

Glucose

Galactose

Fructose

  • Nature chimique

  • Disposition autour carbone asymétrique

  • F orme cyclique du g lucose l.jpgSlide 9

    Et, plus simplement!!!

    FORMECYCLIQUE DU GLUCOSE

    O ligosaccharide d isaccharide l.jpgSlide 10

    Liaison glycosidique

    OLIGOSACCHARIDE: DISACCHARIDE

    Les disaccharides, il y a une différence?

    2 monosaccharides reliés par une liaison glycosidique

    D isaccharide l.jpgSlide 11

    Est-ce que je contiens des disaccharides?

    Glucose

    Fructose

    Glucose

    Glucose

    Saccharose

    Sucre granulé de table

    Maltose

    Sucre de Malt

    Formation de bière

    Galactose

    Glucose

    Lactose

    Sucre du lait

    DISACCHARIDE

    L es p olysaccharides l.jpgSlide 12

    LESPOLYSACCHARIDES

    Je suppose que je contiens aussi des polysaccharides

    Encore une autre sorte de sucre!

    L es p olysaccharides13 l.jpgSlide 13

    Structurale

    Réserve nutritionnelle

    Cellulose

    Animale

    Végétale

    De quoi ont-ils l’air?

    Glycogène

    Amidon

    LESPOLYSACCHARIDES

    C’est important les polysaccharides?

    FONCTIONS

    S ynth se l.jpgSlide 14

    J’ai besoin d’un petit résumé moi. Et vous?

    SYNTHÈSE

    Fonctions: Nutriments essentiels des cellules

    E n c onclusion l.jpgSlide 15

    Je peux et je dois consommer des glucides, mais de façon raisonnable pour respecter l’apport quotidien

    EN CONCLUSION

    Je contiens des glucides, soit:

    • Monosaccharides (des légumes)

    • Disaccharides (du lait et des mayonnaises)

    • Polysaccharides (pain)

    P etit q uiz i nteractif l.jpgSlide 16

    PETIT QUIZINTERACTIF

    Quels sont leurs noms?

    Glucose

    Glycogène

    Saccharose

    P etit q uiz i nteractif suite l.jpgSlide 17

    PETIT QUIZ INTERACTIF (suite)

    À quoi servent les glucides en général?

    • Source d’énergie

    • Matière première pour la synthèse d’autres oligosaccharides

    • Formation d’oligo- ou de polysaccharide

    P etit q uiz i nteractif suite18 l.jpgSlide 18

    PETIT QUIZ INTERACTIF (suite)

    Quelle est la formule chimique de base des glucides?

    (C.H2O)n

    Comment se forme les oligo- et les polysaccharides?

    Par des liens glycosidiques, suite à une réaction de condensation

    Slide19 l.jpgSlide 19

    Présentation réalisée par:

    VALÉRIE OSTIGUY

    Production: UQAM

    Programme PCPES

    FPE 7650-30: TIC dans l’enseignement aux moyens et grands groupes

    26 février 2005

    Références: Voet, Biochimie et Campbell, Biologie, Sites Web de Subway et Santé Canada

    Formateurs: Monique Dugal, Sylvie Croteau, Philipe Lampron

    Source d nergie des cellules l.jpgSlide 21

    Glycolyse(cytosol)

    Glucose

    Pyruvate

    Mitochondrie

    Source d’énergie des cellules

    Électron transférés par le NADH et H+

    Électron transférés par le NADH et H+

    Chaîne de transport des électrons et phosphorylation oxydative

    Cycle de

    Kreb

    ATP

    ATP

    ATP

    La cellulose l.jpgSlide 22

    La cellulose

    Permet d’obtenir une paroi cellulaire rigide

    Le glycog ne r serve animale de glucose l.jpgSlide 23

    Le glycogène: réserve animale de glucose

    Dans les muscles squelettiques et le foie

    L amidon r serve v g tale de glucose l.jpgSlide 24

    L’amidon: réserve végétale de glucose

    L’amylase: structure linéaire de glucose

    L’amylopectine: structure ramifiée de glucose

    L amidon r serve v g tale de glucose25 l.jpgSlide 25

    L’amidon: réserve végétale de glucose

    Présent dans les

    Patates, céréales, riz, etc

    Granules d’amidon dans une pomme de terre


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